Schweinshaxe (niemiecka golonka)

Schweinshaxe, czyli delikatna i soczysta golonka owinięta w słoną i pieczoną skórkę, to przepis na kwintesencję uczty Oktoberfest. Idealnie komponuje się z dużym kuflem Twojego ulubionego piwa.

Schweinshaxe (wymawiane SH-vines-HAKS-eh) to niemieckie danie szczególnie popularne w Bawarii, ojczyźnie Oktoberfest.

To samo wystarczy, aby stał się podstawą Oktoberfestu.

Dodajmy do tego, że jest to połączenie delikatnej, soczystej wieprzowiny i chrupiącej, słonej skórki. Masz raj dla par Oktoberfest.

Co to jest golonka?

Schweinshaxe zaczyna się od kawałka wieprzowiny, którego prawdopodobnie nie znasz: golonki.

Tak, świnie też mają golonki.

Chociaż golonka może wydawać się nieco nieatrakcyjna, Schweinshaxe, teraz brzmi to jak fajny kulinarny wyczyn do opanowania.

Kość- w kawałku wieprzowiny robi wrażenie, nie zamierzam kłamać.

Ale może to być trochę onieśmielające.

Mimo że każda golonka wystarczy tylko do nakarmienia jednej osoba, to po prostu nie wygląda na coś, co zwykle odważysz się ugotować.

Ale to się wkrótce zmieni.

Gdzie znaleźć golonkę wieprzową

Prawdopodobnie w dziale mięsnym swojego sklepu spożywczego znajdziesz golonkę oznaczoną jako „golonka”.

Golonka czy golonka, dostajesz część świni, czyli staw między stopą a golonką.

To gruby kawałek mięsa pokryty grubą warstwą skóry i tłuszczu.

I chociaż na każdej goleni (golonce) nie ma dużo mięsa, jest TONA skóry.

Po potarciu solą i upieczeniu ta skóra staje się super chrupiąca i pyszna. Jest więc pyszny, ma swoją nazwę.

Nazywa się to chrupiącą skórą i jest głównym powodem, dla którego warto skosztować golonki.

Jak gotować Schweinshaxe

Jeśli chodzi o gotowanie, proces nie może być prostszy.

Najpierw pocierasz staw skokowy ząbkiem czosnku i solą .

Doprawioną golonkę wkłada się do naczynia do pieczenia wypełnionego pokrojoną cebulą i piwem.

Następnie wkładasz ją do piekarnika i zapominasz o niej na 3 godziny, podczas gdy piekarnik jest ciepło działa magicznie.

Albo możesz spróbować o tym zapomnieć.

Ponieważ, spójrzmy prawdzie w oczy, aromat piwa, cebuli i pieczonej wieprzowiny wypełnia kuchnię, nie będzie nic więcej, o czym możesz pomyśleć.

Do czasu, gdy dzwoni brzęczyk piekarnika, podniecenie związane z tą chrupiącą skórką wieprzową jest ledwo możliwe do powstrzymania.

Po prostu nie zapomnij nalać sobie duży kufel piwa przed zjedzeniem.

Jakie piwo podać z golonką?

Szczerze , każde piwo o pełnym smaku (najlepiej niemieckie) będzie pasować do tego soczystego, delikatnego, rozpadającego się mięsa i chrupiącej, słonej skórki.

Ale jeśli szukasz naprawdę doskonałego połączenia, to Czytaj. Nasz przyjaciel i koneser piwa Bryan apeluje o lżejsze piwo z dużą ilością smaku, jak Berliner Weisse:

Z krystalicznie czystym, bladozłotym odcieniem, New Glarus Berliner Weisse to uczta dla oka i języka. Wita Cię aromatami cytryny, cytrusów i odrobiną pszenicy. To piwo pięknie oczyszcza podniebienie, łatwo opada, a lekkie musowanie przebija tłuste smaki soczystej wieprzowiny.

Jeśli tak się nie stanie by być w Wisconsin i zdobyć to piwo New Glarus, nie martw się, po prostu poszukaj piwa Gose (wymawiane GOSE-uh), piwa kwaśnego lub innego berlińskiego piwa Weisse.

Co podawać z Schweinshaxe

Jeśli gotujesz golonkę, równie dobrze możesz iść na całość!

Podawaj Schweinhaxe Sposób bawarski z knedlami ziemniaczanymi, spaetzelem lub gotowanymi ziemniakami i duszoną czerwoną kapustą lub kiszoną kapustą.

Zaktualizowaliśmy nasze zdjęcia od czasu, gdy po raz pierwszy udostępniliśmy ten przepis na Curious toxiniere, ale zostawiliśmy kilka oryginały tutaj, na wypadek gdybyś nas znalazł w przeszłości i szukasz tego starego, znajomego obrazu.