Red Velvet Cake with Butter Roux Frosting (Polski)

Red Velvet Cake with Butter Roux Frosting to tradycja w moim domu od lat . Moja miłość do Red Velvet zaczęła się pod koniec lat 60., kiedy to ciasto nie było jeszcze popularne. Sąsiadka pewnego dnia zaprosiła nas na ciasto i ku mojemu zachwytowi pokroiła piękny czerwony tort z puszystym białym lukrem. Od tamtego czasu Red Velvet Cake stał się tradycją.

Ta strona może zawierać linki partnerskie, zobacz moje pełne UJAWNIENIE, aby uzyskać szczegółowe informacje na temat zasad.

Red Velvet Cake

ciasto z tradycją

Tradycja jest taka dobra. Łączy nas razem historiami i wspomnieniami, tworzy kulturę w rodzinach teraz i dla przyszłych pokoleń. Tak więc posiadanie ciasta jako tradycji w naszym domu oznaczało Red Velvet Cake na urodziny, Boże Narodzenie i wesela. Nigdy nie prosimy o nic innego.

Pieczenie najlepszego czerwonego aksamitnego ciasta ma wiele niuansów. To jest oryginalny przepis moich sąsiadów, a rezultatem jest oszałamiający tort, który zasługuje na ustawienie na piedestale.

Smak ciasta Red Velvet

To, co sprawia, że Red Velvet jest tak wyjątkowy, to jego smak który pochodzi z maślanki, wanilii, kakao w proszku i octu, które tworzą łagodny, czekoladowo-maślany posmak z odrobiną posmaku.

Czy Red Velvet Cake to ciasto czekoladowe?

Odpowiedź jest nooooo! Red Velvet Cake zawiera niewielką ilość proszku kakaowego, który dodaje smaku i wspomaga czerwony kolor po zmieszaniu z maślanką, barwnikiem spożywczym i octem. Ciasto czekoladowe nie zawiera octu jako składnika i zawiera więcej czekolady, co nadaje mu inny smak i inną konsystencję.

Czy muszę dodawać barwniki spożywcze?

Nie, nie t. Oryginalny Red Velvet Cake opierał się na reakcji chemicznej maślanki, octu i proszku kakaowego do barwienia. Jeśli zdecydujesz się nie dodawać barwnika spożywczego, ciasto będzie miało bardziej mahoniowy kolor. Wybierz kolor jedzenia, aby uzyskać klasyczny czerwony tort. Wolę używać płynnego barwnika spożywczego, ponieważ dobrze miesza się z kakao w proszku.

Istnieją opcje naturalnego barwienia żywności, takie jak proszek z buraków. Nie użyłem tego, ale dodanie 1/4 filiżanki do proszku kakaowego powinno dać ładny czerwony kolor ciasta.

Tekstura ciasta Red Velvet

Tekstura jest taka sama wyjątkowy jak smak ciasta, jest wilgotny i delikatny z niesamowitym aksamitnym miękiszem.

Jaki rodzaj lukru trafia na ciasto z czerwonego aksamitu?

Dorastałem mając tylko lukier z zasmażki używam dzisiaj. Jest bogaty i kremowy i dobrze komponuje się z kwasowością ciasta.

Stosowany jest również lukier z serka śmietankowego, który jest bardziej powszechny niż zasmażka maślana.

Składniki ciasta z czerwonego aksamitu

1. Mąka tortowa – polecam używać mąki tortowej, ponieważ jest to mąka drobniejsza niż uniwersalna i nadaj temu ciastowi świetną teksturę
2. Tłuszcz – nadal używam stałego tłuszczu piekarskiego, można substytut masła
3. Cukier
4. Sól
5. Jajka
6. Maślanka
7. Wanilia
8. Białe ocet
9. Soda oczyszczona
10. Niesłodzone kakao w proszku
11. Czerwony barwnik spożywczy – najlepiej działa barwnik w płynie

Maślany Roux Składniki do lukru

1. Mleko
2. Mąka
3. Masło
4. Cukier

Jeśli nie są zaznajomieni z Butter Roux Frosting, ma on zupełnie inny smak i konsystencję niż zwykły maślany krem. Zaczynasz od wspólnego gotowania mleka i mąki na zasmażkę. Następnie dodaj zasmażkę do śmietanki z masłem i cukrem. Ten lukier jest słodki, maślany i gładki.

Mam nadzieję, że masz już ochotę na kawałek tego wspaniałego ciasta.

Wypróbuj te inne ciasta One Hot Oven na pyszny deser

Jeśli kochasz dynię, spróbuj tego pikantnego ciasta dyniowego z kremem z białej czekolady i polewą serową z białą czekoladą wypełnioną rozgrzewającymi przyprawami, które wszyscy uwielbiamy.

Jeśli lubisz czekoladę, to trójwarstwowe ciasto czekoladowe zaspokoi Twoje pragnienia czekolady.

To słodkie ciasto z cytryną i tartą jest wilgotne i pyszne i pełne cytrynowego smaku wewnątrz i na zewnątrz .

Upieczmy czerwony aksamitny tort od podstaw

Ten przepis na ciasto składa się z kilku kroków, czyli kilku misek, ale wszystkie są warte brudnych potraw.

• Pierwszym krokiem do przygotowania tego czerwonego aksamitnego ciasta jest zmieszanie razem proszku kakaowego i płynnego czerwonego barwnika spożywczego. Używam McCormicks w butelkach o pojemności 1 uncji.
• Ubij tłuszcz i cukier razem, aż będzie lekki i puszysty.
• W osobnej misce dodaj maślankę, jajka i wanilię .
• Do mieszanki tłuszczu piekarskiego i cukru mieszaj naprzemiennie mąkę z solą i mieszanką maślanki.
• Wymieszaj kakao w proszku i mieszankę barwnika spożywczego.
• Ostatnim krokiem jest wymieszanie octu z sodą oczyszczoną, a następnie wymieszanie go z ciastem, aż dobrze się połączy.
• Podziel ciasto na dwie kwadratowe formy do pieczenia o średnicy 8 ″ i piecz przez 25 minut.

Zostaję zapytany, dlaczego zostawiam boki ciasta niezamrożone, a powodem jest (zgadłeś) tradycja. Moja mama nie szroniła boków swojego ciasta, a ja osobiście uwielbiam pokazywać w środku piękny czerwony tort. A tak przy okazji, moje ciasta Red Velvet są zawsze kwadratowe. Tradycja!

Możesz zrobić to ciasto bez żadnych dekoracji i wiele razy po prostu po prostu zamroziłem ciasto lukier z zasmażki maślanej , ale dzisiaj róże są w porządku dla urodzinowej dziewczyny.

Załączam przepisy na ciasto z czerwonego aksamitu, lukier w masła Roux i lukier z rurki.

Przepis na Classic Red Aksamitne ciasto

Drukuj przypinkę

4,62 z 13 głosów

Czerwone aksamitne ciasto z masłem Roux Frosting

Tradycyjne ciasto z czerwonego aksamitu z aksamitnie gładkim kremem z kremu zasmażanego zapieka się, aby zatrzymać pokaz dzięki zachwycającemu czerwonemu kolorowi i niezwykłemu smakowi.

Deser na danie

Kuchnia amerykańska

Keywor d Ciasta, desery, ciasto z czerwonym aksamitem

Czas przygotowania 1 godzina

Czas gotowania 25 minut

Całkowity czas 1 godzina 25 minut

Porcje 12 plasterków

Kalorie 673 kcal

Autor Jere” @One Hot Oven

Składniki

• 1 szklanka tłuszczu warzywnego Używam Crisco
• 1 1/2 szklanki cukru
• 2 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka soli
• 2 duże jajka o temperaturze pokojowej
• 1 szklanka maślanki
• 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżeczka. soda oczyszczona
• 2 łyżeczki. niesłodzony proszek kakaowy
• 1 uncja płynnego czerwonego barwnika spożywczego może zawierać 2 uncje. aby uzyskać jaśniejszy czerwony kolor

Butter Roux Frosting

• 1 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki mąki
• 1 1/2 filiżanki masło niesolone, temperatura pokojowa
• 1 1/2 szklanki cukru
• 1 1/2 łyżeczki. wanilia

Perfect Piping Buttercream

• 4 paluszki masła niesolone, temperatura pokojowa
• 2 1/4 funta przesianego cukru pudru
• 1/4 filiżanki skrobi kukurydzianej
• 1/4 szklanki bitej śmietany
• 1/2 łyżeczki. sól
• 1/2 łyżeczki. ekstrakt z migdałów

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Przygotuj dwa 8-calowe patelnie z nieprzywierającym sprayem i papierem pergaminowym – używam kwadratowych patelni
• W małą miskę wymieszaj razem proszek kakaowy i czerwony barwnik spożywczy i odłóż na bok.
• W dużym w misce ubij tłuszcz i cukier razem na puszystą masę.
• W innej misce wymieszaj jajka i maślankę , wanilia,
• Do miski z tłuszczem piekarskim i cukrem dodawaj na przemian mąkę i maślankę między nimi. Dobrze wymieszaj po każdym dodaniu. Dodaj sól
• Wlej mieszankę kakao w proszku do miski i mieszaj do połączenia.
• W małej misce wymieszaj ocet i sodę oczyszczoną , a następnie wymieszaj z ciastem do połączenia.
Wlej ciasto między dwie formy do pieczenia. Piec przez 25 minut lub do momentu, gdy wykałaczka będzie czysta. Niech ostygnie na stojakach przed wyjęciem z patelni.

Butter Roux Frosting

• W ciężkim rondlu wymieszaj mąkę i mleko i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż będzie gładkie i gęste, około 10 – 14 minut.
• Zdejmij z ognia i przenieś do miski. Umieść kawałek plastiku na mieszance. Pozostaw mieszaninę do całkowitego ostygnięcia, około 30–45 minut w lodówce. Będzie gęsty jak budyń.
• Ubij cukier i masło przez około 5 minut, aż będą puszyste, a następnie dodaj wanilię.
• Dodaj ochłodzoną mieszankę mleka z mąki w trzech częściach, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aż będzie gładka i kremowa.

Lukrowanie ciasta

• Gdy ciasto całkowicie ostygnie, połóż jedną warstwę na talerzu do ciasta dnem skierowanym do góry, aby uzyskać ładną płaską powierzchnię, a następnie polej polewą środek ciasta. Dużym nożem do lukru rozprowadź lukier na boki ciasta. Ułóż drugą warstwę ciasta, ponownie odwróć ciasto i polej polewą na środek ciasta i rozprowadź na boki.

  Aby uzyskać ładne przegrzebki na bokach ciasta, użyj końcówki do lukru nr 1, aby ułożyć rozetki wokół krawędzi ciasta.

  Jeśli chcesz, możesz pozostawić bok niezamrożony lub oszronić boki.

Perfect Piping Buttercream

• Wymieszaj masło, aż będzie gładkie i puszyste, a następnie dodaj śmietanę, skrobię kukurydzianą i sól.
• Zdrap miskę, a następnie partiami dodawaj przesiany cukier puder. Od czasu do czasu ubijaj, aby połączyć i zeskrobać miskę.
• Dodaj ekstrakt z migdałów.
• Dostosuj konsystencję lukru, dodając więcej cukru pudru lub śmietany do żądanej rurki.
• Dodaj barwnik spożywczy.
• To jest krem do skórki, więc miskę należy owinąć folią.

  Ten krem można przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie lub można go zamrażać przez sześć miesięcy.

Notatki

Najczęściej używam 2 uncji. koloru żywności, aby uzyskać głębszy czerwony kolor.

Można również używać okrągłych foremek do ciasta o średnicy 8 cali.

Jeden gorący piekarnik dostarcza przybliżonych informacji odżywczych grzecznościowo i nie może zagwarantować dokładności dowolny przepis na tym blogu.

Odżywianie

Porcja: 1 kromka | Kalorie: 673 kcal | Węglowodany: 72,4 g | Cholesterol: 101 mg | Sód: 404 mg

Wszystkiego najlepszego dla mojej córki Juliane, która, jak wiem, będzie kontynuować tę pyszną tradycję ciasta również dla swojej rodziny.

Classic Red Aksamitne ciasto

Zalecenia dotyczące pieczenia

Na równe więcej wspaniałych przepisów i pomysłów obserwuj One Hot Oven na Pinterest, Instagramie, Facebooku i Twitterze.