Recenzja najlepszych (i najgorszych) ciastek kupionych w sklepie

Kochasz ciasto?

Tak. Uwielbiam robić ciasto. Uwielbiam jeść ciasto. Szczególnie uwielbiam dobre domowe ciasto. Prawdę mówiąc, spędziłem lata zachęcając ludzi do zrobienia własnej skórki od zera (a nawet mam najbardziej niezawodny przepis na ciasto na ciasto z filmem tutaj na stronie).

To powiedziawszy, Przez lata nauczyłem się, że większość domowych kucharzy używa do przyrządzania ciast kupowanych w sklepie mrożonych lub chłodzonych skór. Rozumiem. Jesteśmy zajętymi ludźmi. Chcemy ciasta. Wolelibyśmy zrobić ciasto w godzinę niż w dwie.

Mając to na uwadze, postanowiłem przejrzeć kilka zapakowanych ciastek, które mogłem znaleźć lokalnie, aby sprawdzić, czy są jakieś, których osobiście użyłbym i polecam, a jeśli są takie, których ludzie powinni po prostu unikać.

Poniżej znajduje się moja recenzja 10 różnych mrożonych lub pakowanych ciastek, które znalazłem na targach tutaj w Sacramento. Większość z nich to marki markowe dostępne w całym kraju. Cztery z 10 skór pochodzą od jednej marki, ponieważ ta marka oferowała różne rodzaje skórki, w tym bezglutenowe i pełnoziarniste, które chciałem przetestować.

Cena

Podane są ceny, które zapłaciłem tutaj w Sacramento w Kalifornii. Ceny wahają się od 2,99 USD do 10,99 USD za pakiet dwóch osób. W Twojej okolicy mogą być różne ceny. Dla porównania, składniki na moją ulubioną domową skórkę do ciasta wynoszą około 1,80 USD za sztukę lub 3,60 USD za dwie sztuki.

Przegląd rodzajów skórki

Niektóre skórki są mrożone w aluminiowej puszce, niektóre są zamrożone lub schłodzone zwinięte w pudełku, jedna skórka jest zamrożona, rozwałkowana i płaska.

Składniki i waga

Wymieniłem skórki składników na podstawie informacji podanych na opakowaniach. Kilka zapakowanych skórek tej marki zawiera wypełniacze, konserwanty i barwniki spożywcze.

Podałem wagę pojedynczej skórki dla każdego produktu. Dla porównania, jedna z moich domowych skór waży około 11,6 do 12 uncji.

Metoda

Ciasta na ciasto zwinięte w pudełko lub rozwałkowane w pudełku, które uformowałem w 9 -calowe naczynia do pieczenia Pyrex.

Najpierw wstępnie upiekłam wszystkie skórki, postępując zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi ich pieczenia na odpowiednich opakowaniach, aby zobaczyć, jak wytrzymały pieczenie na ślepo i jak smakują samodzielnie, bez nadzienia.

Uważam, że ciasto powinno świetnie smakować! Nie powinno to być tylko nośnikiem nadzienia.

Wszystkie te skórki oceniałem najpierw po smaku. Czy skorupa była łuszcząca się? Maślany? Czy smakowało dobrze? Czy chciałem go nadal jeść, mimo że przez cały dzień jadłem skórki? Zrobiłem domową skórkę z masła, aby je porównać. Jak dobrze wypadli w porównaniu?

Z tych 10 zapakowanych skórek wybrałem 3, aby wykonać kolejny test, wypełniając naszym nadzieniem ciasto dyniowe i piecząc w cieście dyniowym. Oceniłem skorupy na strukturze. Czy dobrze poradzili sobie z nadzieniem z ciasta dyniowego?

Wniosek

Wyniki? Żadna ze skórki nie smakuje tak dobrze jak moja domowa, ale jest kilka takich, które z chęcią użyję i polecę. Niektóre skórki są po prostu w porządku, a jest kilka, których należy unikać razem.

Oto lista, uszeregowana od najlepszej do najgorszej, kliknij lub przewijaj, aby uzyskać bardziej szczegółowe notatki.

1. Całkowicie zdrowe organiczne tradycyjne – NAJLEPSZY OGÓŁEM
2. Skórka Trader Joes Pie – NAJLEPSZA WARTOŚĆ
3. Całkowicie bezglutenowa skorupa do ciasta – DOBRA OPCJA GF
4. Leadbetters All Natural French Picnic Flaky Sheet – NAJLEPSZY SMAK
5. Pillsbury Pie Crusts
6. W pełni pełnowartościowe organiczne ciasto
7. Całkowicie zdrowe organiczne pełnoziarniste ciasto
8. Kuchnie marki Safeway
9. Pani Smiths Deep Dish Flaky Pie Crust
10. Marie Callenders Pastry Pie Shell

Całkowicie zdrowe organiczne tradycyjne

Całkowicie zdrowe to marka żywności naturalnej dostępna na całym świecie Stany Zjednoczone w Whole Foods i sklepy spożywcze, które oferują marki naturalnych produktów spożywczych.

• 7 uncji każdy
• 5,99 USD za opakowanie 2 sztuk (w Whole Foods)
• Mrożone w aluminiowej formie do ciasta
• Mąka, olej palmowy, woda, cukier trzcinowy, sól morska

Nuty smakowe: Dobry smak, odpowiednia ilość soli i cukru, delikatna i łuszcząca się, można zachować jedzenie

Uwagi dotyczące struktury: Nie pękł ani nie pękł podczas pieczenia. Upieczony z nadzieniem z ciasta dyniowego dobrze się trzymał. Bez rozmoczonej skórki. Mimo, że jest to głęboka skórka do ciasta, nie ma tyle nadzienia, co moja domowa skórka do ciasta, więc kiedy gotowałem z nią ciasto dyniowe, miałem około filiżanki nadzienia.

Wniosek: POLECAM. Użyłbym tego ciasta. Smak jest dobry. Nadal skubałem skórki, które upiekłem na ślepo do tego testu.Skórka dobrze trzyma się zarówno podczas pieczenia na ślepo, jak i do pieczenia ciasta. Byłby dobry na słodkie lub pikantne ciasto, takie jak quiche.

Skórka Trader Joes Pie

Skórka ciasta Trader Joe była najbardziej polecana mi przez moich znajomych. Ma prawie tyle samo ciasta, co jedna z moich domowych wypieków. Jedynym problemem jest to, że trudno go rozwinąć.

• 11 uncji każdy
• 3,99 USD za pakiet 2 sztuk (u Trader Joes)
• W zestawie walcowane i mrożone.
• Wzbogacona mąka, olej palmowy (z kwaskiem cytrynowym zapewniającym świeżość), woda, masło, sól cukrowa

Nuty smakowe: kruche z nutami masła, zbliżone do smaku i konsystencji domowej roboty skórki, gdy smakuje samodzielnie po upieczeniu na ślepo. Dobrze trzyma się nadzieniem z ciasta dyniowego.

Uwagi dotyczące budowy: postępuj zgodnie ze wskazówkami, aby rozmrozić przez noc w lodówce, a następnie odstawić na 45 minut w temperaturze pokojowej. Całkowicie się rozpadłem, kiedy próbowałem rozwinąć, poza możliwością ich sklejania.

Więc zebrałem ciasto w dłoniach i ścisnąłem razem, aż utworzyłem solidny krążek. Następnie rozłożyłem krążek między dwoma kawałkami papieru pergaminowego, w którym została zwinięta skorupa ciasta. Wstawiłem do lodówki na 10 minut, a następnie włożyłem do talerza i upiekłem na ślepo.

Gdy upiekłam z drugą skórką z opakowania, odstawiłam na blat przez 4 godziny. Następnie ostrożnie go rozwinąłem. Wciąż było pękanie, ale kiedy zobaczyłem pękanie, mogłem wykorzystać ciepło moich dłoni do połączenia się.

Gdybym miał użyć ponownie, najpierw pozwoliłbym osiągnąć temperaturę pokojową na kilka godzin i mikrofalówkę przez 10 sekund, aby ułatwić rozwijanie.

Pieczę na ślepo, postępując zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, nakłuwając dno i boki widelcem. Nie użyłem odważników do ciast. Gdybym miał ponownie upiec tę skórkę na ślepo, nakłułbym dno i boki widelcem ORAZ użyłbym ciężarków do ciasta, gdy boki ciasta opadły.

Wniosek: POLECAĆ Z PRZESTROGĄ. Cena 3,99 USD za dwie 11-uncjowe skorupy do ciasta sprawia, że ciasto Trader Joe’s Pie ma zdecydowanie najlepszy stosunek jakości do ceny. Smak jest dobry, a sama skórka przypomina skórkę domowej roboty.

To powiedziawszy, wiele osób ma problemy z ciastem, które nie rozwija się łatwo z opakowania. Zalecamy całkowite rozmrożenie i całkowite osiągnięcie temperatury pokojowej. Rozwiń ostrożnie. Jeśli ciasto za bardzo się rozpadnie, zawsze możesz uformować je w krążek ciasta i rozwałkować wałkiem do ciasta.

Całkowicie bezglutenowa skorupa ciasta (recenzja zaktualizowana 14.10.2020)

• 7,45 uncji każdy
• 5,99 USD do 6,99 USD za pakiet 2 sztuk (w Raleys, Safeways lub Whole Foods)
• Mrożone w aluminiowej blaszce do ciasta
• Mąka z brązowego ryżu, woda, organiczny olej palmowy, organiczny cukier trzcinowy, skrobia z tapioki, skrobia ziemniaczana, sól morska, proszek do pieczenia , soda oczyszczona, fosforan monowapniowy, guma guar

Nuty smakowe: Maślany w smaku, kruchy, pyszny, trudno uwierzyć, że jest bezglutenowy.

Struktura : Odrobina skurczu przy wstępnym pieczeniu, zgodnie z oczekiwaniami, ciasto z dyni trzyma się idealnie.

Wniosek: POLECAM. Kiedy po raz pierwszy przeglądałem całkowicie zdrową bezglutenową skórkę w 2017 r., Przyznałem jej bardzo słabą ocenę; smakowało źle i rozpadło się. Od tego czasu firma przerobiła swój przepis i teraz mogę z całego serca polecić tę skórkę, jeśli szukacie opcji bezglutenowej. Skórka jest pyszna i trudno byłoby odróżnić ją od zwykłej mąki.

Arkusz kruchego ciasta francuskiego All Natural French Picnic firmy Leadbetter

Leadbetters to firma z siedzibą w San Francisco, która dystrybuuje swoje produkty do Whole Foods i innych sklepów spożywczych w Bay Area. Wiele obszarów miejskich ma lokalne marki piekarnicze, które produkują wysokiej jakości pakowane skórki masła.

• 8 uncji każda
• 10,99 USD za opakowanie 2 sztuk (w Whole Foods)
• Mrożonki rozwałkowane i płaskie
• Organiczna mąka, solone masło, woda

Nuty smakowe: wyjątkowo maślane i kruche. Jak jeść rogalika.

Uwagi dotyczące struktury: Bardziej przypomina ciasto niż ciasto. Bardzo łuszcząca się, niezbyt mocna.

Wniosek: ZALECAĆ Z UWAGĄ. Najsmaczniejsze ze wszystkich ciastek, jakie testowałem. Najlepsze, jeśli potrzebujesz lekkiej i kruchej skórki. Nie polecaj go, jeśli potrzebujesz solidnej skórki.

Ta konkretna skórka jest dostępna tylko w rejonie zatoki San Francisco, ale jest dobrym przykładem doskonałej zapakowanej skórki, która może być dostępna w lokalnych piekarniach.

Pillsbury Pie Crust

To jedna z najpopularniejszych paczkowanych w kraju, znajdziesz go w chłodni sklepu spożywczego. Ponieważ jest schłodzony, a nie zamrożony, wymaga dodanych środków konserwujących w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia.

• 7,05 uncji za sztukę
• 3,99 USD za opakowanie 2 sztuk (w Safeway lub na Amazon )
• Wychodzi w lodówce i walcowane
• Wzbogacona mąka bielona, smalec i uwodorniony smalec z dodatkiem BHA i BHT dla ochrony smaku, skrobia pszenna, woda, sól, mąka ryżowa, guma ksantanowa, sód propionian i sorbinian potasu (konserwanty), kwas cytrynowy, barwnik żółty 5, barwnik czerwony 40

Uwagi smakowe: Skórka zdecydowanie krucha. Bez maślanego smaku, zamiast tego jest smalec. Lekki posmak, ale nie dużo i niezły.

Uwagi dotyczące struktury: łatwo się rozwija i łatwo wciska się w ciasto. Łatwo zagniata krawędzie. Dobrze się piecze, bez pęknięć. Pieczenie na ślepo wygląda jak gigantyczny krakers Ritz, co jest trochę denerwujące. Dobrze trzyma się nadzieniem z ciasta dyniowego. Solidny, ale nie twardy. Nie rozmiękcza się od nadzienia.

Wniosek: OK. Brakuje mi maślanego smaku, ale jeśli jesteś przyzwyczajony do smalcu, to zadziała. Wygląda ładnie, ale można powiedzieć, że jest sztuczny. Osobiście wolałbym unikać tych wszystkich konserwantów i barwników spożywczych.

Całkowicie zdrowe organiczne ciasto na ciasto

• 8 uncji każdy
• 6,49 $ za opakowanie 2 sztuk (w Whole Foods)
• Jest zrolowany i zamrożony, należy całkowicie rozmrozić, a następnie rozwinąć w kuchence mikrofalowej 10 sekund
• Mąka, olej palmowy, woda, syrop trzcinowy, sól morska, cukier trzcinowy, guma guar

Nuty smakowe: Jadalne, smak jest w porządku, ale sama skórka trochę twarde

Uwagi dotyczące struktury: Po wyjęciu z pudełka (rozmrożonym i rozwiniętym) krążek z ciasta na skórkę nie był wystarczająco duży, aby dobrze przykryć mój talerz. Położyłem na nim kawałek plastikowej folii (jedna strona była już wyłożona jakimś plastikiem lub pergaminem) i rękami trochę wycisnąłem ciasto. Następnie wyłożyłam ciasto i schłodziłam je przez 20 minut przed pieczeniem wstępnym. Mimo to, skórka ciasta opadła podczas pieczenia wstępnego.

Wniosek: OK. Oboje wolę Całkowicie Zdrowe Ciasto Shell i Ciasto Trader Joes od tego ciasta. Smak jest dobry, ale trochę mocny i niewystarczający dla mojej formy do ciasta.

Całkowicie pełnowartościowa organiczna pełnoziarnista pszenica

• 7 uncji każdy
• 6,99 $ za opakowanie 2 sztuk (w Whole Foods)
• Mrożone w aluminiowej puszce do ciasta
• Mąka pełnoziarnista, olej palmowy, woda, cukier trzcinowy, sól morska

Nuty smakowe: Jadalne, nie smakuje sztucznie, zdecydowanie smakuje „zdrowo” na sposób chleb pszenny vs biały chleb , może zadziałać z pikantnym plackiem

Uwagi dotyczące struktury: Podczas wstępnego pieczenia trochę popękał.

Wniosek: OK. wydaje się być bardzo zdrowym jedzeniem, nie Nie używaj go do słodkiego ciasta. Możesz go użyć do pikantnego serowego ciasta pomidorowego.

Kuchnia Signature marki Safeway

To jest ogólna wersja Pillsbury Pie Crust w sklepie spożywczym Safeway. Nawiasem mówiąc, wiele krajowych sieci spożywczych tworzy ogólne wersje krajowych marek. Możesz określić, którą markę naśladują, patrząc na g na liście składników.

• 7,5 uncji każdy
• 2,99 USD za opakowanie 2 sztuk (w Safeway)
• W lodówce i rolkach
• Wzbogacona bielona mąka, skrobia pszenna, smalec i smalec uwodorniony z dodatkiem BHT dla ochrony smaku, wody, cukru, soli, gumy ksantanowej, żółtej 5, czerwonej 40, kwasu cytrynowego, propionianu sodu, sorbinianu potasu, mąki sojowej

Uwagi degustacyjne: Trochę mniej aromatyczne niż ciasto Pillsbury Pie Crust, które imituje. Trochę mniej żółtego i trochę bardziej czerwonego. Smak i konsystencja bardziej przypominają krakersa niż ciasto. Jadalne.

Uwagi dotyczące struktury: łatwo się rozwija i łatwo wciska do formy do ciasta. Trochę pęknięcia na samym końcu rozwijania. Dobrze się piecze bez pękania.

Wniosek: OK. Wystarczająco podobny do marki Pillsbury, ale nie tak aromatyczny. Jadalne, nic specjalnego. Używa konserwantów i barwników spożywczych.

Pani Smiths Deep Dish Flaky Pie Crust

Pani Smiths to marka dostępna w całym kraju, którą znalazłem w prawie każdym sklepie spożywczym, który sprawdziłem.

• 8 uncji każda
• 4,69 $ za pakiet 2 sztuk (w Raleys lub na Amazon)
• Zamrożone w aluminiowej puszce do ciasta
• Mąka, olej palmowy, woda, cukier, olej sojowy, dekstroza, sól, mono i diglicerydy (emulgatory)

Nuty smakowe: pozostawia w ustach lekko nieprzyjemny posmak, nic nie smakuje, nie chcę tego jeść.

Uwagi dotyczące struktury: Pęknięcia wychodzące z opakowania, pęknięcia przy pieczeniu wzdłuż krawędzi, delikatne.

Wniosek: Jadalne, ale NIE DOBRE

Ciasto cukiernicze Marie Callender

Marie Callenders to krajowa sieć restauracji słynąca ze swoich ciast. Jednak muszle ciasta są produktem firmy Conagra Brands i wydają się nie mieć nic wspólnego z restauracją.

• 8 uncji każda
• 4,79 $ za opakowanie 2 sztuk (w Raleys lub Amazon)
• Mrożona w aluminiowej puszce do ciasta
• Wzbogacona mąka pszenna, olej sojowy, woda, uwodorniony olej sojowy, dekstroza, sól, pirosiarczyn sodu

Uwagi degustacyjne: całkowicie niejadalne. Wyplułem to, gdy tylko ugryzłem. Próbowałem przetestowanych skorupek ciasta z 3 różnych opakowań z różnych sklepów i wszystkie były okropne.

Uwagi dotyczące struktury: Z 3 kupionych opakowań, w każdym opakowaniu jedna skorupa była pęknięta lub połamana w miejscach tuż po wyjęciu pakiet. Każdy ślepy test pieczenia skutkował ciastem, którego brzeg pękał od reszty ciasta.

Wniosek: UNIKAĆ. Zdecydowanie najgorszy smak ze wszystkich ciastek, które testowałem.