Raki zostały nazwane narodowym skorupiakiem Luizjany w 1983 r., Ale błotniki słodkowodne są od dawna, pierwotnie nęcone i zbierane przez rdzennych Amerykanów.
Luizjana produkuje rocznie 100 milionów funtów raków, zwłaszcza gatunków czerwonych bagien i rzek. Langusta jest podstawą kultury i kuchni Luizjany, a jej szczyt sezonu przypada na początek marca do połowy czerwca. Ryby gotują się i świętują mini homara we wszystkich jego formach, czy to jako etufee, ciasto czy gotowane. Chcesz wziąć udział w akcji? Oto przewodnik Hotelu St. Pierre na temat sezonu na langusty w Nowym Orleanie.
Jak jeść langusty
Raki są właściwie całkiem zdrowe. Są pełne dobrego białka, niskokaloryczne i bogate w witaminę B12. Przeciętna kolejność raków to trzy funty, ale duże zjadacze mogą z łatwością odłożyć pięć funtów tych słodkowodnych raków.
Raki są spożywane wspólnie, a raki raki gotowane są na stołach piknikowych przykrytych gazetami. Raki gotowane są z przyprawami, kukurydzą i czymkolwiek innym, co chcesz dorzucić. W przeciwieństwie do ich kuzyna homara o twardej skorupce, do otwierania raków nie potrzebujesz żadnych narzędzi. Po prostu wyprostuj jego ogon i skręć, oddzielając ogon od ciała. (Odsysanie soków z ciała jest opcjonalne). Całe mięso jest w ogonie. Niektórzy lubią zanurzać ogon w occie lub innych sosach. Ładne, zimne piwo wspaniale łączy się z langustą. Przygotuj się też na trochę bałaganu – to połowa zabawy.
Langusta Á La …
Kreatywność kulinarna Nowego Orleanu nie kończy się na raki, które można spożywać na inne sposoby niż tradycyjny gotowanie. Dat Dog z Nowego Orleanu produkuje własną kiełbasę z raków, która jest zwieńczona etufem z raków, kwaśną śmietaną, musztardą, cebulą i musztardą. Dat Dog ma kilka lokalizacji – jeśli zatrzymujesz się w hotelu St. w pobliskiej Dzielnicy Francuskiej znajduje się 601 Frenchmen Street.
Miej oko na ciasto z raków. Restauracja Pere Antoine w Quarter serwuje ciasta z raków i ciasto z raków. Jest to zaledwie kilka kroków od hotelu pod adresem 741 Royal Ulica. Pere Antoine oferuje wspaniałą atmosferę na świeżym powietrzu, w której można delektować się daniami kuchni Cajun.
Interesuje Cię etouffee z raków? Etouffee oznacza po francusku „duszony”, a New Orleans Online opisuje danie jako gęsty gulasz podobny do gumbo , wykonany z zasmażki w kolorze blond. Podobno w Royal House przy 441 Royal Street znajduje się najlepsza etuforia na langusty w tej dzielnicy.
Wydarzenia z langustami & Festiwale
Sezon langusty symbolizuje nadejście wiosny w Luizjanie i nie ma lepszego sposobu na świętowanie niż gotowanie raków. Oto kilka nadchodzących wydarzeń z raków do obejrzenia:
Festiwal Noli Crawfish – konkursy jedzenia langust, muzyka na żywo i nie tylko. 30 kwietnia – 2 maja w Central City BBQ
Breaux Bridge Crawfish Festival – Tradycja festiwalu sięga daleko wstecz. Muzyka na żywo i nie tylko. 4-6 maja, dwie godziny drogi od Nowego Orleanu, w Breaux Bridge.
Crawfish Mambo – gotować jesz, ile chcesz, langusty Uniwersytetu Nowego Orleanu z muzyką na żywo. 12 maja na parkingu University Center.