- Udostępnij!
- Mniam!
- Wyślij!
Sisig to prawdopodobnie najsłynniejsze danie z Kapampanganu! Zdobądź ten łatwy i autentyczny przepis Sisig na grillowany boczek wieprzowy! Chrupiące i pikantne takie, jakie powinny być.
Co to jest Sisig?
Sisig to prawdopodobnie najsłynniejsze danie Kapampangan na Filipinach, które również zyskuje wiele uwagi na całym świecie. Z łatwością można go znaleźć w menu większości restauracji, barów, a nawet zwykłych małych straganów z jedzeniem zwanych Carinderias.
Sisig, który większość ludzi zna, to współczesna wersja tego, czym była we wcześniejszych latach . Kapampangańskie słowo „sisig” w rzeczywistości oznacza przekąskę na czymś kwaśnym (zwykle niedojrzały owoc w occie). Pierwotnie było to bardzo kwaśne danie ze względu na cały zawarty w nim ocet i / lub sok z calamansi. Dopiero później użyto wieprzowiny lub innego mięsa.
Nowoczesna Sisig
Sisig została odkryta na nowo i stała się tym, czym jest dzisiaj, dzięki pomysłowemu myśleniu Lucii Cunanan znanej jako„ Aling Lucing ”, która jej służyła w jej carinderii w Angeles City. Pomyślała o sposobie wykorzystania świńskich głów, które woleliby raczej wyrzucić przez komisarzy, którzy przygotowywali posiłki dla żołnierzy amerykańskich, gdy okupowali bazę lotniczą Clark. Stało się to dość popularne jako „pulutan” lub pożywienie do piwa w do tego nocnego jointa. Później pomysł podania go na skwierczącym talerzu wprowadził rywal, Benedicto Pamintuan. Nikt nie został pozostawiony w tyle, Aling Lucing również zaczął podawać jej siostrę w ten sam sposób.
W Pampandze często je się go również jako viand, do jedzenia z ryżem. Ale jako „pulutan” jest zwykle podawany na skwierczącym talerzu lub w innych miejscach z surowym jajkiem. Jednak nie jest to normą w Pampandze i zdecydowanie bez majonezu.
Obecnie istnieje kilka odmian oryginalnej wieprzowiny sisig, na przykład sisig z kurczaka, sisig z tuńczykiem i sisig z kalmara, żeby wymienić tylko niektóre. Próbowałem różnych rodzajów sisig z całego świata kraj. Ten z Pampangi, ze skwierczącym talerzem lub bez, prosty i prosty bez dodatkowego wykończenia, nadal jest moim skromnym zdaniem najlepszy. Nie mówię tego, ponieważ pochodzę z Pampangi, ale to tylko znany fakt.
Jak zrobić autentyczną, ale łatwą wieprzowinę Sisig?
Proces tworzenia popularnego dzisiejszego Kapampangan Sisig obejmuje gotowanie i następnie grillowanie mięsa. Następnie kroimy je na drobne kawałki i dodajemy resztę składników. Dla smaku i kremowości dodaje się również grillowaną wątróbkę drobiową.
To nie jest tak pikantne jak te, które robią w restauracjach, nie zawiera też majonezu, a składniki są o wiele prostsze.
Aby uczynić go bardziej autentycznym, możesz użyć maski wieprzowej i uszu. Ale ja do tego przepisu wybrałem boczek wieprzowy. W ten sposób Armin można je też zjeść. Smakuje również bardzo podobnie, ale nie tak tłusto. Pominąłem gotowanie i po prostu marynowałem brzuch przed grillowaniem. Nie chcesz rozgotować mięsa gotując je 3 razy (gotowanie, grillowanie, smażenie lub skwierczenie), aby uniknąć tego przed gett suszenie w przeciwieństwie do głowy świni, która ma więcej tłuszczów, które mogą wytrzymać długie i różne etapy gotowania.
Chcesz więcej pysznych dań z Kapampanganu? Wypróbuj te …
CHCESZ WIĘCEJ PRZEPISÓW? Zapisz się do naszego newslettera i śledź nas na Facebooku, Pinterest i Instagramie, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.
Przepis Sisig z użyciem boczku wieprzowego
Drukuj
SKŁADNIKI
- ▢ 1 funtowy boczek wieprzowy – – pokrojony w plastry o grubości około pół cala
- ▢ sól i pieprz
- ▢ 3 kawałki wątróbka drobiowa
- ▢ 1 duża czerwona cebula – – drobno posiekane
- ▢ ½ cytryna – lub 3-4 kalamansi sok
- ▢ 1-2 papryczki chili – – mielone lub ¼ łyżki płatków chili
- ▢ ½ łyżka sosu sojowego
- ▢ & frac18; łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
INSTRUKCJA
-
plastry boczku dopraw solą i pieprzem. Marynuj przez co najmniej 30 minut.
-
Grilluj boczek wieprzowy i wątróbkę drobiową, aż będą dobrze wypieczone. Skórka wieprzowa powinna być chrupiąca.
-
Po upieczeniu pokrój boczek wieprzowy i wątróbkę drobiową na małe drobne kawałki.
-
W misce połącz posiekane mięso, cebulę, sok z cytryny i papryczkę chili. Dopraw sosem sojowym i pieprzem.
-
W razie potrzeby podgrzej na patelni z odrobiną oleju. Alternatywnie podgrzej skwierczący talerz i dodaj trochę masła lub margaryny. Dodaj Sisig i podawaj, wciąż skwiercząc hote.
VIDEO
Ten przepis został pierwotnie opublikowany w maju 2015 r. Zaktualizowano w maju 2020 r. w celu uwzględnienia nowych zdjęć i filmów z przepisami oraz dodatkowych informacji. Przepis pozostaje ten sam.