Przepis Pulao – płyta kuchenna & natychmiastowe wersje pot ze zdjęciami krok po kroku & wideo. Wegetariańskie lub warzywne pulao to podstawowy pilaw ryżowy w stylu indyjskim, który jest aromatyczny, pyszny, zdrowy & do posiłku. Ten szczegółowy przepis krok po kroku nauczy Cię, jak przygotować przepis pulao w domu z podstawowymi składnikami spiżarni. Możesz użyć garnka lub kuchenki.
Jeśli nie masz doświadczenia w kuchni indyjskiej, te często zadawane pytania mogą Ci pomóc.
Co to jest pulao?
Pulao to potrawa z ryżem w jednym garnku, przygotowywana przez gotowanie pachnącego ryżu basmati z aromatycznymi przyprawami, ziołami & czasami bulionem. Istnieje wiele rodzajów przepisów pulao przygotowanych w Indiach, takich jak pulao warzywne, Matar pulao, tawa pulao, mleko kokosowe pulao, zarda pulao, kashmiri pulao & Chicken pulao.
Ten przepis na wegetariańskie pulao jest jednym z podstawowych dań przyrządzanych często w wielu indyjskich domach. Jest również jednym z najczęściej spotykanych w menu na przyjęcia, & w formie bufetu, podawane z jogurtową raitą.
Istnieje kilka różnych metod przygotowania warzywnego przepisu pulao. Każdy region ma inny sposób tworzenia. Dzielę się prostym, ogólnym przepisem na wegetariańskie pulao, który robimy w domu. Smakuje super pysznie & jest bardzo aromatyczny.
To nie tylko dobrze pasuje do zwykłego lub specjalnego posiłku, ale także świetnie nadaje się do pakowania w biurze & szkolne pudełka na drugie śniadanie.
Ponieważ jest to najprostszy z indyjskich dań z ryżem, przyrządzany z bardzo małą ilością przyrządzenia, jest super szybki & śmiesznie łatwy do zrobienia nawet na przyjęcie, gdy masz tłum.
Przygotowanie
1½ szklanki ryżu basmati kilka razy wypłukać, aż woda będzie czysta. Następnie namocz i odstaw na co najmniej 15 do 20 minut. W międzyczasie przygotuj warzywa. Jeśli chcesz, możesz również zrobić delikatną pastę z imbiru, czosnku, zielonej papryczki chili i liści mięty.
Jak zrobić pulao wegetariańskie
1. Dodaj 2 łyżki oleju lub ghee do kuchenki lub garnka. Dodaj całe przyprawy –
- 1 liść laurowy
- 2-calowy cynamon
- 4 goździki
- 4 zielone kardamony
- ½ do ¾ łyżeczki shahi jeera lub jeera
- 1 anyż (opcjonalnie, ale zalecane)
- 1 szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- little dagad phool (kamienny kwiat) (opcjonalnie)
- 1 mała buława z nici (opcjonalnie)
2. Gdy przyprawy zaczną skwierczeć, dodać jedną cienko pokrojoną cebulę. A następnie 1 do 2 zielonych papryczek chili. Dobrze je smaż.
3. Gdy cebula zmieni kolor na złoty, dodaj 1½ łyżeczki pasty czosnkowej imbirowej.
4. Smaż dobrze, aż zniknie surowy zapach czosnku imbirowego. Nie pal.
5. Dodaj mieszane warzywa i posiekaną miętę / pudinę. Najczęściej używam grochu, fasoli i marchwi. Jeśli chcesz, możesz też użyć ziemniaków i kilku kawałków orzechów nerkowca lub zmiękczonej soi.
6. Następnie wszystko dobrze podsmaż, aż mięta dobrze pachnie. Zwykle zajmuje to około 2 do 3 minut.
7. Wlej 2½ szklanki wody, jeśli robisz w kuchence, a następnie dodaj również ½ łyżeczki soli.
Jeśli gotujesz w garnku, wlej 3 szklanki wody.
Przygotowanie warzywnego przepisu pulao
8. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie dodaj namoczony & odsączony ryż. Upewnij się, że w ryżu nie ma wody, w przeciwnym razie pulao z warzywami zrobi się papkowata.
9. Delikatnie wymieszaj i sprawdź smak wody. W razie potrzeby dodaj więcej soli.
W przypadku gotowania w szybkowarze: Przykryj pokrywkę i gotuj wegetariańskie pulao w szybkowarze na średnim ogniu przez jeden gwizdek.W przypadku ryżu al dente, natychmiast ręcznie zmniejszam ciśnienie szybkowaru za pomocą łopatki.
Jeśli gotujesz w garnku, przykryj garnek pokrywką. Gotuj na małym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż całkowicie się ugotuje. Idealnie upieczone wegetariańskie pulao w garnku nie powinno mieć już wilgoci na dnie, a ryż powinien być całkowicie wypieczony. Po zakończeniu wyłącz kuchenkę i przykryj garnek. Odstaw na 10 minut, aby ziarna ryżu stały się puszyste.
10. Delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką lub zmiksuj ryż widelcem.
Podawaj wegetariańskie pulao na ciepło lub ciepło z shorbą lub raitą.
Propozycje podania
To warzywne pulao można podawać samodzielnie, bez żadnych dodatków. Jednak podstawowy Raita uzupełnia posiłek. Ten boondi raita jest naszym ulubionym.
Na specjalne okazje lub gdy mamy gości w domu, podajemy pulao warzywne z Salan lub Shorba – Sherva.
Nie-wegetarianie mogą podawać veg pulao z curry z jajkiem lub z curry z kurczaka lub jakiekolwiek potrawy z grilla, takie jak Kababs. Jeśli jednak brakuje Ci czasu, po prostu ciesz się nim z prostym twarogiem & papadami.
Wskazówki dotyczące przygotowania dobrego przepisu pulao
- Przyprawy: Zawsze używaj całych przypraw dobrej jakości, ponieważ są one kluczem do przygotowania aromatycznego pulao warzywnego. Możesz także lekko zmiażdżyć przyprawy &, aby uwolnić aromat.
- Zioła: nie pomijaj świeżej mięty lub liści pudiny, ponieważ są one kolejnym kluczowym składnikiem aromat do warzywnego pulao.
- Ryż: Zwykle do przygotowania warzywnego pulao używa się ryżu basmati. Ale jeśli nie masz, po prostu użyj innego rodzaju ryżu. W zależności od rodzaju ryżu należy dostosować wodę do potrzeb.
- Pulao masala: Aby uzyskać bardziej aromatyczne pulao warzywne, można przygotować pastę z cebuli, imbiru, czosnku, mięty, cynamonu i kardamonu. Ta pasta może być przygotowana z wyprzedzeniem i przechowywana w lodówce. Jeśli masz tę pastę & mieszankę warzyw gotową w lodówce, przygotowanie pulao warzywnego zajmie mniej niż 15 minut.
Jak ugotować best pulao
Chociaż użyte składniki są kluczem do przygotowania pachnącego i pysznego warzywnego pulao, najbardziej liczy się również proces gotowania.
Doskonale ugotowane pulao warzywne powinno mieć puszyste, oddzielne ziarna ryżu, które nie są lepkie & nie papkowate, ale w pełni ugotowane.
Danie musi mieć niepowtarzalny aromat mięty i całych przypraw, takich jak cynamon, kardamony & goździki. Oto kluczowe wskazówki dotyczące ugotowania najlepszego warzywnego pulao.
- Płukanie: Zawsze dobrze opłucz ryż przynajmniej 3 razy, aż woda będzie czysta. Zmniejsza to skrobię z ziaren ryżu, która jest winowajcą papkowatych & lepkich warzyw pulao.
- Moczenie: moczyć ryż przez co najmniej 15 do 20 minut. Namoczone ziarna ryżu wchłaniają wodę i pęcznieją do maksimum po ugotowaniu, dzięki czemu są puszyste & idealnie ugotowane.
- Smażenie ryżu: jeśli robisz zwykłe pulao bez warzyw, możesz upiec odsączony ryż w przyprawach ghee &. W przypadku pulao warzywnego nie smażę ryżu, ponieważ w większości przypadków mokrych ziaren ryżu łamią się podczas smażenia z warzywami.
- Stosunek: stosunek ryżu do wody jest kluczem do uzyskania w pełni ugotowanego ziarnistego pulao. Dostosuj ilość wody w zależności od ryżu. Dodaj wodę zgodnie z wybraną przez Ciebie metodą gotowania. Więcej szczegółów poniżej na karcie przepisu.
Metody gotowania pulao przepis
Są różne metody, które stosuję, aby zrobić pulao warzywne. Można to zrobić w szybkowarze
- Szybkowar – instrukcje zawarte na karcie przepisu
- Garnek lub patelnia – Instrukcje wymienione na karcie przepisu
- Kuchenka elektryczna – Podsmaż przyprawy, następnie cebulę, imbir, czosnek, miętę & warzywa na małej patelni. Następnie przenieś to do kuchenki elektrycznej razem z ryżem, solą i wodą. Gotuj tak jak zwykły ryż z taką samą ilością wody, jakiej używasz do zwykłego gotowania.
- Garnek błyskawiczny – instrukcje poniżej
Odmiany
Jest tak wiele różnych odmian robienia warzywnego pulao. Podstawowy to mieszanka warzyw. Robię pulao warzywne z większością warzyw &, nawet z zieleniną.
Jeśli tak jak ja lubisz zdrowie, możesz spróbować tych opcji dla wybrednych ludzi: ryż marchewkowy, ryż buraczany, ryż palak, ryż methi. Istnieją również przepisy na warzywne pulao z gotowanym ryżem.
Przepis na pulę | Przepis Veg Pulao | Pulao warzywne | przepis na pulav
Przypnij przepis Drukuj przepis
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie ze zdjęciami krok po kroku nad kartą z przepisami
Składniki (1 filiżanka = 240 ml)
- ▢ 1½ cup ryżu basmati (ryż dojrzewający)
- ▢ 2 łyżki oleju lub ghee
- ▢ sól w razie potrzeby
- ▢ 2 ½ szklanki wody do szybkowaru ( 2¾ filiżanki do garnka, 1¾ filiżanki do garnka instant)
- ▢ 1½ łyżeczki pasty imbirowo-czosnkowej
Warzywa & zioła
- ▢ 1 średnia cebula pokrojona w cienkie plasterki
- ▢ 2 zielone papryczki chili w plasterkach lub w razie potrzeby
- ▢ 1 średnia marchewka (¾ filiżanki posiekanej)
- ▢ 4 średnie fasolki szparagowe (½ filiżanki posiekanej na 1 cal)
- ▢ ½ szklanki zielonego groszku
- ▢ 1 mały ziemniak pokrojony w kostkę (opcjonalnie)
- ▢ 3 łyżki mięty (pudina, drobno posiekana) (lub liście kolendry)
Całe przyprawy do warzyw pulao
- ▢ 1 liść laurowy (tej patta)
- ▢ ¾ łyżeczka shahi jeera (kminek) (zamiennik kminku)
- ▢ 4 zielone kardamony (elaichi)
- ▢ 2-calowy cynamon (dalchini)
- ▢ 1 anyż gwiaździsty (chakri phool) (opcjonalny, ale zalecany)
- ▢ 1 nitkowata buława (javithri, opcjonalnie)
- ▢ 1 szczypta orzecha meg (jaiphal) (opcjonalnie)
- ▢ 2 szczypta kamiennego kwiatu (dagad phool – opcjonalnie)
- ▢ ½ łyżeczka proszku z nasion kopru włoskiego (proszek sauf – opcjonalnie)
▢ 4 goździki (laung)
Instrukcje
Przygotowanie
- ▢
Dodaj ryż basmati do miski i przepłucz kilka razy, aż woda będzie czysta.
- ▢
Namaczaj przez co najmniej 20 minut. Po 20 minutach całkowicie spuścić wodę i odstawić.
- ▢
Gdy ryż moczy się, spłucz marchewkę, fasolę, groszek, ziemniaki, cebulę, chili & liście mięty.
- ▢
Obierz marchewki i ziemniaki. Odetnij oba końce fasoli i posiekaj je wszystkie na małe kawałki.
- ▢
Pokrój cebulę i pokrój zielony chłód. Drobno posiekaj liście mięty. (Jeśli chcesz, możesz też zrobić delikatną pastę z imbiru, czosnku, zielonej papryczki i mięty). Odłóż to wszystko na bok.
Jak zrobić przepis na veg pulao
- ▢
Podgrzej 2 łyżki ghee lub oleju w gorącym garnku lub szybkowarze .
- ▢
Dodaj wszystkie całe przyprawy & smażyć przez 30 do 60 sekund lub do momentu, aż zaczną skwierczeć.
- ▢
Smaż cebulę & chili, aż cebula stanie się złota.
- ▢
Następnie smaż czosnkową pastę imbirową, aż zgaśnie surowy zapach.
- ▢
Dodaj wszystkie warzywa i miętę. Smażyć przez 2–3 minuty.
- ▢
Wlej wodę i dodaj sól. Spróbuj wody, musi być lekko słona.
- ▢
Doprowadź wodę do wrzenia. Następnie dodaj odsączony ryż i zamieszaj.
- ▢
Jeśli gotujesz w garnku, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż cała woda będzie wchłonięty, a ziarna ryżu są gotowane. Kiedy ryż jest gotowy, wyłącz kuchenkę. Przykryj i odstaw warzywne pulao na 10 do 15 minut w garnku. Dzięki temu ziarna ryżu stają się puszyste.
- ▢
Jeśli robisz w szybkowarze, przykryj kuchenka z pokrywką. Następnie gotuj na średnim ogniu przez 1 gwizdek.
- ▢
Wyłącz piec. Kiedy ciśnienie opadnie, zdejmij pokrywkę i spulchnij warzywny ryż pulao widelcem.
- ▢
Podawaj wegetariańskie pulao na ciepło lub na ciepło z prostą raitą lub sosem.
Natychmiastowa pulao
- ▢
Naciśnij przycisk SAUTE na puli natychmiastowej. Wlej ghee lub olej do wewnętrznego garnka. Smażyć przyprawy na gorącym oleju przez 30 sekund.
- ▢
Smażyć cebulę & zielone papryczki chili do przezroczysty przez 2 minuty. Następnie smażyć pastę czosnkową imbirową tylko przez 30 sekund.
- ▢
Następnie dodaj wszystkie posiekane warzywa i miętę. Smaż przez 2 minuty. Dodaj odsączony ryż (1 ½ szklanki) i sól. Naciśnij przycisk ANULUJ.
- ▢
Wlej 1¾ szklanki wody i wymieszaj. Spróbuj poziomu soli i dodaj więcej w razie potrzeby.
- ▢
Delikatnie zeskrobaj dno szpatułką, aby uwolnić resztki zablokowanego jedzenia. Zapobiega to przypaleniu. Zabezpiecz garnek instant pokrywką.
- ▢
Naciśnij przycisk PRESSURE COOK (wysokie ciśnienie) & ustaw minutnik na 5 minut. Ustaw uchwyt uwalniania pary do uszczelnienia.
- ▢
Po zakończeniu dzbanek natychmiast emituje sygnał dźwiękowy. Pozwól, aby ciśnienie opadło naturalnie przez 5 minut.
- ▢
Zwolnij resztę ręcznie, przesuwając uchwyt uwalniania pary od uszczelniania do odpowietrzania łyżką .
- ▢
Rozdrobnij warzywne pulao widelcem & podawaj z jogurtową raitą.
Uwagi
- Zawsze używaj dojrzałego ryżu, który daje puszyste i ziarniste pulao .
- Jeśli używasz mrożonych warzyw, użyj 1,5 szklanki.
- Będziesz musiał dostosować ilość wody w zależności od ryżu. Jeśli używasz zwykłego ryżu, użyj więcej wody.
- Kamienny kwiat lub dagad phool sprawiają, że pulao jest bardzo aromatyczne.
- dodanie zbyt dużej ilości maczugi lub gałki muszkatołowej może sprawić, że pulao będzie gorzkie.
Alternatywne ilości podane na karcie przepisu dotyczą tylko 1x, oryginalnej receptury.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami dotyczącymi zdjęć i wskazówkami nad kartą z przepisami.
Wideo
INFORMACJE NA TEMAT ŻYWIENIA (tylko szacunkowe )
© Przepisy Swasthiego
WIĘCEJ PRZEPISÓW
