Ryż kokosowy to łatwe i aromatyczne danie ryżowe, przygotowywane ze świeżego wiórków kokosowych, temperujących przypraw, liście curry i ryż. Jest to jedno z najbardziej podstawowych południowoindyjskich potraw przygotowywanych do posiłku podczas festiwali i okazji. Ten prosty, ale pyszny ryż kokosowy jest aromatyczny i łatwy do wykonania. Składniki takie jak liście curry, świeży wiór kokosowy, chilli, imbir i oliwka nadają potrawie wspaniały i niepowtarzalny smak.
Jest również znany jako Thengai sadam i kobbari annam w regionalnych językach południowych Indii.
Zwykle jest podawany bez żadnej strony lub akompaniamentu. Jednak każde curry pasuje do tego naprawdę dobrze. Moja mama zawsze robiła to z warzywną kurmą lub mieszanką warzywno-curry. Kilka papad, sałatka warzywna & zwykły jogurt na boku byłby świetnym kompletnym posiłkiem.
W południowych Indiach można zrobić ryż kokosowy na dwa sposoby. Pierwszą jest po prostu temperowanie wszystkich przypraw i liści curry. Do tego miesza się kokos i ugotowany ryż. Ta metoda jest najłatwiejsza, jeśli masz trochę ugotowanego ryżu i świeżo startego kokosa. Udostępniłem tę metodę w tym poście.
Druga wersja to danie w jednym garnku, w którym ryż jest gotowany z przyprawami i mlekiem kokosowym. Możesz znaleźć tę wersję tutaj – ryż z mlekiem kokosowym.
Robię to głównie do pudełka na drugie śniadanie dla dzieci i pakuję z pokrojoną marchewką i ogórkami. Kurma curry, takie jak kurma ziemniaczana, paneer kurma, kurma z kawałkami soi, również pasują do tego.
Przepis tutaj udostępniony jest prosty, wykonany z podstawowych składników. Czasami lubię też dodać garść startej marchewki lub trochę startego surowego mango albo łyżkę soku z cytryny, liści mięty lub liści kolendry.
Więcej przepisów na kokos
Ryż z mlekiem kokosowym
8 Chutney kokosowy przepisy
Easy Coconut ladoo
Coconut burfi
Przygotowanie
Możesz pominąć sekcję dotyczącą przygotowania, jeśli masz wstępnie ugotowany i ostudzony ryż, który jest ziarnisty. Poniżej pokazałem, jak idealnie go ugotować, aby uzyskać ryż kokosowy.
1. Możesz użyć dowolnego rodzaju ryżu. Zwykle w południowych Indiach używa się ponni lub sona masuri.
2. Kilkakrotnie dobrze wypłucz 1 szklankę ryżu i spuść wodę. Ugotuj ryż, jak chcesz. Zwykle trzykrotnie myję ryż, a następnie moczyć przez jakiś czas.
3. Gotowanie ryżu Metoda 1: Opróżnij wodę i zagotuj 2 szklanki wody. Dodaj odsączony ryż i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż do całkowitego ugotowania. Ryż musi być całkowicie ugotowany, ale zwarty i ziarnisty.
4. Gotowanie ryżu Metoda 2: Można również gotować pod ciśnieniem w preferowany sposób. Gotuję pod ciśnieniem przez 2 gwizdki, jeśli używam dojrzałego ryżu ponni lub sona masuri. Jeśli używasz basmati, możesz gotować w garnku, a następnie spuścić wodę. Lub szybkowar dla 1 gwizdka z 1¾ szklanki wody.
5. Po całkowitym ugotowaniu zmiksuj widelcem i całkowicie ostudź.
Jak zrobić ryż kokosowy
6. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju lub ghee. Dodaj:
- ½ łyżeczka nasion gorczycy
- ½ łyżeczka kminku (opcjonalnie)
- 1 łyżka chana dal
- ½ urad dal
- 12 do 15 orzechów nerkowca
- 1 łamana suszona czerwona papryczka chili. Smażyć, aż ciasteczka staną się złote, a następnie dodać
- 1 gałązkę liści curry
- 1 do 2 zielonych papryczek chilli
- 1 łyżeczkę posiekanego imbiru. Jeśli wolisz, aby orzechy nerkowca były chrupiące, najpierw usmaż je i wyjmij na talerz. Następnie wykonaj odpuszczanie.
7. Smażyć na małym ogniu, aż liście staną się chrupiące, a następnie wlać 2 do 3 łyżek wody. Woda wkrótce wyparuje i zmiękczy chana dal i urad dal. Jeśli chcesz bardziej zmiękczyć dale, dodaj kolejne 2 do 3 łyżek wody. Gdy woda całkowicie wyparuje, dodaj 1 szczyptę zawiasu. Zostało mi trochę kokosa, pokroiłem go i też dodałem. Smażę, aż zrobi się aromatyczny i złoty.
8. Dodaj 1 do 1 szklanki orzecha kokosowego, ½ łyżeczki soli i schłodzony ryż. Jeśli używasz mrożonego kokosa, najpierw smaż go przez chwilę, aż będzie gorący.Następnie dodaj ryż i sól. Ponieważ użyłam świeżego orzecha kokosowego, wolę go nie smażyć, ponieważ ciepło na patelni wystarcza, aby częściowo go podgrzać.
9. Natychmiast wyłącz piec i wszystko dobrze wymieszaj. Spróbuj przetestować i dodać więcej soli.
Podawaj ryż kokosowy z prostym curry lub jogurtem i sałatką warzywną.
Więcej przepisów na ryż
Ryż cytrynowy
Ven pongal
Ryż twarogowy
Ryż ghee
Ryż orzechowy
Ryż kokosowy (Thengai sadam)
Przypnij przepis Drukuj przepis
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z instrukcjami – zdjęcia kroków nad kartą z przepisem
Składniki (1 filiżanka = 240 ml)
- ▢ 1 szklanka niegotowanego ryżu (dowolnego rodzaju lub 3 do 4 filiżanek gotowanego ryżu)
- ▢ 1 do 1 ½ szklanki startego kokosa (świeżego lub mrożonego) (dostosuj do smaku)
- ▢ ½ łyżeczka soli (dostosuj do smaku )
- ▢ 1 t o 2 zielone chili (pokrojone w plasterki lub posiekane)
- ▢ 1 suszone czerwone chili (połamane na 2 kawałki) (opcjonalnie)
- ▢ 2 łyżki oleju lub ghee
- ▢ ½ łyżeczki nasion gorczycy
- ▢ ½ łyżeczka nasion kminku (opcjonalnie)
- ▢ 1 szczypta (asafoetida)
- ▢ 1 łyżka chana dal (gram bengalski)
- ▢ ½ łyżka urad dal (bez skórki czarnej soczewicy)
- ▢ 1 łyżeczka imbir (drobno posiekany)
- ▢ 12 do 15 orzechów nerkowca lub orzeszków ziemnych
Instrukcje
Przygotowanie
- ▢
Umyj ryż przynajmniej trzykrotnie i spuść wodę. Jeśli używasz ryżu basmati, mocz go przez 20 do 30 minut.
- ▢
Aby ugotować ryż do garnka, zagotuj 2 szklanki wody i dodaj ryż. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż do całkowitego wypieczenia, ale nie papkowaty.
- ▢
Aby gotować pod ciśnieniem ryż, wlać 1¾ szklanki wody & szybkowar na 1 gwizdek. Aby gotować pod ciśnieniem normalny ryż, nalej 2 filiżanki & szybkowaru przez 2 gwizdki. Ryż musi być ziarnisty, a nie papkowaty. Gdy ciśnienie zwolni, otwórz pokrywkę.
- ▢
Ugotowany ryż spryskaj widelcem i całkowicie ostygnąć.
- ▢
Pokrój zielone papryczki chili, drobno posiekaj imbir i zetrzyj orzech kokosowy . Jeśli używasz mrożonego orzecha kokosowego, pokrusz grudki i poluzuj orzech kokosowy.
Robienie ryżu kokosowego
- ▢
Wlej 2 łyżki ghee lub oleju na patelnię i podgrzej.
- ▢
Smaż orzechy nerkowca lub orzeszki ziemne na złoty kolor. Wyjąć na talerz i odstawić.
- ▢
Dodaj gorczycę, kminek, czerwone chili , chana dal i urad dal. Smażyć i smażyć, aż paluszki staną się złote i aromatyczne.
- ▢
Następnie dodaj imbir, nacięcie zielone chili & liście curry. Smażyć przez 30 do 60 sekund, aż liście curry staną się chrupiące. Dodaj zawias.
- ▢
Opcjonalnie – Szybko wlej 2 do 3 łyżek wody na patelnię.To zmiękczy dale i wydobywa smaki imbiru i liści curry. Jeśli chcesz, aby dal był bardzo miękki, możesz dodać trochę więcej wody. Gotuj, aż cała woda wyparuje.
- ▢
Następnie dodaj świeży kokos i posyp solą . Następnie dodaj ryż. Z dala od ognia. Jeśli używasz mrożonego kokosa, podsmaż go trochę, aż stanie się gorący. Następnie dodaj ryż.
- ▢
Dobrze wymieszaj i przetestuj smak. W razie potrzeby dodaj więcej soli. Podawaj ryż kokosowy z prostym curry lub jogurtem naturalnym.
Uwagi
- Unikaj używania papkowatego ryżu .
- Możesz dostosować ilość orzechów kokosowych do swoich upodobań
- Jeśli chcesz, dodaj trochę soku z cytryny.
Alternatywne ilości podane na karcie przepisu dotyczą tylko 1x, oryginalnej receptury.
Najlepiej wyniki postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami dotyczącymi zdjęć i wskazówkami nad kartą przepisu.
INFORMACJE ŻYWIENIOWE (tylko szacunkowe)
© Przepisy Swasthiego
WIĘCEJ PRZEPISÓW
