Przepis na pizzę z żeliwnej patelni (Pizza Hut Copycat!)

Zrób w domu pizzę, która smakuje jak Pizza Hut !! Ten przepis na żeliwną pizzę jest niewiarygodny. Super wysoka, podobna do ciabatta skórka ze wspaniałymi chrupiącymi brzegami i miękkim wnętrzem. Kluczem do domowej pizzy na patelni jest powolny czas wzrostu i ciężka żeliwna patelnia. Na wierzch z sosem, mozzarellą i pepperoni do raju na patelni!

Moja najlepsza przyjaciółka Sarah i ja przyjaźnimy się od czasów studiów. Ona i jej mąż mieszkają w Japonii, a Eric i ja pojechaliśmy do nich zeszłej jesieni. Pewnego dnia rozmawialiśmy o zakupie pizzy. Sarah wspomniała o cytacie, który powiedziałem jej lata wcześniej: „Pizza jest jak seks. Nawet jeśli jest zła, jest dobra!”

Powiedziała cytat tak, jakbym to ja wymyślił. Musiałam z żalem poinformować ją, że nie, analogia do pizzy z seksem nie jest czymś, co po prostu przypadkowo wymyśliłem pewnego dnia, to słynny cytat z filmu gwiazda. Haha! Skąd to się wzięło tak długo? Poeta i nie wiedzieliśmy o tym. Przepraszam Sarah, jestem o wiele mniej fajny niż myślałaś !!

Ale nie martw się, nie ma nic złego w dzisiejszym przepisie na ręcznie robioną pizzę na patelni. Jest po prostu fenomenalny. To po prostu model pizzy z wybiegu, jeśli idę z analogią płci.

Te rzeczy DOSŁOWNIE smakują tak, jakby pochodziły z Pizza Hut. Jest takie dobre! Gdzie są wszyscy moi ludzie z pan pizza? Jestem pizzerią na całe życie. To jest NAJLEPSZE. Chrupiące, smażone brzegi. Puszyste wnętrze o idealnej konsystencji do żucia. Ser na wiele dni. Jest po prostu najlepszy!

Zwykłe ciasto do pizzy ma swoje miejsce w życiu, szczególnie w przypadku domowej pizzy z ostatniej chwili. Ale moim zdaniem zawsze wygrywa pan crust. A wszystko, co jest tak warte kalorii, warto poświęcić na to czas, aby zrobić to dobrze!

Gotowe, gotowe, ciasto!

Dzisiejszy przepis na pizzę na patelnię jest autorstwa mojej przyjaciółki Rebeki książka kucharska! Rebecca pisze na blogu Foodie with Family. Śledzę jej bloga od prawie 10 lat! Jest jedną z blogerek, która zainspirowała mnie do założenia własnego bloga kulinarnego! Jej przepisy są fantastyczne.

Niedawno napisała swoją drugą książkę kucharską, Gotowe, gotowe, ciasto! Jest to przewodnik dla początkujących na temat pieczywa na każdą okazję. To taka fajna książka! Jest idealny dla początkujących wypiekaczy chleba, ale ma też mnóstwo nowych pomysłów dla tych, którzy mają większe doświadczenie z drożdżami. Byłby to idealny prezent na zbliżający się Dzień Matki! Kliknij tutaj, aby dokonać zakupu! W tej chwili jest nawet w sprzedaży.

Przejrzałem książkę, prawie natychmiast trafiłem na ten przepis na pizzę z patelni i wiedziałem Musiałem to wypróbować! Jest nawet lepiej niż myślałem, bez żartów. Rebecca ma również na swoim blogu przepis na najlepszą Pan Pizza. Kliknij, aby zobaczyć więcej zdjęć!

Jak zrobić Pan Pizza

Przygotowanie domowej pizzy na patelni jest bardzo łatwe. być zaskoczonym. Wystarczy trochę czasu, aby zaplanować z wyprzedzeniem. Przepis Rebeki wymaga początkowego czasu wzrostu wynoszącego 8–24 godzin, z dodatkowymi 2 godzinami wzrostu i czasem pieczenia.

Należę do osób, które zwykle pamięta o kolacji, kiedy jest już pora obiadowa, ale kiedy jestem naprawdę na mojej grze, pamiętam, aby przygotować obiad w porze obiadowej. Ale na pewno nie z 24-godzinnym wyprzedzeniem! Przetestowałem kilka sposobów na skrócenie wzrostu i znalazłem dość łatwy hack, aby to zrobić. Dzisiejszy przepis na pizzę na patelnię można zrobić w około 6 godzin od początku do końca. Idealny do zapamiętania, aby zacząć około południa i zjeść przed 6.

Najpierw ugotuj ciasto. Wystarczy ciepła woda i trochę drożdży, a potem mąka chlebowa i sól. Nie musisz tego ugniatać. Po prostu wymieszaj do połączenia. Możesz użyć aktywnych suchych drożdży lub drożdży instant, po prostu upewnij się, że rozpuściłeś drożdże w ciepłej wodzie, aby rozpocząć.

Do tego przepisu potrzebujesz 14 uncji mąki chlebowej. Mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż uniwersalna i zapewnia wyższą i bardziej świętą skórkę. Najlepiej użyć skali, jeśli taką masz. Zbyt dużo mąki sprawi, że ciasto będzie mniej delikatne. Ale jeśli nie masz wagi, to 3 filiżanki plus 1 łyżka stołowa.

Oto ciasto przed i po wzrost. Przykryj ją luźno, aby gaz mógł się ulotnić. Sztuczka, dzięki której szybko rośnie, polega na wstępnym podgrzaniu piekarnika, a następnie wyłączeniu go, aby był bardzo ciepły, ale nie gorący. W temperaturze pokojowej ciasto potrzebuje co najmniej 8 godzin na wyrośnięcie. Ale w ciepłym piekarniku możesz wykonać pracę w około 4 godziny.Jeśli masz więcej czasu na ten początkowy wzrost, świetnie. Im dłużej, tym lepiej. Jeśli nie, wystarczą 4 godziny.

Podziel ciasto na pół dobrze naoliwioną szpatułką i podziel na dwa dołki – naoliwione patelnie żeliwne.

Patelnie żeliwne: jedyny sposób na uzyskanie chrupkich krawędzi

Do tego przepisu potrzebne są dwie żeliwne patelnie, ponieważ ciasto wyrasta bezpośrednio na patelni. Jeśli nie masz 2 patelni, możesz połowę przepisu lub upiec drugą połowę w 8- lub 9-calowej formie do ciasta. Wyniki nie będą takie same, ale pod koniec dnia będzie to pizza!

Gdy już ciasto na patelni, dobrze naoliwionymi rękoma podnieś jedną krawędź ciasta i wsuń ją na środek.

Zrób to kilka razy, aż luźna kula uformuje się. Ciasto jest super lepkie. Nie martw się, tak powinno być!

Rozłóż ciasto ręką, aż dotrze do krawędzi lub prawie sięga krawędzi.

Następnie pozwól, aby ciasto wyrosło w ciepłym piekarniku na około półtorej godziny, lub do dwóch godzin, jeśli masz czas. Ciasto powinno już dosięgnąć krawędzi formy. Na wierzch z sosem, ale nie za dużo; nie chcesz obciążać ciasta.

Następnie przykryj serem. Uwielbiam dodawać do tartego sera mozzarella w plasterkach. To dodaje Twojej pizzy ten dodatkowy element serowości, którego nie dostajesz z samego rozdrobnionego sera. W dniu, w którym to zrobiłem, właściwie nie jadłem pokrojonej mozzarelli, więc użyłem mojego ulubionego sposobu, w jaki moje dzieci używają sera sznurkowego! Działa jak urok.

Na wierzch polać pepperoni i odrobiną parmezanu. Ponownie, nie dodawaj za dużo, bo to obciąży ciasto.

Następnie upiecz pizzę w KURCZĄCE piekarnik. Włącz piekarnik tak wysoko, jak to możliwe, 550 stopni F, jeśli to możliwe. Super gorący piekarnik sprawia, że skórka jest przyjemna i chrupiąca na zewnątrz, a ciasto ma dziurawą, ciągnącą się konsystencję, która sprawia, że pizza na patelni jest tak niesamowita. Obserwuj:

Lubię wysuwać pizzę na stojak chłodzący w ciągu kilku minut po wyjęciu z piekarnika , aby skórka pozostała super chrupiąca. Następnie po kilku minutach pokrój i podawaj! Z technicznego punktu widzenia nie są to osobiste pizze z patelni, takie jak te w Pizza Hut, ale w zasadzie mogę zjeść całą taką pizzę w pojedynkę. Nie oceniaj mnie. Dołącz do ciemnej strony. To i tak kwarantanna, kalorie się nie liczą.

Więcej pomysłów na pizzę, które pokochasz!

• Blackberry Ricotta Pizza with Basil < < to naprawdę fajna pizza na lato!
• Pozostała pizza Hot Dog z karmelizowaną cebulą < < Ta pizza jest TAK DOBRA. Nie stawiaj na mnie nosa. 😉
• Łatwy sos do pizzy bez gotowania < < najłatwiejsza rzecz, jaką kiedykolwiek można połączyć.
• Tajska pizza z cukinią i marynowaną cebulą < < Wpadłem na ten pomysł z posiłku California Pizza Kitchen, który miałem kiedyś.
• Cucchini Pizza Bites < < naprawdę fajny pomysł na pizzę o niskiej zawartości węglowodanów!
• Chleb francuski Pizza, 3 sposoby < < Jeśli masz bochenek francuskiego chleba, obiad jest taki łatwy.
• Grill Pizza z kurczakiem od Tastes Better From Scratch
• Jak grillować pizzę z Ambitious Kitchen
• Pizza na głębokie danie Chicago Style od Brown Eyed Baker

Facebook | Pinterest | Instagram

drukuj

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zostaw recenzję „

Przepis na pizzę z żeliwnej patelni (Pizza Hut Copycat!)

Wydajność 2 małe pizze Dostosuj porcje

Zrób w domu pizzę, która smakuje jak Pizza Hut! Ten przepis na pizzę z żeliwnej patelni jest niewiarygodny. Super wysoka, podobna do ciabatta skórka z przepięknymi chrupiącymi brzegami i miękkim wnętrzem. Klucz do domowej pizzy na patelni to powolny czas dojrzewania i ciężka żeliwna patelnia. Na wierzchu sos, mozzarella i pepperoni na patelnię do pizzy niebo!

Składniki

Na ciasto

• 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
• 3/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
• 14 uncji mąki chlebowej (3 filiżanki + 1 łyżka stołowa) *
• 2 łyżeczki soli koszernej

Aby złożyć pizzę

• 4 łyżki lekkiej oliwy z oliwek (do pokrycia żeliwnych patelni) **
• Słoik 14 uncji sosu do pizzy (lub domowej roboty)
• 4 uncje sera mozzarella w plasterkach
• 3 szklanki posiekanego sera mozzarella
• 3 uncje pepperoni
• 2 łyżki posiekanego parmezanu

Instrukcje

1. W dużej misce dodaj 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody i 3/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży. (Można również użyć drożdży instant). Woda powinna być ciepła, ale nie gorąca, około 105-110 stopni F. Wmieszaj drożdże i pozostaw na 5 minut, aż się rozpuści. Nie będzie bulgotać, ale pamiętaj, aby wymieszać wszelkie grudki drożdży, aby mikstura była jednolita przed przejściem dalej.
2. Użyj wagi, aby dodać 14 uncji mąki chlebowej * do miski. Jeśli nie masz wagi, ostrożnie odmierz 3 filiżanki plus 1 łyżkę mąki chlebowej, wlewając mąkę do miarki i wyrównując jej wysokość. Ważne jest, aby dokładnie odmierzyć mąkę do tego przepisu. Nie ulegaj pokusie aby dodać więcej.
3. Dodaj 2 łyżeczki koszernej soli i wymieszaj mieszaninę łyżką. Nie ugniataj tego. Mieszaj, aż wszystko będzie połączone i nie dalej.
4. Użyj oleju lub nieprzywierającego sprayu do natłuszczenia dużej miski lub tupperware. Zgarnij ciasto i rozprowadź tak bardzo, jak to możliwe. Przykryj luźno pokrywką lub folią. Upewnij się, że pokrywka nie jest zbyt szczelna, potrzebujesz trochę gazów, aby móc uciec.
5. Włącz piekarnik do 350 stopni F na około 1 minutę, a następnie wyłącz go. Otwórz drzwi i poczuj stojak. Jeśli jest zbyt gorąco, aby można było dotknąć palcami, zostaw drzwi otwarte i pozwól piekarnikowi ostygnąć. Chcesz, aby piekarnik był przyjemny i ciepły, ale nie tak gorący, żeby nie można było dotknąć wnętrza gołymi rękami.
6. Umieść rosnące ciasto w piekarniku i zamknij drzwi. Pozostaw do wyrośnięcia na 4 godziny. Po 2 godzin, wyjmij ciasto z piekarnika, włącz ponownie piekarnik na minutę, a następnie włóż ciasto ponownie do piekarnika, gdy się nagrzeje. Upewnij się, że nie jest zbyt gorące. Po 4 godzinach ciasto powinno mieć przynajmniej dwukrotnie większy i powinien być przewiewny i musujący.
7. Podziel 4 łyżki oleju ** na dwie żeliwne patelnie i zawijaj, aby pokryć je. W tym przepisie możesz użyć żeliwnych patelni 10 lub 12 cali. * ** Potrzebujesz dwóch patelni, ponieważ ciasto rośnie na patelni. Jeśli masz tylko jedną patelnię, możesz skorzystać z połowy przepisu lub zapoznać się z uwagą dotyczącą stosowania okrągłych form do ciasta.
8. Zanurz ręce i koniec gumowej łopatki do naoliwionych patelni, aby dobrze je pokryć. Za pomocą naoliwionej łopatki podziel wyrośnięte ciasto na dwie części. Zeskrob połowę ciasta do każdej naoliwionej patelni.
9. Za pomocą natłuszczonych palców podnieś brzeg ciasta i przyłóż je do środka. Powtórz ten proces kilka razy, aż ciasto utworzy luźną kulkę. (zobacz zdjęcia) Odwróć kulkę tak, aby gładka strona była na górze i wszystko było całkowicie pokryte olejem. Dociśnij dłoń do wierzchu ciasta i delikatnie rozłóż je tak mocno, jak tylko możesz, w kierunku krawędzi formy. Powtórz z drugą połową ciasta.
10. Przykryj luźno każdą blachę plastikową folią, upewniając się, że plastik nie dotyka ciasta.
11. Powtórz proces podgrzewania w piekarniku przez drugą wzrost. Włącz piekarnik na około minutę, wyłącz go i włóż żeliwo do piekarnika, gdy jest ciepłe, ale nie gorące.
12. Niech ciasto wyrośnie w ciepłym piekarniku na około godzinę i pół. Powinien całkowicie rozprzestrzenić się na brzegi naczynia i wyglądać jak szampan.
13. Wyjmij patelnie z piekarnika i przechowuj w ciepłym miejscu. Rozgrzej piekarnik tak gorąco, jak to możliwe, 550 stopni F, jeśli to możliwe. Pozwól, aby piekarnik nagrzał się przez co najmniej 20 minut, aby upewnić się, że jest bardzo gorący. Umieść ruszt w dolnej jednej trzeciej części piekarnika. Jeśli masz kamień do pizzy, połóż go na ruszcie.
14. W międzyczasie ułóż pizzę. Dodaj około 3/4 szklanki sosu do pizzy (pół słoika 14 uncji) na wierzch każdej pizzy i rozprowadź na wierzchu, aż po same brzegi.
15. Dodaj kilka cienkich plasterków mozzarelli do wierzch każdej pizzy, tylko około 4 uncje razem. (Lub użyj sera sznurkowego, jeśli jesteś dziwny jak ja). Nie chcesz zbyt mocno obciążać ciasta.
16. Na wierzch każdej pizzy posyp około 1 i 1/2 szklanki rozdrobnionej mozzarelli.
17. Podziel pepperoni na pizze . Pamiętaj, aby nie dodawać zbyt dużo, aby nie obciążać ciasta.
18. Posyp każdą pizzę łyżką rozdrobnionego parmezanu.
19. Gdy piekarnik jest super gorący, włóż pizzę do gorącego piekarnika, na kamieniu do pizzy, jeśli masz taką. Piecz pizze przez około 9-12 minut. Pizza jest gotowa, gdy brzegi stają się brązowe, a ser na wierzchu staje się złoty.Najpewniejszym sposobem sprawdzenia wysmażenia jest podniesienie krawędzi pizzy metalową szpatułką, aby upewnić się, że spód skórki ma ciemnobrązowy kolor. ****
20. Wyjmij pizzę z piekarnika i odstawić na 2 minuty. Następnie użyj szpatułki, aby wsunąć ją pod pizzę i wyłożyć ją na półki do chłodzenia. Dzięki temu skórka pozostaje chrupiąca. Pozwól pizzy ostygnąć na półkach przez kilka minut, a następnie wsuń na deski do krojenia, pokrój i podawaj.

autorstwa The Food Charlatan

Uwagi dotyczące przepisów

* Jeśli nie masz mąki chlebowej, możesz zrobić ją w domu, łącząc Vital Wheat Gluten ze zwykłą mąką uniwersalną. W tym przepisie zamień 2 i 1/2 łyżki mąki na Vital Wheat Gluten.

** Lekka oliwa z oliwek jest świetna do smażenia i pieczenia ze względu na jej wysoki punkt dymienia. Oliwa z oliwek Extra Virgin ma znacznie niższy punkt dymienia i jeśli umieścisz ją w piekarniku o temperaturze 550 stopni, mieć zadymioną kuchnię. Inne oleje o wysokich punktach dymienia, których możesz użyć do tego przepisu: olej rzepakowy, olej arachidowy, olej roślinny, olej z awokado, olej z pestek winogron lub zwykła oliwa (nie z pierwszego tłoczenia).

*** Jeśli nie masz żeliwnej patelni, możesz użyć TRZECH ciężkich 8-calowych foremek do ciasta, ale wyniki nie będą aż tak niesamowite. W razie potrzeby dostosuj przepis: Wyłóż każdą patelnię papierem do pieczenia, aby się nie przykleiła. Podziel 4 łyżki oleju między 3 patelnie i dobrze obtocz papierem pergaminowym. Podziel wyhodowane ciasto na 3. Rozprowadź sos i ser i pepperoni równomiernie na 3 pizzy.

**** Jeśli wierzch pizzy jest tak złocisty i upieczony, jak chcesz, ale spód nie wygląda całkiem na złoty, wyjmij pizzę z piekarnika i umieść go na palniku. Ustaw ogień na średni i kontynuuj pieczenie spodu pizzy, aż będzie złotobrązowy. Jeśli twój piekarnik nie nagrzewa się tak (450 stopni lub mniej), to jest to prawdopodobnie najlepsza metoda na uzyskanie przyjemnej chrupiącej skórki

Źródło: Ten przepis jest lekko zaadaptowany z książki kucharskiej mojej przyjaciółki Rebeki, Gotowe Set Dough! Rebecca bloguje w Foodie with Family. Śledzę jej bloga od prawie 10 lat! Jest jedną z blogerek, która zainspirowała mnie do założenia własnego bloga kulinarnego! Jej przepisy są tak fenomenalne. Ma też The Best Pan Przepis na pizzę na jej blogu, kliknij, aby zobaczyć jeszcze więcej zdjęć i szczegółów!

Wszystkie obrazy i tekst © The Food Charlatan

Jeśli tworzysz ten przepis, udostępnij go na Instagramie za pomocą hashtagu #TheFoodCharlatan, abym mógł go zobaczyć!