- Pinterest 11,0 tys.
- Yummly18
Pożegnaj się z tradycyjną maszyną do makaronu! Ten przepis wykorzystuje przystawkę KitchenAid do przygotowania domowego makaronu i sprawia, że ten pozornie onieśmielający proces jest łatwy!
Domowy makaron ma coś, co sprawia, że jest lepszy niż makaron kupowany w sklepie i pakowany. Może to fakt, że włożyłeś w to wysiłek i zrobiłeś to własnymi rękami. Cokolwiek to jest, przygotowanie i jedzenie jest tak satysfakcjonujące!
Ten przepis na świeże ciasto na makaron wykorzystuje nasadkę do makaronu KitchenAid w przeciwieństwie do tradycyjnej maszyny do makaronu, a wyniki są fantastyczne.
Przyrząd kuchenny do makaronu czy tradycyjny makaron / ręczna korba?
Ręczna maszyna do makaronu to tradycyjna maszyna do makaronu używana przez wielu Włochów.
Myślę, że przystawka do makaronu Kitchen Aid jest lepszym wyborem niż tradycyjna maszyna do makaronu z kilku powodów:
- Maszyna do makaronu musi być przymocowana do stołu z prostą krawędzią, co może nie zawsze być opcją. Zamiast robienia makaronu za pomocą przystawki Kitchen Aid można zrobić w dowolnym miejscu (o ile masz prąd).
- Dzięki ręcznej korbie masz tylko jedną rękę wolną do manipulowania arkuszem makaronu, ponieważ druga ręka będzie się kręcić. Ponieważ KitchenAid jest zmechanizowany, możesz mieć dwie wolne ręce do obsługi arkusza makaronu. To jest ZMIENIACZ GRY. Zapewnia większą kontrolę podczas podawania arkusza, zapewniając, że arkusze się nie sklejają ani nie rozrywają. Jeśli chcesz, możesz też zrobić dłuższe arkusze makaronu.
Jaki rodzaj mąki użyć na domowy makaron?
W tym przepisie użyłam mąki uniwersalnej, ponieważ jest ona najczęstsza i najłatwiejsza do znalezienia, a są szanse, że masz ją już w spiżarni. Tworzy również wspaniałe, jedwabiste i gładkie ciasto na makaron.
Jednak bardzo tradycyjne włoskie ciasto na makaron domowej roboty wymaga dwóch rodzajów mąki: około 60% mąki i 40% mąki z semoliny. Mąka z kaszy manny jest nieco grubsza niż większość mąki i dodaje ciastowi ziarnistość i teksturę. Jeśli chcesz, możesz zastąpić 00 mąki i mąki z kaszy manny na wszystkie rodzaje mąki, o których mowa w tym przepisie.
Czy muszę suszyć makaron?
Jeśli gotujesz makaron od razu, zaraz po jego przygotowaniu, nie musisz go suszyć. Po prostu utrzymuj go w kształcie gniazda i wrzuć do niego, gdy woda z makaronu się zagotuje.
Jak przechowywać domowy makaron
Jeśli chcesz wysuszyć makaron, po prostu posyp go mąką i użyj suszarki do makaronu, aby wysuszyć ją przez 12-24 godziny. Powinien pęknąć, gdy go przekręcisz, a nie zginać. Możesz następnie przechowywać go w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Możesz także zamrozić makaron (bez wysuszania). Lekko posyp gniazda mąką i umieść je w woreczku strunowym i przechowuj w zamrażarce maksymalnie przez miesiąc.
Jak to zrobić Przygotuj świeży makaron z przystawką KitchenAid do makaronu – krok po kroku
W misce dodaj mąkę. Zrobić zagłębienie na środku mąki i dodać jajka. Dodaj jajka, sól i oliwę z oliwek (zdjęcie 1)
W misce zacznij mieszać składniki rękami, około minuty (zdjęcie 2)
Raz masz nadającą się do obróbki „kulkę”, która trzyma się razem (w tym momencie nadal będzie krucha), przenieś ciasto na powierzchnię roboczą, niezależnie od tego, czy jest to stół, czy drewniana deska.
Na powierzchni roboczej ugniataj ciasto, aż będzie żółte i ładnie się zetknęło, około 10 minut (zdjęcie 3)
Uformuj ciasto w kulkę i zawiń w saran, a pozostaje w temperaturze pokojowej przez 30 minut.
Przymocuj wałek do makaronu do gniazda zasilania miksera stojącego KitchenAid.
Na lekko posypaną mąką powierzchnię, pokrój kulkę ciasta makaronowego na 3 równe kawałki (zdjęcie 4). Spłaszcz każdy kawałek rękami.
Lekko mąką dłonie. Przy prędkości 2 i ustawieniu 1 na wałku do makaronu włóż jeden kawałek spłaszczonego ciasta szorstki wałek. Po przejściu złóż ciasto na 3 części, obróć i ponownie przełóż. Obracanie ciasta nadaje mu prostokątny kształt. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy, aż przepuścisz ciasto ze wszystkich stron przy ustawieniu 1 (zdjęcie 5)
Teraz zmień ustawienie wałka na 2 i przeprowadź ciasto raz przez wałek. Rozciągaj ręce, jeśli ciasto jest lepkie.
Kontynuuj podawanie ciasta na każdym ustawieniu wałka (tylko raz), aż osiągniesz ustawienie 7. Uważam, że to było dobre grubość dla fettuccine.Odłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i posyp odrobiną mąki. Powtórz te kroki dla pozostałych kawałków ciasta (zdjęcie 6)
Masz teraz podstawowe, łatwe w obróbce arkusze ciasta na makaron! Możesz zrobić spaghetti, fettucine, ravioli. tortellini, cokolwiek chcesz z tego ciasta.
Weź kawałek ciasta makaronowego i pokrój na około 3 równe części. Jeśli przełożysz całe prześcieradło bez przecinania, fettuccine prawdopodobnie będzie zbyt długie do spożycia.
Dodaj przystawkę do fettuccine lub spaghetti do gniazda zasilania miksera stojącego KitchenAid. Na prędkości 2 przełóż arkusz ciasta makaronowego (zdjęcie 7)
Na blasze posypanej mąką umieść każdy zestaw fettuccine / spaghetti na blasze w formie stosu lub „gniazda”. Posyp więcej mąka (zdjęcie 8)
Dodatkowe wskazówki dotyczące robienia makaronu z dodatkiem do makaronu KitchenAid:
- Ten przepis będzie dla 4 osób, ale jeśli chcesz mniej więcej ciasta makaronowego, ogólną zasadą jest: 1 jajko na 100 gramów mąki. Tj. jeśli używasz 500 g mąki, użyj 5 jajek.
- Jeśli możesz, kiedy zagniatasz ciasto, ugniatasz na powierzchni o temperaturze pokojowej, takiej jak stół lub duża deska do krojenia z drewna. Słyszałem, że jeśli ugniatasz ciasto na zimnej powierzchni, takiej jak marmur lub kwarc, ciasto nie będzie dobrze wyglądać.
- Ugniatanie tego ciasta zajmuje mi około 10 minut, ale w zależności od siły może to być mniej więcej czas. Podczas wyrabiania zauważysz, że zawsze jest „otwarta” strona ciasta, gdzie ciasto wygląda na to, że pęka otworzyć. Staraj się trzymać tę otwartą stronę do góry podczas ugniatania.
Sugestie dotyczące przepisu na użycie własnej roboty Makaron:
- Burst Cherry Tomato Pasta with Creamy Burrata
- Short Rib Ragu
- Fettuccine z Bekonem, Groszkiem i Szparagami
Jeśli próbowałeś przygotować ten przepis na makaron KitchenAid lub jakikolwiek inny przepis na blogu, daj mi znać, co o nim myślisz w komentarzach poniżej, uwielbiam usłyszeć od Ciebie! Możesz również OBSERWOWAĆ MNIE na INSTAGRAMIE, FACEBOOKU, TWITTERZE I PINTERESTIE, aby zobaczyć więcej pysznych potraw i tego, co robiłem.
Drukuj
Przepis na makaron KitchenAid
Przygotowanie świeżego, domowego ciasta na makaron nie jest trudne! Ten prosty przepis eliminuje zgadywanie podczas robienia ciasta, a użycie nasadki do makaronu KitchenAid sprawia, że jest to wyjątkowo łatwe.
Składniki
- 300 g mąki uniwersalnej plus dodatkowa mąka do przygotowania ciasta
- 3 jajka
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- szczypta soli
Instrukcje
Aby zrobić makaron ugh
-
W misce dodaj mąkę. Zrobić zagłębienie na środku mąki i dodać jajka. Dodaj jajka, sól i oliwę z oliwek.
-
W misce zacznij mieszać składniki rękami, około minuty.
-
Gdy już będziesz mieć nadającą się do obróbki „kulkę”, która trzyma się razem (w tym momencie nadal będzie krucha), przenieś ciasto do powierzchnię roboczą, czy to stół, czy drewnianą deskę.
-
Na swojej powierzchni roboczej ugniataj ciasto, aż będzie żółte kolor i ładnie się trzyma, około 10 minut.
-
Z ciasta uformuj kulkę i zawiń w saran, a następnie pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Aby zrobić arkusze makaronu za pomocą nasadki do makaronu KitchenAid
-
Przymocuj przystawkę do wałka do makaronu do piasty mocy miksera stojącego KitchenAid.
-
Na lekko posypanej mąką powierzchni pokrój kulkę ciasta makaronowego na 3 równe kawałki. Spłaszcz każdy kawałek rękami.
-
Lekko maczaj ręce. Przy prędkości 2 i ustawieniu 1 na wałku do makaronu przeprowadź przez wałek jeden kawałek spłaszczonego ciasta. Po przejściu złóż ciasto na 3 części, obróć i ponownie przełóż. Obracanie ciasta nadaje mu prostokątny kształt. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy, aż „przelejesz wszystkie strony ciasta przy ustawieniu 1.
-
Teraz zmień ustawienie wałka na 2 i Przełóż ciasto przez wałek raz. Kontynuuj obracanie rąk, jeśli ciasto jest lepkie.
-
Kontynuuj podawanie ciasta przy każdym ustawieniu wałka (tylko raz ), aż osiągniesz ustawienie 7. Odkryłem, że to dobra grubość dla fettucine. Odłóż arkusz ciasta na bok i powtórz te kroki dla pozostałych kawałków ciasta.
-
Masz teraz podstawowe, łatwe w obróbce arkusze ciasta na makaron! Możesz zrobić spaghetti, fettucine, ravioli. tortellini, cokolwiek chcesz z tego ciasta.
Aby zrobić fettuccine lub spaghetti:
-
Weź arkusz ciasta makaronowego i pokrój na około 3 równe części. Jeśli podasz całe prześcieradło bez przecinania, twoja fettuccine prawdopodobnie będzie zbyt długa do spożycia.
-
Dodaj przystawkę fettucine lub spaghetti do gniazda zasilania miksera stojącego KitchenAid. Na prędkości 2 przełóż arkusz ciasta makaronowego.
-
Na blasze posypanej mąką umieść każdy zestaw fettuccine / spaghetti na blasze w formie stosu lub „gniazda”.
Recipe Video
Uwagi dotyczące przepisów
- Ten przepis będzie służyć 4 osobom, ale jeśli chcesz zrobić mniej lub więcej ciasta makaronowego, ogólną zasadą jest: użyj 1 jajka na 100 gramów mąki. To znaczy. jeśli używasz 500g mąki, użyj 5 jajek.
- Jeśli możesz, podczas ponownego zagniatania ciasta ugniataj je na powierzchni o temperaturze pokojowej, takiej jak stół lub duża drewniana deska do krojenia. Słyszałem, że jeśli ugniatasz na zimnej powierzchni, takiej jak marmur lub kwarc, ciasto też się nie wyważy.
- Wyrabianie tego ciasta zajmuje mi około 10 minut, ale w zależności od twojej siły może to zająć więcej lub mniej czasu. Podczas wyrabiania można zauważyć, że ciasto zawsze ma otwartą stronę, na której ciasto wygląda, jakby pękało i zaraz się otworzy. Staraj się trzymać tę otwartą stronę do góry podczas ponownego ugniatania.
- Dodatkowa mąka uniwersalna jest wymagana na wielu etapach procesu wytwarzania makaronu, aby się nie sklejała. Po rozwałkowaniu makaronu dodaj mąkę do płatków makaronu i odłóż je na bok, również na posypanej mąką powierzchni. Dodaj mąkę do fettuccine lub spaghetti, gdy uformujesz je w gniazdo.