Do widzenia , brązowy guac.
Guacamole, jak doskonałe awokado, często wydaje się ulotnym cudem: jest nieskazitelnie zielone tylko przez tak długi czas. Wtedy jest brązowy, papkowaty i wcale nie pożądany. Ale tam, gdzie istnieje chęć powstrzymania guacamole przed brązowieniem, jest sposób.
Powietrze jest wrogiem idealnego guacamole. Kiedy tlen uderza w komórki awokado, zaczynają się starzeć lub utleniać. Powoduje to nieatrakcyjne przebarwienia, które są związane z jednodniowym guac. Dlatego kluczem do zachowania marzycielskiego odcienia kremowego dipu jest ograniczenie dostępu tlenu do pożywienia.
Przetestowaliśmy niektóre z najpopularniejszych sposobów przechowywania guacamole, aby znaleźć ten, który działa najlepiej. Tak, był tylko jeden. Niektórym nie udało się zapobiec brązowieniu; innym nie udało się zepsuć smaku guacamole, nawet jeśli udało im się zapobiec częściowemu utlenianiu.
Przeczytaj nasze najlepsze wskazówki, jak zapobiegać brązowieniu guacamole, aby pozostało świeże i zielone. następnego dnia – a nawet następnego dnia.
Metoda nr 1: przechowywanie guacamole w pestce z awokado
Technika: pestka z awokado znajduje się w guacamole i chroni zielony guac przed brązowienie, choć nie jest do końca jasne, w jaki sposób. Aby zapewnić dodatkową ochronę, możesz przykryć miskę folią.
Rezultaty: Z wyjątkiem obszaru bezpośrednio pod pestką, rozbite awokado spread był brązowy, głęboki na co najmniej pół cala. Pit to flop.
Metoda nr 2: Pokrywanie Guac skórkami z awokado
Technika: Dociskanie skórki awokado płasko do powierzchni guacamole chroni zanurzenie przed powietrzem. Jeśli powietrze nie może do niego dotrzeć, nie może się zarumienić.
Rezultat: powodzenia w utrzymywaniu płaskich skórki. W naszych testach skórki awokado zwinęły się z powrotem do swojego pierwotnego kształtu, co pozostawiło guacamole w pełni odsłonięte.
Metoda nr 3: dodanie dodatkowego soku z limonki do guacamole
Technika: najlepsza guacamole ma trochę kęsa z cierpkiego soku z limonki, ale legenda głosi, że jeśli zmienisz przepis, dodając dodatkowy sok z limonki, zostaniesz nagrodzony bardziej zielonym guac przez dłuższy czas.
Rezultat: Oprócz radykalnej zmiany smaku dipu, dodatkowy sok z limonki nie wydawał się wcale spowalniać utleniania. Następnego ranka była jeszcze brązowa na około pół cala w głąb kąpieli. Niepowodzenie.
Metoda nr 4: Dociśnij plastikową folię do powierzchni Guac
Technika: Jeśli powietrze jest wroga, plastikowa folia może działać jako osłona powierzchni guaca, zapobiegając jej brązowieniu pod wpływem tlenu. Szczelne zamknięcie oznaczałoby, że powietrze nie mogłoby ominąć plastikowej folii, więc guacamole dłużej pozostaje bardziej zielone. Najpierw będziesz chciał rozłożyć górę powierzchni płasko, aby owijka miała najlepszy kontakt.
Rezultat: Plastikowa uszczelka przepuszcza więcej powietrza niż myślisz. To tylko nieznacznie poprawiło wydajność guac po dniu spędzonym w lodówce. Większość powierzchni była nadal brązowa. Mimo to była to druga najlepsza metoda, którą wypróbowaliśmy. Browning miał zaledwie ćwierć cala głębokości. Dodaliśmy go do pozostałego guacu i nikt nie był mądrzejszy.
Metoda nr 5: przykryj guacamole warstwą wody
Technika: woda znajduje się na szczycie gęstego, tłustego jedzenia działając jak nieprzepuszczalna tarcza. Jest mało prawdopodobne, aby został wchłonięty przez guac, ale przed ponownym podaniem delikatnie wylej wodę i szybko zamieszaj.
Rezultat: była to najlepsza z pięciu metod, które staraliśmy się zapobiec brązowieniu guacamole. Guacamole prawie nie miał przebarwień. Woda w ogóle nie osłabiła smaku ani nie wpłynęła na teksturę dipu. Może się to wydawać dziwne, ale przed przechowywaniem guac należy podlać.
Dlaczego woda jest najlepszym sposobem na przechowywanie guacamole
Prawie nic nie jest w stanie całkowicie zablokować kąpieli z powietrza, nasze testy pokazały. Ale pół cala wody tworzy granicę na szczycie guacamole, przez którą powietrze nie jest w stanie przeniknąć, przynajmniej częściowo. Dzień po zrobieniu guacamole będzie tak zielone, jak po włożeniu do lodówki.
Możesz użyć tej techniki, aby zachować guacamole zielony przez maksymalnie dwa dni. Po prostu pamiętaj, aby przykryć miskę plastikową folią podczas przechowywania, aby przypadkowo nie rozlać wody ani nie włożyć do niej niczego innego.
Czy możesz jeść brązowe guacamole?
Oczywiście.Jasne, nie jest to najbardziej atrakcyjna wizualnie opcja, ale przypieczona guacamole nie jest zepsuta ani zepsuta, o ile ma nie więcej niż trzy dni. Brązowe guacamole może mieć nieco inną konsystencję – może być bardziej papkowate niż świeży guac – i może być nieco bardziej gorzkie niż zielone awokado, ale to nie czyni go niejadalnym. Możesz także „ukryć” brązowe mięso, mieszając je z powrotem w pozostałym zielonym guacu.
Jeśli nie możesz znieść pomysłu jedzenia brązowego , papkowaty guacamole, możesz go zeskrobać i wrzucić do kosza. Górna warstwa guacamole ochroni znajdujące się pod nim części przed powietrzem, więc w pewnym sensie zachowuje się jak własny strażnik – jeśli chcesz się z tak rozstać dużo cennego guacamole.
Wszystkie tematy dotyczące zakupów żywności & Przechowywanie
Prawdziwie proste biuletyny
Uzyskaj wskazówki, inspiracje i specjalne oferty dostarczane do Twojej skrzynki odbiorczej.