Południowe przepisy, które każdy może zrobić

„Klasyczne, delikatne staromodne ciastka herbaciane z prostych składników”

Zobacz, jak robię te staromodne ciastka herbaciane od początku do końca!

Uwielbiam znajdować ludzi, którzy nigdy nie doświadczyli dobrego starego -modalne, południowe ciasto herbaciane, żebym mógł je rozkwitnąć. Ok, to brzmi trochę dziwnie, ale wiesz, o czym mówię. Nigdy nie zgadniesz, gdzie znalazłem moje pierwsze dziewicze ciasto z południa? We własnym domu !! MÓJ MĄŻ !!!!

Co się do cholery dzieje! To już drugi raz w tym miesiącu. Odkryłem prawdziwe południowe zszywki, których nigdy nie miał. Pamiętasz, jak powiedział mi, że nigdy nie smażał zielonych pomidorów? A teraz mężczyzna wstał i powiedział, że nigdy nie jadł południowego ciasta herbacianego !!!!! naprawdę zaczynam myśleć, że jest prawdziwym południowcem. Myślę, że czas wejść na stronę ancestory.com i poszukać informacji na temat jak ta osoba jest żonaty!

Minęło dużo czasu, odkąd robiłem ciastka herbaciane w starym stylu, więc Naprawdę podekscytowany, że mogę go zrobić, a ponadto dostaję tak wiele e-maili na ich temat. Czy kiedykolwiek jadłeś prawdziwe południowe ciasto herbaciane? Mówię o prawdziwym, głębokim południu, staromodnym kościelnym potluck, sprawiasz, że chcesz nucić stare duchowe ciasto herbaciane? Stały się bardzo popularne wśród Juneteenth wiele lat temu, ale teraz powracają!

To szalone, jak ludzie mają tak różne podejście do tak prostego przepisu! Nie jestem pewien, skąd się wzięły te rzeczy. Są tak proste, jak w przypadku większości przepisów vintage. Niektórzy mówią, że powinny być chrupiące, niektórzy mówią, że są miękcy, niektórzy mówią, że lekko słodzeni, niektórzy mówią, że słodkie jak ciasto! Do licha! To jeden z tych kontrowersyjnych południowych przepisów (ale nie wszystkie południowe przepisy są w ten sposób lol!) Muszę pokochać Południe!

Pozwól, że dam ci „herbatę” na nich? Rozumiem? Herbata… i robimy ciastka herbaciane! O rany, jestem sprytny!

W każdym razie ciastka herbaciane są tak staroświeckie i południowe jak fani kościelnych domów pogrzebowych i… .i… pomyśl o czymś innym, co przypomina Ty z Południa. To wcale nie są ciasta ani ciasteczka. Trochę jak trójka kochających dziecko ciasta, ciastka i biszkoptu. To ma sens? Cóż, to się stanie, gdy zatopisz zęby w tych rozpływających się Zwykłe usta Janes.

Jak smakują staroświeckie ciastka herbaciane?

Dla mnie jest TYLKO JEDEN SPOSÓB, aby prawdziwe południowe ciasto herbaciane było miękkie, puszyste i delikatny w środku, z lekko złocistym spodem, który jest ledwo chrupiący i brzegi, które są lekko nadające się do pogryzienia. TAKIE GAWD! A smak? Musi mieć trochę flavaaaaa, ale nie za dużo! Naprawdę nie radzę sobie z herbatą ciasto smakuje jak wytrawny biszkopt sprawia, że jestem smutny, niespokojny i ciężko mi zaufać moralności osoby, która go stworzyła.

Musi mieć delikatny ślad gałki muszkatołowej, lekko nakrapianej fasolką waniliową i nutą skórki cytryny, aby się bawić podnieś wszystkie smaki. Ale hej… to tylko moja opinia.

Niektórzy mówią, że ciastka herbaciane przypominają im ciastka z cukrem, ale wydaje mi się, że bardziej przypominają mi słodki chleb kukurydziany lub babkę w formie herbatnika. Prawie BEG na herbatę lub kawę.

Wygląda na to, że każda południowa rodzina ma własne podejście do autentycznego sposobu robienia ciastek herbacianych, a ten przepis jest tym, jak to robimy! Pozwólcie, że powiem wam, TO BOMBA DIGGS !!!

Ale Prawdziwe pytanie brzmi: Dodać gałkę muszkatołową czy nie dodać gałki muszkatołowej ??

Niektórzy mówią, że ten przepis powinien być tak prosty, jak to tylko możliwe, co oznacza brak gałki muszkatołowej, cynamonu ani żadnego dodatkowego szaleństwa. Mówię TAK TAK TAK gałce muszkatołowej… .i skórce z cytryny… .i wanilii !!!!! PO PROSTU TAK !!! ZRÓB TO!! Podziękujesz mi! Naprawdę podkręca smak tych ciastek herbacianych, nie tracąc przy tym autentycznego smaku i tekstury, co czyni je wręcz uzależniającymi!

Próbowałem wielu piekarniczych wersji ciastek herbacianych z Południa, które używają „sekretnego rodzinnego przepisu” i szczerze… te smaki smakują dokładnie, jeśli nie lepiej niż tamte. Jeśli więc trudno Ci było znaleźć ciastka herbaciane, takie jak te, które próbowałeś w południowych piekarniach, wypróbuj ten przepis.

Wskazówki dotyczące robienia najlepszych staromodnych ciastek herbacianych

1. Nie dodawaj dodatkowej mąki. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, aby można było je unieść, zwiń je między pergaminem papier. Nigdy nie musiałem dodawać żadnej dodatkowej mąki do tego przepisu. Dodanie dodatkowej mąki do zrolowania może skutkować suchszym, popękanym ciastem herbacianym i chcemy gładkich, ładnych, delikatnych, puszystych, idealnych na zdjęciu!
2. Schłódź ciasto. Zimne ciasto jest tym, czego chcesz! Schłodzenie ciasta sprawi, że ciastka herbaciane nie będą się zbytnio rozprzestrzeniać w piekarniku i w kształcie irda.
3. Użyj masła i tłuszczu.Prawdą jest, że można użyć całego masła, ale jest tylko coś, czego tłuszcz piekarniczy lub smalec dodają do tekstury tego herbacianego ciasta, czego nie jest w stanie zrobić całe masło. Wyceluj, puste i kropka!
4. Dodaj coś! Nie bój się flirtować z różnymi ekstraktami i dodatkami. Dla mnie gałka muszkatołowa i wanilia to konieczność !! Skórka z cytryny podkręca wszystkie te smaki, więc też jest koniecznością. Czasami dodam kroplę ekstraktu z migdałów lub trochę ekstraktu z rumu.

Uwielbiasz proste, staroświeckie przepisy? Sprawdź to staroświeckie ciasto maślane

Drukuj Pin

4.09 od 70 głosów

Old Fashioned Tea Cakes

Południowe ciastka herbaciane gotowe staromodny sposób. Proste składniki takie, jakie zrobiła babcia.

Ciasteczka z daniami, deser

Kuchnia Amerykańska, południowa

Ciasteczka ze słowami kluczowymi, mąka, staroświecki, cukier puder, mrożona, herbata

Czas przygotowania 15 minut

Czas gotowania 9 minut

Całkowity czas 24 minuty

Porcje 24 pliki cookie

Autor Divas Can Cook

Składniki

• 1/4 szklanki niesolonego masła o temperaturze pokojowej
• 1/4 filiżanki tłuszczu piekarskiego o smaku masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 jajko o temperaturze pokojowej
• skórka z cytryny 1 mała cytryna
• 1 / 2 zeskrobane ziarenka wanilii
• 2 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 szklanki maślanki

Instrukcje

• W dużej misce wymieszaj masło i tłuszcz piekarski na kremową masę.
• Dodaj cukier, aż dobrze się połączy.
• Wymieszaj w jajku.
• Wymieszaj skórkę z cytryny i pastę z fasoli waniliowej. Odstaw na bok.
• W średniej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól i gałka muszkatołowa.
• Wymieszaj suche składniki z mokrymi, na przemian z maślanką.
• Obróć ciasto na gładką powierzchnię i ugniataj, aż będzie miękkie.
• Uformuj dysk i przykryj folią.
• Przechowywać w lodówce na 1 godzinę (lub zamrażać na 30 minut)
• Rozgrzej piekarnik do 350 F.
• Linia a duża blacha do pieczenia wyłożona papierem do pieczenia. Odłóż na bok.
• Wyjmij ciasto z lodówki i zawiń w folię.
• Zagnieść ciasto, aby je zmiękczyć.
• Rozwałkuj ciasto do grubości 1/4 cala. (Rozwałkowałem ciasto na pergaminie, aby zapobiec sklejaniu)
• Użyj okrągłego foremki do ciastek, aby wyciąć kształty kół.
• Umieść ciasteczka na przygotowanej patelni w odległości około 2 cali od siebie. (patrz uwaga)
• Piec przez 8–10 minut, aż spód będzie lekko złoty. (patrz uwaga)
• Wyjmij z patelni i umieść na stojaku chłodzącym, aby zakończyć chłodzenie.
• Po ostygnięciu przechowywać w hermetycznym pojemniku.

Wideo

Notatki

1. Ciasto wkładane do piekarnika powinno być zimne. Więc w razie potrzeby włóż pokrojone ciasteczka do lodówki, aby ponownie je schłodzić. (Jeśli pracujesz w stałym tempie, prawdopodobnie nie musisz go ponownie schładzać, ponieważ przez chwilę pozostaje zimny)
2. Nie piecz zbyt mocno ciasteczek!Nie złocą się na wierzchu i będą dalej gotować, gdy ostygną.

Próbowałeś tego przepisu? Wspomnij o @divascancook lub oznacz #divascancook!

Na podstawie tych ciastek herbacianych