Zawsze słyszeliśmy, że szpinak jest bardzo bogaty w żelazo. Nic dziwnego, że Popeye zachęcał dzieci do spożywania tego wszechstronnego zielonego warzywa liściastego. Jednak sława szpinaku wynika z błędnych obliczeń, co sprawiło, że przez lata warzywo to cieszyło się niesłabnącą sławą, na którą nie chcąc go umniejszać, nie zasługiwało. Pomijając mity, prawda jest taka, że istnieją inne pokarmy ze znacznie większą ilością żelaza niż szpinak, dlatego lepiej włączyć je do diety, gdy konieczne jest zwiększenie ich wkładu (osoby z anemią, z objawami zmęczenia, kobiety podczas menstruacji, którzy spożywają mało żelaza…).
Lista pokarmów bogatych w żelazo
- Chude czerwone mięso: cielęcina, wołowina.
- Skorupiaki: zwłaszcza małże, małże, ostrygi i małże.
- Wątróbka, podroby i kaszanka.
- Orzechy: orzechy nerkowca, orzechy włoskie, orzechy laskowe, pistacje, prażone migdały.
- Sezam, pestki dyni i komosa ryżowa.
- Zielone warzywa liściaste: rukiew wodna, boćwina, szpinak, brokuły …
- Rośliny strączkowe: ciecierzyca, soczewica, soja, groch, fasola, kiełki soczewicy.
- Produkty pełnoziarniste: pszenica, chleb, ryż, chleb owsiany, amarantus, teff …
- Spirulina alga.
- Ciemna czekolada.
Pokarmy, których należy unikać podczas spożywania żelaza
Podczas Spożywanie pokarmów bogatych w żelazo jest lepsze, aby powstrzymać się od przyjmowania następujących produktów, ponieważ mogą one utrudniać prawidłowe wchłanianie tego minerału:
Należy wyjaśnić, że w żaden sposób nie oznacza to, że nie są zdrowe jedzenie, ale lepiej nie łączyć ich, jeśli chcesz zwiększyć poziom żelaza. Na przykład możesz pić herbatę lub mleko między posiłkami.