Niewiele jest dań bardziej pocieszających i pobłażliwych niż makaron z serem, a ta wersja stanie się Twoim nowym wyborem. Makaron i ser mogą wydawać się proste, ale w staromodnym makaronie każdy składnik jest starannie przemyślany i celowo wybrany, aby stworzyć kremowy, rozpływający się makaron. Opanuj każdy element potrawy dzięki temu zwycięskiemu przepisowi. Wszystko zaczyna się od makaronu, aw tym przepisie używamy makaronu z dużym łokciem. Są nieco grubsze niż przeciętne łokcie, więc łapią więcej tego kremowego sosu serowego (a odsłonięte końce pięknie chrupią po upieczeniu). Podstawą każdego dobrego makaronu i sera jest zwycięska mieszanka serów; ten przepis wymaga trzech różnych rodzajów sera, z których każdy ma inne przeznaczenie. Wyjątkowo ostry Cheddar zapewnia poncz o ostrym, serowym smaku i pożądanym pomarańczowym kolorze; Parmezan pojawia się w panierce, dodając naturalny kęs soli i pięknie chrupiący. Następnie, jako trzeci ser, wybierz Monterey Jack, provolone lub mozzarella, wszystkie białe sery, które zapewniają kremowość i tę rozciągliwą teksturę sera, której szukamy w każdym wysokiej jakości mac. to zasmażka – mieszanka masła i mąki – i dodajemy proszek musztardowy, aby nadać solony, ziemisty posmak. Następnie, aby podkręcić ten makaron i ser, dodajemy pokruszony bekon do skórki z bułki tartej i miksujemy bezpośrednio do ciasta makaronowego.Od Skillet Kalafior Mak po Makaronowe Ciasto – istnieje niezliczona ilość sposobów na odkrycie tego pocieszającego dania na nowo. Ale zanim staniesz się naprawdę kreatywny, musisz opanować podstawy. Ten kremowy zapiekany makaron z serem z boczkiem to doskonały, wyjątkowo pobłażliwy przepis, który będzie Ci towarzyszyć – z pewnością ucieszy rodzinę lub tłum.
Składniki
1 funt niegotowanego makaronu z dużym łokciem
1 łyżka stołowa plus 1 1/2 łyżeczki. sól koszerna, podzielona
3/4 szklanki świeżej bułki tartej
2 uncje posiekanego lub tartego parmezanu (około 1/2 szklanki)
6 grubych kawałków plasterki bekonu, ugotowane i pokruszone, podzielone
1/3 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonej musztardy
3 szklanki pełnego mleka
1 szklanka całej maślanki
1/3 szklanki niesolonego masła plus więcej do natłuszczenia naczynia
12 uncji bardzo ostrego sera Cheddar , posiekane (około 3 filiżanek)
4 uncje sera Monterey Jack, provolone lub mozzarella, posiekane (około 1 szklanki)
2 duże jajka, dobrze ubite
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Doprowadź 3 litry wody do wrzenia w dużym garnku. Dodać makaron i 1 łyżkę soli, zagotować. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie miękki, ale nadal twardy, około 6 minut. Odłóż na bok 2 szklanki gotującej się wody, a następnie odcedź makaron. Włożyć makaron do garnka i zdjąć z ognia. Przykryj, żeby się nie rozgrzało.
Obficie posmarować masłem naczynie do pieczenia o wymiarach 13 x 9 cali i odstawić na bok. Wrzuć razem bułkę tartą; Ser parmezan; i połowę ugotowanego, pokruszonego boczku w misce i odstawić. W małej misce wymieszaj mąkę, pieprz, musztardę i pozostałe 1 1/2 łyżeczki soli. Podgrzej mleko i maślankę w średnim rondelku na średnim, nienaruszonym stanie, do momentu, aż zacznie parować, ale nie gotuje się, 4 do 5 minut. Odstawić.
Rozpuść masło w dużym, ciężkim rondlu na średniej wysokości. Dodaj mieszankę mąki. Gotuj, często ubijając, aż mieszanina będzie gładka i gęsta, będzie miała delikatny złoty kolor i przypieczony aromat, około 2 minut. Powoli wymieszaj z ciepłą mieszanką mleka. Doprowadzić do wrzenia na wysokim poziomie. Gotuj, często mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji śmietanki, około 3 minuty.
Wmieszaj rozdrobnione sery Cheddar i Monterey Jack do mieszanki mlecznej i zdejmij z ognia. Wmieszaj ubite jajka, aż mieszanina utworzy gładki sos.
Odkryj ugotowany makaron i zamieszaj. (Jeśli makaron się skleja, dodaj zarezerwowaną ciepłą wodę do gotowania i ponownie odcedź). Wymieszaj mieszankę sera i pozostały boczek do odsączonego makaronu w garnku.
Przełóż mieszaninę makaronu do przygotowanego naczynia do pieczenia i posyp równomiernie bułką tartą mieszanina. Piec w rozgrzanym piekarniku, aż będzie twardy, napęczniały i lekko zrumieniony, 35 do 40 minut. Podawaj na gorąco lub na ciepło.