Pieczeń na kuchence

Oto klasyka wygodnego jedzenia! Łatwa i pyszna pieczeń duszona, która jest gotowana powoli i powoli na płycie kuchennej, aż się rozpadnie. Ta pieczeń ziemniaczana jest godna niedzielnej kolacji bez większego zamieszania.

Nie ma potrzeby dodawania dodatków do tej pieczeni. Boki są ugotowane z pieczeniem, marchewka i delikatne małe czerwone ziemniaki sprawiają, że jest to posiłek. Ok, może dobry kawałek chrupiącego chleba na boku, aby nasiąknąć pysznym sosem, też jest idealny.

Co to jest Pot Roast?

Pieczeń duszona to duszona pieczeń wołowa, która szybko się rumieni, a następnie gotuje na małym ogniu w przykrytym garnku z niewielką ilością płynu. Zwykle do pieczenia garnków używa się twardych kawałków mięsa w przystępnej cenie. Powolne gotowanie, w którym mięso rozbija tkankę łączną i mięso staje się miękkie.

Jakie jest najlepsze mięso do pieczenia w garnku?

Popularne kawałki używane do pieczenia potraw to:

• Karkówka, karkówka i karkówka bez kości pochodzi z łopatki krowy. Do tego przepisu używamy 3½ funta pieczeni bez kości.
• Stek z 7 kości lub Pieczeń z 7 kości również pochodzi z łopatki krowy. Robi się to przez cięcie krzyżowe łopatki.
• Mostek jest wycinany z piersi zwierzęcia.
• Krążek wołowy pochodzi z tylnej nogi krowy. Okrągły krój jest podzielony na osobne sekcje, które obejmują górną i dolną rundę.

W porządku, skoro już wiemy, czym jest pieczeń, przejdźmy do gotowania!

Aby przygotować ten przepis na pieczeń w garnku, będziesz potrzebować

3–3½ funta Chuck Pot Roast, Bez kości

2 łyżeczki soli

½ łyżeczki czarnego pieprzu

3 łyżki oliwy z oliwek

1 średnia cebula, drobno pokrojona w kostkę

1 żeberko selera, pokrojone w kostkę

3-4 ząbki czosnku, posiekane

1 łyżka pasty pomidorowej

½ łyżeczki suszonego tymianku

½ łyżeczki suszonego rozmarynu

½ łyżeczki suszonego oregano

¼ szklanki Wino czerwone

2-3 filiżanki bulionu wołowego

2-3 marchewki pokrojone w półcalowe krążki (około 1 – 1½ filiżanki)

1 funt Mały czerwony Ziemniaki

Będziesz także potrzebować

Duży, ciężki garnek, taki jak holenderski piekarnik emaliowany z żeliwa

Prace przygotowawcze

Przygotowanie do pracy ten przepis na pieczeń w garnku jest prosty i nie zniechęca się długim czasem gotowania; to naprawdę łatwe do zrobienia.

• Zacznij od usunięcia wszelkich dużych kawałków tłuszczu z pieczeni. Jeśli kawałek tłuszczu nie jest duży lub gruby, pozostaw go dla smaku.
• Odstaw mięso z lodówki, gdy przygotowujesz pozostałe składniki, pod warunkiem, że jest chłodne w Twojej kuchni.
• Dopraw pieczeń solą i pieprzem.
• Pokrój cebulę i seler w kostkę. Pokrój marchewki i zmiel czosnek. To wszystko, jeśli chodzi o pracę noża.
• Odmierz przyprawy i pozostałe składniki.

Uwaga kucharza: ziemniaki, staraj się wybierać małe czerwone ziemniaki i unikaj przecinania ich na pół lub ćwiartki. Po długim czasie gotowania całe ziemniaki zachowają swój kształt, ale jeśli zostaną pokrojone, rozpadną się.

Przyrumienić pieczeń w garnku

Rozgrzać oliwę w dużym, ciężki garnek na średnim ogniu. Upewnij się, że używasz garnka, który jest wystarczająco duży, aby zmieścić pieczeń i ułóż wokół niego marchewki i ziemniaki. Użyliśmy 7-litrowego, emaliowanego, żeliwnego piekarnika holenderskiego i wszystko pasowało, ale było dobrze.

Gdy olej jest gorący, dodaj pieczeń. Gotuj mięso przez 5-6 minut lub do zrumienienia. Mięso uwolni się z garnka, gdy na zewnątrz utworzy się ładna skórka. Jeśli mocno się podnosi i przykleja się do garnka, poczekaj około minuty.

Obróć pieczeń i gotuj przez kolejne 5-6 minut, aż jest rumiany z obu stron. Podsmażenie pieczeni przed duszeniem naprawdę nabiera smaku.

Zdjąć garnek z ognia. Lubię wsuwać go do pustego palnika zamiast nosić ze sobą ten super ciężki garnek.

Wyjmij pieczeń z garnka i umieść na patelni lub dużym talerzu. Utrzymuj mięso w cieple, luźno przykrywając je folią aluminiową i / lub wstaw do kuchenki mikrofalowej lub piekarnika. Mięso pozostanie przyjemne i ciepłe z dala od przeciągów.

Przygotuj bazę smakową

Nie myj garnka. Umieść go z powrotem na średnim ogniu. Do garnka dodać cebulę i seler. Gotuj warzywa przez 5 minut, często mieszając.

Następnie dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, tymianek, rozmaryn i oregano do garnka. Dobrze wymieszaj składniki, aby się połączyły i gotuj przez 1 minutę, często mieszając.

Dodaj czerwone wino do garnka i mieszaj, delikatnie zdrapując wszelkie kawałki z dno garnka. Kontynuuj gotowanie, aż większość wina się rozgotuje, około 1-2 minut.