Palak Paneer to jeden najpopularniejszych dań z paneera.
Paneer (indyjski twarożek) jest gotowany ze szpinakiem i przyprawami w tym kremowym i aromatycznym curry.
Dobrze komponuje się z ryżem naan, paratha lub jeera .
Kiedy byliśmy dziećmi, moi bracia jedli szpinak tylko wtedy, gdy był gotowany z paneer in palak paneer .
To był wspaniały sposób na podkradanie się do greenów. Inaczej nie tknęliby szpinaku, ale gdyby był z nim paneer, z radością połykaliby go w miseczkach.
Palak Paneer to podstawa w północnych Indiach. Jest to jedno z najczęściej przyrządzanych dań z paneera w indyjskich domach.
Powiedziałbym, że był robiony znacznie częściej w moim domu niż powiedzmy paneer butter masala czy shahi paneer.
Może dlatego był uważany za zdrowszy niż inne kremowe wersje paneera. Jakikolwiek był powód, zawsze bylibyśmy bardzo szczęśliwi, gdy mama to zrobiła!
Co to jest Palak Paneer
Palak = szpinak (po hindi)
Paneer = Indyjski twarożek
Więc to curry jest zrobione ze szpinaku i indyjskiego twarogu.
Szpinak jest blanszowany, a następnie przecierany. Następnie jest gotowany z przyprawami i gotowany na wolnym ogniu z paneerem.
Dodaje się śmietanę, aby zmniejszyć gorycz liści szpinaku, a także uczynić go bogatym.
Jeśli nie Jeśli chcesz dodać śmietanę, możesz również użyć jogurtu lub mleka na miejscu.
Jak zrobić Palak Paneer
Każdy ma swój własny sposób przyrządzania tego dania i szczerze mówiąc, za każdym razem robię je inaczej.
Ten konkretny przepis jest bardzo prosty i nazwałbym go domowym stylem przepis na palak paneer.
Używa podstawowych przypraw i prostych składników.
W przypadku curry najpierw blanszuję szpinak, a następnie przecieram go.
Gdy szpinak jest gotowany, dodaj go do lodowatej wody. Pomaga to zachować kolor szpinaku.
Curry składa się z puree szpinakowego, pomidora, cebuli, imbiru i czosnku. Używam dużo czosnku, ponieważ moim zdaniem szpinak i czosnek bardzo dobrze do siebie pasują.
Jednak jeśli nie jesteś fanem, możesz go ograniczyć lub całkowicie pominąć. Jeśli chcesz, możesz też pominąć pomidory. Nadal wyjdzie świetnie!
Często używam mojego domowego paneera do tego przepisu na palak paneer. To naprawdę najlepsze.
Jeśli jednak używasz kupionego w sklepie paneera, pamiętaj tylko, aby moczyć go w gorącej wodzie na 15 do 20 minut, a następnie użyć w przepisie.
Sklep – kupiony paneer będzie wtedy naprawdę miękki.
Wiele osób lubi smażyć swój paneer na patelni przed dodaniem go do curry.
Nie jestem fanem, ponieważ lubię proste miękkie paneer . Ale jeśli chcesz, możesz usmażyć kostki paneer na patelni w 1 do 2 łyżeczkach oleju, aż będą złotobrązowe, a następnie dodać do curry.
Ponieważ szpinak jest mało gorzki, używam również śmietany i cukru aby zmniejszyć gorycz.
Możesz także dodać trochę cukru, chociaż jest to całkowicie opcjonalne.
Vegan Palak Paneer
Czy możesz uczynić ten przepis wegańskim? Tak, oczywiście, wykonaj te same czynności.
Użyj tofu (proszę bardzo twarde) zamiast paneera i śmietanki kokosowej lub mleka zamiast ciężkiej śmietany.
można również dodać krem z nerkowców. Reszta przepisu byłaby taka sama.
Opcja Przygotuj z wyprzedzeniem
Jeśli chcesz, możesz przygotować ten przepis z wyprzedzeniem do 2 dni.
Zachowaj to schłodzone. A kiedy nadejdzie pora podania, dobrze je podgrzej.
Może być konieczne dodanie wody lub mleka, aby rozrzedzić curry podczas ponownego podgrzewania.
Sugestie dotyczące serwowania Palak Paneer
Uwielbiam jeść palak paneer ze zwykłą paratha lub roti.
Ale pasuje też do ryżu naan lub jeera.
Metoda
1- Do garnka z wrzącą wodą dodaj trochę soli, a następnie liście szpinaku. Blanszuj liście szpinaku przez 2 do 3 minut, aż zwiędną.
2- Wyjmij je i włóż do lodowatej wody. Pomaga to liściom zachować ich zielony kolor.
3- Do blendera dodaj blanszowany szpinak wraz z pomidorem, 3 ząbkami czosnku, imbirem i zielonym chili.
4- Puść na gładką pastę i odstaw na bok.
5- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorący, dodaj olej, a następnie dodaj pozostałe 2 ząbki posiekanego czosnku. Smaż przez kilka minut, aż zacznie zmieniać kolor.
6- Następnie dodaj posiekaną cebulę.
7- Gotuj cebulę przez 2 do 3 minut, aż będzie miękka i półprzezroczysta.
8- Dodać przygotowane puree ze szpinaku i wymieszać. Dodaj też około 1/2 szklanki wody.
Przykryj patelnię i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Szpinak mocno się bąbelkuje. Mieszaj w regularnych odstępach czasu, aby uniknąć przywierania do dna.
9- Gdy szpinak się ugotuje, dodaj garam masala, kurkuma w proszku, czerwona papryczka chili i sól. Mieszaj i gotuj przez 1 minutę.
Możesz w tym miejscu dodać ½ łyżeczki cukru, jeśli chcesz.
10- Następnie dodaj ciężką śmietanę i wymieszaj.
11- Wymieszaj paneer i wymieszaj. Gotuj curry na wolnym ogniu przez 3–4 minuty.
12- Wyłącz płomień, dodaj sok z cytryny i kasuri methi i wymieszaj.
Podawaj palak paneer na gorąco z naan, roti lub ryżem.
Jeśli wypróbowałeś ten przepis na Palak Paneer, więc nie zapomnij ocenić przepisu! Możesz także obserwować mnie na Facebooku i Instagramie, aby zobaczyć, co nowego w mojej kuchni!
Ten post został zaktualizowany na podstawie archiwum przepisów, opublikowanego po raz pierwszy w kwietniu 2014 r.
Palak Paneer
Manali
Składniki
- 350 gramów szpinaku
- 1 średni pomidor
- 5 dużych ząbków czosnku podzielonych, 3 całe i 2 drobno posiekane
- 1 cal imbiru
- 1 zielone chili lub więcej do smaku
- 1 łyżka stołowa oleju 15 ml, ja użyłam oleju z awokado
- 1 duża drobno posiekana cebula
- 1/2 szklanki wody lub w razie potrzeby
- 3 / 4-1 łyżeczki garam masala
- 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/4 łyżeczki czerwonego chili w proszku lub do smaku
- sól do smaku
- 2-3 łyżki ciężkiej śmietany lub dostosuj do smaku
- 225 gramów paneer pokroić w kostkę
- 1/2 łyżki pokruszonych, suszonych liści kozieradki kasuri methi
- sok z cytryny do smaku
Instrukcje
-
Do garnka z wrzącą wodą dodaj trochę soli, a następnie liście szpinaku. Blanszuj liście szpinaku przez 2–3 minuty, aż zwiędną.
-
Wyjmij je i połóż w lodowatej wodzie. Pomaga to liściom zachować swój zielony kolor.
-
Do blendera dodaj blanszowany szpinak wraz z pomidorem, 3 ząbkami czosnku, imbirem i zielonym chili. Puść na gładką pastę i odstaw na bok.
-
Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorący, dodaj olej, a następnie dodaj pozostałe 2 ząbki posiekanego czosnku. Smażyć przez kilka minut, aż zacznie zmieniać kolor.
-
Następnie dodaj posiekaną cebulę. Gotuj cebulę przez 2–3 minuty, aż będzie miękka i półprzezroczysta.
-
Dodaj przygotowany szpinak przecier i wymieszaj. Na koniec dodaj około 1/2 szklanki wody.
Przykryj patelnię i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Szpinak mocno się bąbelkuje. Mieszaj w regularnych odstępach czasu, aby uniknąć przywierania do dna.
-
Po ugotowaniu szpinaku dodaj garam masala, kurkumę, czerwone chili w proszku i Sól. Mieszaj i gotuj przez 1 minutę.
Możesz w tym momencie dodać ½ łyżeczki cukru, jeśli chcesz.
-
Następnie dodaj ciężką śmietanę i wymieszaj.
-
Zamieszaj w panelu i wymieszaj. Gotuj curry na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut. Wyłącz płomień, dodaj sok z cytryny i kasuri methi i wymieszaj.
-
Podawaj palak paneer na gorąco z naan, roti lub ryżem.
Notatki
- Jeśli szpinak jest gorzki, można użyć 1/2 łyżeczki cukru. To jest całkowicie opcjonalne.
- Jeśli chcesz, możesz smażyć kostki paneer (na złoty kolor) przed dodaniem ich do curry.