- Udostępnij
- Tweetnij
- Przypnij
Ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj moje zasady dotyczące ujawniania informacji.
Niezwykle delikatna, rozpływająca się w ustach pieczeń w garnku w około godzinę jest możliwa dzięki pomocy Instant Pot oraz kilku porad i wskazówek. Ten przepis na błyskawiczne pieczenie w garnku z marchewką i ziemniakami oraz soczystym, aromatycznym sosem jest odpowiedni na chłodniejsze jesienne i zimowe miesiące.
Byłem zobowiązany i zdeterminowany, aby stworzyć przepis na pieczeń duszoną przy użyciu mojej Instant Pot, który byłby szybki, łatwy i aromatyczny. Jestem podekscytowany wynikiem i bardzo się cieszę, że mogę się nim dziś z Tobą podzielić!
Ludzie w moim domu powiedzieli mi, że to najlepsza pieczeń, jaką mieli. To duże stwierdzenie, ponieważ w mojej kuchni było dużo pieczeni.
Jest kilka rzeczy w tym przepisie, które odróżniają go od innych w dziale smaku i sprawiają, że jest bardzo szybki przygotować. Przedstawiłem wszystkie te rzeczy w tym poście z nadzieją, że możesz idealnie zduplikować wynik.
Pieczeń duszona to taki komfortowy klasyk jedzenia. Myślę, że wszyscy dorastaliśmy, jedząc wersję naszej mamy lub babci, która najprawdopodobniej była gotowana na kuchence, piekarniku lub obu. Instant Pot umożliwia osiągnięcie tego samego wyniku przetargu, ale w ułamku czasu.
Koniec z rozpoczynaniem takiego posiłku wczesnym popołudniem. Możesz mieć to na stole dosłownie w nieco ponad godzinę, co jest cholernie niesamowite.
Najlepsze kawałki wołowiny do Instant Pot Roast:
Rostbef to najczęściej stosowany kawałek wołowiny stosowany w przepisach na pieczenie garnkowe. Chuck pochodzi z przedniej części zwierzęcia, a różne kawałki będą oznaczone jako ostrze, żebro krzyżowe bez kości, górne ostrze, dolne ostrze i łopatka. Istnieją nawet różne nazwy dla tego samego kawałka mięsa i może się różnić w zależności od sklepu – wiem… takie zagmatwane!
Chociaż możesz od razu pomyśleć o prostokątnej, mocno marmurkowej pieczeni karków, szeroko dostępnej w większości sklepów spożywczych , niektóre inne kawałki są również świetnym wyborem do pieczeni w garnku.
Popularny prostokątny kawałek chuck zawiera dużą ilość tłuszczu zarówno wokół krawędzi kawałka, jak i przez niego. Użyłem tego cięcia z wielkim sukcesem w tym przepisie i nic nie może z nim konkurować pod względem delikatnego wyniku, ale potrzeba trochę więcej przygotowania, aby działał dobrze (patrz poniżej). Ponieważ dużą częścią mojego końcowego celu w tym przepisie jest stworzenie soczystego, bezproblemowego sosu, tym razem wybrałem bez kości pieczeń krzyżowo-żebrową, czyli pieczeń łopatki (na zdjęciu powyżej). Jest to szczuplejsza część kęsa, co oznacza mniej przycinania tłuszczu przed procesem gotowania i czystsze kapanie, co da w efekcie idealny sos bez wysiłku.
Pieczeń rumsztyk, która oczywiście nie pochodzi z przedniej części zwierzęcia , to kolejne cięcie, które będzie tutaj działać. To był ulubiony kawałek mojej mamy do jej pieczeni i znacznie cieńszy kawałek niż chuck. Ten przepis nie został przetestowany z pieczeniem rumsztyku i możliwe, że będzie wymagał dłuższego czasu gotowania.
Certyfikowana wołowina Angus zawiera szczegółowe informacje na temat poszczególnych kawałków, które najlepiej nadają się do duszenia. Sprawdź to TUTAJ.
Proponuję wypróbować różne kroje i zobaczyć, co działa najlepiej. Podnieś to, co jest w sprzedaży i daj temu wir. Niezależnie od tego, jakiego kawałka użyjesz, powiem ci, jak przygotować mięso na sukces w tym przepisie.
Suche pocieranie Pot Roast:
To naprawdę zabójcze suche wcieranie jest częścią tego, co czyni ten przepis tak wyjątkowym. Ta mieszanka dodaje TONĘ smaku zarówno do pieczeni, jak i do sosu.
Podane ilości będą stanowić dokładnie taką ilość, jaka jest potrzebna do tego przepisu, ale można je wcześniej wymieszać i przechowywać w hermetycznym pojemniku, aby zaoszczędzić czas.
Jak przygotować wołowinę do natychmiastowej pieczenia pot:
Jeden z celów gotowania pod ciśnieniem polega na przyspieszeniu procesu gotowania, a cięcie dużych kawałków mięsa na kawałki jest najlepszym sposobem na osiągnięcie tego. Może skrócić czas gotowania o połowę w porównaniu do wrzucania całej pieczeni. Inną korzyścią jest to, że poszczególne kawałki można przyprawiać suchą masą, pokrywając większą powierzchnię mięsa, co oznacza lepszy smak. Daje to również możliwość skuteczniejszego przycinania tłuszczu, co zapewni lepszy sos.
Ostrym nożem pokrój pieczeń na 4 do 6 kawałków. Ile kawałków będzie zależeć od wielkości pieczeni. Jeśli używasz mocno marmurkowego kawałka uchwytu, wytnij go w szwach, w których widzisz płynące przez niego żyły tłuszczu.Przytnij i usuń tłuszcz ze wszystkich krawędzi każdego kawałka. Po prostu zrób wszystko, co możesz. Zostaną niewielkie złogi tłuszczu i to jest w porządku. Jeśli używasz 4-funtowego, mocno marmurkowego kawałka uchwytu, możesz skończyć przycinaniem nawet 1/2 funta tłuszczu. Jest to jeden z powodów, dla których wolę używać szczuplejszego uchwytu. Są łatwiejsze do przycięcia, a skończysz z większą ilością mięsa. Więcej za grosze! Zaufaj mi, nadal będzie delikatny. Żadne z tych kawałków nie ma szans w porównaniu z Instant Pot.
Posyp suchą masą po obu stronach kawałków wołowiny i rękoma wbij go w powierzchnię mięsa. Lubię to robić na płycie wyłożonej folią, aby ułatwić czyszczenie.
Następnie użyjesz funkcji sauté na Instant Pot do obsmażania kawałków sezonowanej wołowiny w niewielkiej ilości oliwy z oliwek partiami, jeśli to konieczne, aby uniknąć przepełnienia garnka. Podsmażoną wołowinę odkłada się na bok, podsmażając pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Potem jest pasta pomidorowa, trochę czerwonego wina, rosół wołowy i sos Worcestershire. Dopraw dziecko!
Podsmażone kawałki wołowiny są wkładane z powrotem do garnka i wkładane do płynu.
Ponieważ mięso zostało pokrojone i będzie gotować się znacznie szybciej, na początku procesu gotowania można dodać marchewkę i ziemniaki. Oznacza to, że garnek musi osiągnąć ciśnienie i zwolnić ciśnienie tylko raz, co pozwala zaoszczędzić około 15 do 20 minut.
Poszukaj znacznej marchewki i pokrój ją na duże kawałki o wielkości 2 do 3 ″. Użyłem śmietanki z ziemniaków Dynamic Duo firmy The Little Potato Company. Są małe, więc należy je gotować w całości. Jeśli używasz większych ziemniaków, możesz je przekroić na pół lub na ćwiartki, w zależności od ich wielkości. Dodaj je do Instant Pot bezpośrednio na wierzchu mięsa. Nie należy ich całkowicie zanurzać w płynie, ale zamiast tego układać je warstwami na kawałkach mięsa podczas gotowania.
Doprowadź garnek do ciśnienia i gotuj ręcznie przez 35 minut.
Zobacz poniższą kartę z przepisem do wydrukowania, aby poznać wszystkie szczegóły dotyczące wykańczania i przygotowywania łatwego sosu.
Jeśli spróbujesz tego przepisu, bardzo bym chciał usłyszeć, jak Ci wyszło.
A teraz idź i zjedz pieczeń !
Więcej pysznych dań do Instant Pot:
Instant Pot Beef Stew | Valeries Kitchen
Instant Pot Chili | Oh Sweet Basil
Instant Pot Rotisserie Chicken | A Mind Full Mom
Instant Pot Pieczona Zupa Ziemniaczana | Living Locurto
meksykańska zapiekanka Instant Pot | Dobrze wysmarowane
Natychmiastowa pieczeń w garnku
Drukuj pinezkę
Składniki
Do pieczeni:
- 3 1/2 do 4 funtów pieczeni wołowej
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę cebuli
- 2 łyżeczki mielonego czosnku
- 2 łyżki pomidora wklej
- 1/2 filiżanki średniego lub pełnego czerwonego wina (np. Cabernet, Zinfandel lub Merlot)
- 2 szklanki bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
- 1 łyżka stołowa sosu Worcestershire
- 4 obrane marchewki i pokrój na duże kawałki o wielkości od 2 do 3 cali
- 1 1/2 funta całych młodych ziemniaków
Do wcierania na sucho w garnku:
- 1 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 1/2 łyżeczki suszonego rozgniecionego rozmarynu
- 1 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego lub czosnku w proszku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1/2 łyżeczki papryki
Do sosu:
- 1 do 1 1/2 szklanki wody lub w razie potrzeby
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki zimnej wody
Instrukcje
-
Potnij karkówkę na 4 do 6 kawałków, oddzielając na szwach, aby odsłonić złogi tłuszczu (jeśli używasz pieczeni karkowej o dużej marmurkowatości). Ostrym nożem odetnij jak najwięcej tłuszczu z kawałków pieczeni. W porządku, jeśli pozostanie trochę tłuszczu, ale przytnij go tak mocno, jak to tylko możliwe, aby sos nie był zbyt tłusty. Umieść przycięte kawałki pieczeni na dużym kawałku folii, aby ułatwić czyszczenie.
-
Połącz składniki przypraw w małej misce. Posyp kawałkami wołowiny przetrzyj i użyj rąk, aby wycisnąć przyprawę Umyj te ręce!
-
Naciśnij klawisz SAUTÉ na dzbanku do natychmiastowej Klawisz DOPASUJ, aby przejść do ustawienia WIĘCEJ. Poczekaj, aż garnek powie „GORĄCY” przed dodaniem składników.
-
Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek do rozgrzanego garnka. Dodaj połowę sezonowanej wołowiny (lub tyle, ile będzie wygodnie, ale nie będzie tłoczno) i smaż przez 2 do 3 minut z każdej strony lub do momentu, aż dobrze się usmaży. wołowinę na talerz i powtórz z pozostałą 1 łyżką oleju i resztą wołowiny. Przełóż drugą partię wołowiny na talerz i odłóż na bok.
-
Naciśnij CANCEL, a następnie wybierz SAUTÉ ponownie i DOSTOSUJ do ustawienia REGULAR. Wrzuć cebulę i czosnek do garnka i podsmaż przez 2-3 minuty lub do miękkości. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj, mieszając, aby zeskrobać wszelkie zarumienione kawałki z dna. Dodaj czerwone wino, rosół i sos Worcestershire. Umieść kawałki zasmażanej wołowiny w sosie, a następnie ułóż marchewki i ziemniaki. Nie mieszaj. Chcesz, aby mięso było zanurzone w płynie, a marchewki i ziemniaki na wierzchu.
-
Umieść pokrywkę na Instant Pot. Naciśnij przycisk MANUAL, wybierz HIGH i ustaw czas na 35 minut (upewniając się, że uchwyt uwalniania pary znajduje się w pozycji „Sealing”). Po zakończeniu gotowania pozwól na Instant Pot aby uwolnić parę w sposób naturalny przez 10 minut, a następnie za pomocą długiej łyżki przesunąć uchwyt uwalniania pary do pozycji „Odpowietrzanie”, aby cała pozostała para mogła całkowicie uwolnić się przed otwarciem garnka. Naciśnij CANCEL.
-
Przenieś marchewki i ziemniaki do naczynia do serwowania i namiotu z folią, aby się rozgrzały. Przenieś wołowinę na deskę do krojenia i pozwól mu odpocząć, gdy będziesz robić sos.
-
Naciśnij SAUTÉ i ADJUST, aby wybrać ustawienie NISKIE Wymieszaj 1 szklankę wody do bardzo skoncentrowanego gotowania płyn w Instant Pot, aby go nieco rozcieńczyć. Skosztuj iw razie potrzeby dodaj dodatkowe 1/2 szklanki wody, aby rozcieńczyć według uznania. W małej misce wymieszać 2 łyżki wody i 2 łyżki mąki kukurydzianej. Ubij miksturę do Instant Pot i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Naciśnij CANCEL i odłącz Instant Pot. Przenieś sos do łódki z sosem.
-
Potnij lub pokrój pieczeń na kawałki i podawaj z ziemniakami , marchewki i dużo sosu!
Notatki
Osusz wołowinę ręcznikiem papierowym przed pocięciem na kawałki i przyprawieniem. Sucha wołowina będzie lepiej się smażyć, gdy dotknie oleju.
Czas gotowania nie obejmuje czasu potrzebnego do uzyskania ciśnienia w Instant Pot lub naturalnego uwolnienia, co powinno zająć łącznie około 10 do 15 minut. tego przepisu. Weź to pod uwagę podczas przygotowywania posiłku.
Jeśli sos nie jest tak gęsty, jak chcesz po gotowaniu na wolnym ogniu z papką kukurydzianą, wymieszaj dodatkowo 1 łyżkę wody z 1 łyżką mąki kukurydzianej i ubij zagęścić dalej.
Odżywianie
KLIKNIJ TUTAJ LUB NA OBRAZ PONIŻEJ, ABY PRZYPINIĆ TEN PRZEPIS!
Valeries Kitchen jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, partnerskiego programu reklamowego, którego celem jest zapewnienie nam środków do zarabiania opłat, łącząc się z Amazon.com i witryny stowarzyszone. Aby uzyskać więcej informacji na temat naszych zasad dotyczących witryny, kliknij TUTAJ.