Ten domowy przepis na tradycyjne włoskie ciasto na pizzę to jedyny przepis na pizzę, jakiego kiedykolwiek będziesz potrzebować. Przygotuj ręcznie lub w stojącym mikserze.
To ciasto do pizzy można zrobić tego samego dnia lub pozostawić do wyrośnięcia na noc w lodówce. Idealnie w każdym razie. Zrób typową pizzę Margherita lub popularną Pizza Bianca.
Najlepsze ciasto na pizzę
Autentyczna włoska pizza nigdy nie smakowała tak dobrze. Wszystko, co musisz wiedzieć, aby przygotować nowy ulubiony przepis na pizzę Twojej rodziny. W twoim domu jaki dzień jest dzień pizzy? Jeśli jesteś taki jak my, może to znaczyć każdego dnia. Czasami w piątek, a może nawet w sobotę, ale w zeszłym tygodniu była niedziela!
Tym razem zrobiłam 3 różne rodzaje pizzy, wszystkie łatwe i pyszne. Zacząłem od ulubionej pizzy mojej córki
Pizza Margherita, przez moją ulubioną włoską pizzę z kiełbasą i serem karczochowym, po jedną z włoskich pizz z cukinii z grilla. Ale jeśli chcesz spróbować czegoś innego, dlaczego nie spróbować tej pizzy ziemniaczanej?
We Włoszech tak łatwo jest dostać dobre ciasto na pizzę. Czasami zatrzymywałem się w mojej lokalnej piekarni (forno) i kupowałem funta lub dwa ciasta.
Ale kiedy skosztowałem pizzy zrobionej z tego ciasta, pomyślałem, że nieważne, jak dobre było ciasto piekarnicze, teraz to dla mnie przeszłość. Ta pizza sprawiła, że zdecydowałem się zrobić własne ciasto na pizzę od tej pory.
Nie trzeba dodawać, że to ciasto na pizzę było jednym z tych przepisów, które zostały przekazane, ponieważ nie mogę powiedzieć, ile lat. Zaufaj mi, że to najlepsze ciasto na pizzę.
Możesz zrobić z niego cienką lub grubą skórkę, jak tylko chcesz, a następnie możesz dodać do niego dowolne świeże składniki.
Kto go wynalazł?
Uważa się, że włoski piekarz Raffaele Esposito z Neapolu był pierwszym, który upiekł „placek z pizzą”. Chociaż uważa się również, że uliczni sprzedawcy w Neapolu przez wiele lat przed Raffaele sprzedawali podpłomyki z dodatkami.
Najwyraźniej włoski król Umberto I i królowa Margherita odwiedzili Neapol gdzieś w 1889 roku. Esposito został poproszony o zrobienie dla nich pizzy. Następnie na wierzch przygotował pizzę świeżymi pomidorami, mozzarellą i bazylią. Ta pizza została nazwana Pizza Margherita i oczywiście jest nadal niezwykle popularna.
Jaka jest najlepsza mąka do robienia ciasta na pizzę?
Prawdę mówiąc, niektórzy ludzie będą przysięgać na mąkę chlebową, ale ja zawsze używam wszystkich celów (11 białka lub więcej). Niekoniecznie mąka, ale liczy się sposób przygotowania pizzy!
Chociaż jeśli wolisz chleb więc jak najbardziej z niego korzystaj!
Upewnij się, że drożdże są aktywne:
- Aby rozpocząć, upewnij się, że drożdże są aktywne
- W małej misce dodaj wodę, upewnij się, że jest letnia (jeśli jest zbyt ciepła, zabije drożdże), a następnie dodaj szczyptę cukru wody.
- Posyp drożdżami na wierzchu, wymieszaj, aby połączyć, a następnie odstaw na około 5 minut.
- Jeśli drożdże są aktywne, rozpuszczą się w wodzie i mieszanina będzie bulgotać.
Różne rodzaje pizzy do zrobienia:
Dzięki temu Przepis na ciasto do pizzy Zrobiłam dwie duże i jedną małą pizzę. Czasami robię wszystko wegetariańskie, ze świeżych, przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych, papryki, pieczarek i cebuli.
Albo podsmażę parę włoskich kiełbas (bez osłonki) z pokrojonymi w plasterki pieczarkami, papryką i małą cebulę i miksturę ułóż na puree pomidorowym (z kilkoma przyprawami i odrobiną oliwy z oliwek).
Na trzecią pizzę układam posiekane świeże pomidory i pokrojone w plasterki czarne oliwki i oczywiście wszystkie Po upieczeniu pizze posypywane są posiekaną twardą mozzarellą.
Jak zrobić i uformować ciasto:
- – Robiąc domowe ciasto na pizzę, zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- – Pozwól mu wyrosnąć w lekko naoliwionej misce (nie zapomnij obrócić ciasta w tak, aby była lekko pokryta olejem), przykryj miskę plastikową folią i czystą dużą ściereczką kuchenną.
- – Umieść miskę w ciepłym miejscu wolnym od przeciągów i pozostaw ją do wyrośnięcia na około dwie godziny.
- -Zawsze używaj oliwy z oliwek.
- -Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na 2-3 rundy, pamiętaj, aby przykryć rundy kuchnią szmatki i odstaw na około 20-30 minut.
- W ten sposób ciasto rozłoży się i nie odskoczy, gdy spróbujesz włożyć je do formy.
- Bez zagniatania ciasta ciasto wałkiem do ciasta, najlepiej sprawdzą się czyste ręce.
Po co smarować ciasto przed wyrośnięciem?
Zawsze umieszczaj je w lekko naoliwionej misce i rozwałkuj Najpierw lekko posmaruj je olejem, olej nie tworzy chrupiącej warstwy na cieście i zachowuje gładkość i miękkość.
Jak długo go wyrabiasz?
Pamiętaj, aby ugniatać ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne, około 7 minut ręcznie i 5 minut maszynowo. Ciasto można zagnieść ręcznie lub maszynowo, używając haka do ciasta w stojącym mikserze. Nie ugniataj zbyt mocno.
Najlepiej jest też delikatnie rozciągnąć ciasto opuszkami palców, zamiast używać wałka do ciasta. Pęcherzyki powietrza w cieście powodują, że skórka jest lekka i przewiewna, a to jest dokładnie to, czego chcesz.
Czy Ciasto można zrobić z wyprzedzeniem?
Ciasto z pewnością można zrobić w lodówce, przez noc działa idealnie. Przygotuj ciasto, umieść w lekko natłuszczonej misce, przykryj folią i wstaw do lodówki na noc.
Wyjmij ciasto z lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej, na około 30-60 minut, uderz w dół, a następnie podziel na 2 lub 3 części, ponownie pozwól mu odpocząć przez około 20 minut, uformuj w preferowany kształt i ułóż zgodnie z życzeniem.
Skąd wiedzieć, kiedy wystarczająco wyrosło?
Kłykciem lub kilkoma palcami zrób wgniecenie w cieście. Jeśli wgłębienie zniknie, ciasto potrzebuje więcej czasu na wyrośnięcie . Jeśli wgniecenie pozostanie, chleb jest gotowy do pieczenia.
Dlaczego wykrawasz ciasto?
Uderzanie nim usuwa część pęcherzyków gazu, które tworzą drożdże podczas ciasto rośnie. Pomaga również rozluźnić gluten, dzięki czemu ciasto jest łatwiejsze do zrolowania i / lub uformowania.
Czy ciasto na pizzę wymaga dwóch porcji?
Nie musi dwukrotnie rosnąć, a ten przepis jest pyszny już po pierwszym wzroście. Ale jeśli szukasz czegoś niesamowitego, zrób tak, jak robi to wiele włoskich pizzerii i pozwól, aby pierwsza wyrosła w lodówce na noc, podgrzej ciasto do temperatury pokojowej na 30-45 minut, a następnie uderz je i pozwól, aby wyrosło drugi raz przez około jedna godzina.
Jaka jest różnica między pizzą a ciastem chlebowym?
Różnica między pizzą a ciastem na chleb polega na tym, że ciasto na pizzę jest wytwarzane z mąki o wyższej zawartości białka, poza tym, że oba zawierają te same składniki , drożdże, mąkę, sól i wodę.
Jak zamrozić ciasto na pizzę
Niech ciasto wyrośnie przed zamrożeniem, a następnie podziel je na żądane porcje pizzy, włóż do hermetycznych torebek do zamrażarki i zamroź. Ciasto wytrzyma do 3 miesięcy w zamrażarce. Niech ciasto rozmrozi się przez noc w lodówce, a następnie przed użyciem podgrzej je do temperatury pokojowej.
Jak upiec najlepszą pizzę
Pizza powinna być zawsze pieczona w bardzo gorącym piekarniku 450F ( 250C). Najlepiej posyp pizzę, pozwól jej się ugotować, a następnie dodaj posiekany ser mozzarella i piecz, aż się rozpuści.
Jakkolwiek lubisz pizzę, grubą, cienką skórkę, podwójny ser, wegetariańskie lub pepperoni. Mam nadzieję, że spróbujesz to z tym ciastem do pizzy. Buon Appetito!
Drukuj przepis Pin przepis
Najlepsze ciasto na pizzę
Składniki
- ▢ 2 szklanki letniej wody (470 gramów)
- ▢ 1 szczypta cukru
- ▢ 1 1/2 łyżki aktywnych suchych drożdży
- ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek
- ▢ 5 1/4 szklanki mąki uniwersalnej lub chlebowej (680 gramów)
- ▢ 1 1/2 łyżeczki soli
Instrukcje
-
Do miski stojącego miksera (lub dużej miski, jeśli ugniatasz ręcznie) dodaj ciepłą wodę, a następnie dodaj drożdże i cukier, odstaw na 5 minut, a następnie wymieszaj. Kontynuuj z Machine lub Hand.
MIESZANIE WEDŁUG URZĄDZENIA
-
Dodaj oliwę z oliwek, mąkę i sól, przy czym nasadka haczyka zacznie łączyć się z małą prędkością, zeskrob haczyk, a następnie zwiększ do średniej prędkości i ugniataj przez około 5 minut lub do uzyskania gładkiego elastycznego ciasta ( zeskrobać haczyk w połowie ugniatania).
MIESZANIE RĘCZNE
-
Dodaj oliwę z oliwek, mąkę i sól, a następnie wymieszaj widelcem, aż ciasto zacznie się łączyć. Na lekko posypanej mąką powierzchni wyjąć ciasto z miski i ugniatać, aż będzie gładkie i elastyczne przez około 10 minut (jeśli ciasto jest naprawdę lepkie, dodać trochę więcej mąki).
-
Umieść w lekko naoliwionej misce i przykryj folią i dużym czystym ręcznikiem kuchennym, pozostawić w ciepłym miejscu bez przeciągów, aż zbiorczo podwoi się, około 2 godzin. **
-
Rozgrzej piekarnik do 450 ° (250 ° C). Wybij ciasto kilka razy i podziel na 3 kulki, pozwól mu odpocząć przez 20 minut.
-
Umieść ciasto na wybranej pizzy lub blachach do ciastek (lekko naoliwionych) i dopasuj ciasto do pożądanych kształtów (czystymi rękami).
-
Na wierzchu z ulubionymi dodatkami (bez sera), piecz przez około 15-20 minut (do momentu, aż skórka się zarumieni), a następnie posmaruj startym serem mozzarella i piecz jeszcze przez trzy minuty, aż ser się rozpuści. Ciesz się!
-
** W tym momencie ciasto można również schłodzić, umieścić w plastikowej torbie , usuń powietrze i zawiąż bezpiecznie do 24 godzin.
ŁATWY SOS DO PIZZY
-
W średniej misce dodaj puszkę pokrojonych w kostkę lub puree pomidorów, 1 łyżeczkę oregano, 1 łyżeczkę bazylii, odrobinę soli, łyżkę lub dwie oliwy z oliwek i zamieszaj, aby połączyć. Najlepsze ciasto na pizzę.
ŚWIEŻY SOS POMIDOROWY
-
Pokrój świeże pomidory (15–20 winogron lub pomidorów wiśniowych lub 3-4 pomidory roma), jeśli używasz pomidorów roma, a następnie usuń nasiona, wymieszaj z 1 łyżeczką oregano, 1 łyżeczką bazylii (lub nawet 5 -6 posiekanych świeżych liści bazylii) 1-2 szczypty soli i łyżka stołowa lub 2 oliwy z oliwek.
SMAŻONE WARZYWA NA WISZĄCE & WŁOSKA KIEŁBASA
-
Na średniej patelni dodaj włoską kiełbasę ( osłonka zdjęta i posiekana) i smażyć do zarumienienia, dodać cienko pokrojone cebule, paprykę i pieczarki oraz skropić oliwę, 1/2 łyżeczki oregano, bazylię, sól i pieprz do smaku, gotować na średnim ogniu około 10 minut. Użyj jako dodatku do pizzy (na sosie, a następnie upiecz).
Notatki
Jeśli masz piekarnik z wentylatorem, możesz obniżyć temperaturę piekarnika o 50 stopni F (lub 20 stopni C).