Najlepszy przepis na bezmączne ciasto czekoladowe to bezglutenowy deser dla prawdziwych miłośników czekolady. Jest zrobiony tylko z 7 składników i jest pysznym & eleganckim przysmakiem na każdą specjalną okazję! Obejrzyj wideo i postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami krok po kroku, aby upewnić się, że działa idealnie!
Kiedy ludzie mówią, że deser jest „zbyt tłusty” lub „zbyt czekoladowy”, nigdy, przenigdy nie rozumiem, co mają na myśli . Mówię tylko: „Umm, więc podaj to tutaj!”
Ten bezmączny tort czekoladowy jest naprawdę imponujący. To jeden z moich najbardziej poszukiwanych przepisów od lat. To ciasto jest czysto czekoladowe & fudgy dobroci, i jest bezglutenowym deserem dla prawdziwych miłośników czekolady (podobnie jak te bezmączne ciasteczka)!
Jest robiony tylko z 7 składników i jest idealnym deserem na specjalne okazje! Podawaj z domowym bita śmietana dla wyjątkowego akcentu!
Jak zrobić bezmączne ciasto czekoladowe
Ten przepis składa się kilku prostych składników, które pięknie łączą się, tworząc naprawdę wyjątkowy deser. Oto proces krok po kroku. Nie zapomnij obejrzeć wideo!
Rozpuść cukier & sól w wodzie
Pierwszym krokiem w tym przepisie na bezmączne ciasto czekoladowe jest połączenie wody, cukru i soli i podgrzanie do rozpuszczenia cukru i soli.
Upewnij się, że woda się nie zagotuje i ubijaj co minutę, aby przyspieszyć proces rozpuszczania. Gdy mieszanina będzie klarowna, zdejmij ją z ognia i pozwól jej trochę ostygnąć, gdy zrobisz resztę przepisu.
Przygotuj formę do ciasta
Upewnij się, że forma do ciasta została wyłożona pergaminem, aby ułatwić jej usunięcie . Odrysowuję dno formy na kawałku papieru pergaminowego i dodaję „uchwyty” (patrz zdjęcie poniżej), aby idealnie pasowały. Następnie smaruję patelnię nieprzywierającym sprayem, masłem, tłuszczem piekarskim itp.
Rozpuść czekoladę
W kuchence mikrofalowej lub w podwójnym bojlerze rozpuść czekoladę, aż będzie gładka i błyszcząca. do miski miksera stojącego. Możesz również użyć miksera ręcznego, aby ubijać składniki razem!
Dodaj masło
Dodaj masło po 1 łyżce na raz do ciepłej mieszanka czekolady, ubijanie po każdym dodaniu. W porządku, jeśli nie stopi się całkowicie, ponieważ wystarczy do tego dodanie ciepłej wody z cukrem. Ale powinno być już blisko!
Dodaj ciepłą wodę z cukrem
Następnie dodaj lekko schłodzoną (ale wciąż ciepłą) wodę z cukrem do mieszaniny i ubijaj na niskich / średnich obrotach, aż mieszanina będzie gładkie.
Dodaj jajka & wanilia
Następnie ad d jajka pojedynczo, ubijając po każdym dodaniu. Następnie dodaj wanilię i ubijaj do połączenia.
Wlej ciasto na patelnię & przygotuj kąpiel wodną
Aby zrobić kąpiel wodną, radzę wykonać następujące czynności:
- Umieść patelnię, do której będziesz dodawać wodę, do piekarnika
- Umieść formę do ciasta na tej patelni
- Wlej wrzącą wodę do dolnej formy, aż osiągnie połowę wysokości boków formy do ciasta. Uważaj, aby do formy do ciasta nie dostała się woda.
Polecam tę kolejność, abyś nie musiał się martwić o przeniesienie formy wypełnionej wodą do piekarnika!
Upiecz bezmączne ciasto czekoladowe w kąpieli wodnej!
Upiecz bezmączne ciasto czekoladowe w kąpieli wodnej! Aby mieć pewność, że do ciasta nie dostanie się woda, polecam pieczenie go na patelni, która nie ma wypieków (np. NIE używam tortownicy)… co sprawia, że jest to trochę trudniejsze do usunięcia… ale trochę pergaminu i dobra ilość smaru i wszystko będzie dobrze!
Dlaczego pieczesz bezmączne ciasto czekoladowe w kąpieli wodnej? (Jak działa łaźnia wodna)?
1. Kąpiel wodna pomaga utrzymać stałą temperaturę.
Teraz czas na kolejną lekcję chemii (ponieważ skończyłem chemię na studiach, a potem byłem nauczycielem chemii, zanim miałem dzieci)! Czy wiesz, dlaczego warto piec niektóre smakołyki w kąpieli wodnej? Woda ma dużą „pojemność cieplną”, czyli ilość ciepła potrzebną do podwyższenia temperatury obiektu o 1 stopień Celsjusza.
Pojemność cieplna obiektu zależy od składu chemicznego i masy Jeśli obiekt ma wyższą pojemność cieplną, zmiana jego temperatury trwa dłużej. Na przykład aluminium ma pojemność cieplną 0,90 J / goC, a woda ma pojemność cieplną 4,18 J / goC.Oznacza to, że temperatura aluminium będzie się zmieniać wraz z otoczeniem ponad 4x szybciej niż woda.
Jak to się ma do pieczenia? (Racja, nie wszyscy z was są maniakami chemii jak ja)! Pieczenie w kąpieli wodnej pomaga utrzymać stałą temperaturę.
Gdy woda osiągnie ciepłą temperaturę, jeśli cokolwiek spowoduje w ogóle zmianę temperatury w piekarniku (np. otworzysz drzwi, aby sprawdzić ciasto), łaźnia wodna utrzyma tę temperaturę bez zmiany.
2. Pośrednie źródło ciepła = równomierne pieczenie
Łaźnia wodna zapewnia również bardziej pośrednie źródło ciepła bezmącznego ciasta czekoladowego! Przekłada się to na bardziej równomiernie upieczone ciasto czekoladowo-truflowe bez mąki
3. Kąpiel wodna dodaje wilgoci.
Łaźnia wodna również dodaje wilgoci do piekarnika, zapobiegając wysychaniu lub pękaniu bezmącznego ciasta czekoladowego!
Skąd wiesz, że bezmączne ciasto czekoladowe jest gotowe?
To bezmączne ciasto czekoladowe jest pieczone, gdy wierzch i brzegi wyglądają na ustawione i jest tylko lekko podskakujące. 45-minutowy czas pieczenia jest dość dokładny, o ile używasz 9 okrągłej formy do ciasta. Jeśli używasz 8 pan okrągłej formy sugeruję pieczenie przez 50-55 minut.
Schłódź bezmączne ciasto czekoladowe
Ważną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę w tym przepisie na bezmączne ciasto czekoladowe, jest to, że musi trochę ostygnąć. Zwykle robię to dzień wcześniej i zostawiam na noc. Absolutnie minimalna ilość czasu na schłodzenie to 6 godzin.
Deser na następny dzień!
Podoba mi się fakt, że ten przepis jest najlepszy, gdy zostanie podany następnego dnia! Oznacza to, że możesz iść naprzód i uwolnić się, aby skupić się na gotowaniu innych potraw w dniu specjalnego święta lub spotkać się razem!
Podawaj!
Po schłodzeniu ciasta pokrój na kawałki i podawaj. Zalecam wyjęcie go z lodówki co najmniej 15 minut przed podaniem, aby trochę zmiękł! Oto kilka sugestii dotyczących podania:
- Na wierzch dodaj porcję domowej roboty bitej śmietany lub bitej śmietany truskawkowej!
- Połóż świeże jagody na boku.
- Skrop domowym sosem truskawkowym na wierzchu.
Bezmączne ciasto czekoladowe: składniki & Zastępstwa
Mogę szczerze powiedzieć, że NIE polecam dokonywania jakichkolwiek zmian w tym przepisie. To absolutna doskonałość taka, jaka jest. Ale jeśli musisz, oto kilka możliwych opcji.
- Czekolada. Posłuchajcie ludzie, ciasto będzie tak dobre, jak jakość użytej czekolady. Moim najlepszym wyborem w tym przepisie jest 60% gorzka czekolada Ghirardelli lub inna wysokiej jakości odmiana. Im ciemniejsza czekolada, tym bogatszy będzie smak ciasta.
- Masło. Do pieczenia zawsze używam masła solonego, ale można też używać masła niesolonego, co daje świetne rezultaty! Aby ciasto nie zawierało nabiału, można użyć wegańskiego substytutu masła, takiego jak Earth’s Balance.
- Cukier granulowany. Zwykły cukier granulowany lub organiczny cukier trzcinowy świetnie sprawdzają się w tym przepisie na ciasto czekoladowe bez mąki.
- Sól morska. Polecam używać czystej, drobnej soli morskiej. Jeśli używasz soli kuchennej (soli jodowanej), możesz potrzebować mniej.
Więcej deserów czekoladowych
Traktuję mój deser czekoladowy poważnie! Oto niektóre z moich ulubionych deserów dla prawdziwych miłośników czekolady:
- Te roztopione czekoladowe ciastka lawowe są TAK łatwe, ale wyglądają elegancko (jak spędziłeś godziny w kuchni)!
- To najlepszy przepis na ciasto czekoladowe od podstaw, jaki kiedykolwiek zrobisz lub zjesz. Idealny do zrobienia czekoladowego tortu urodzinowego!
- Uwielbiam krwiste ciasteczka, takie jak te bezmączne ciasteczka lub mój klasyczny przepis na ciastka.
- Jeśli kochasz czekoladę i masło orzechowe, musisz przygotować ten przepis na karmę dla szczeniąt i to czekoladowe fondue z masłem orzechowym!
- Te podwójne ciasteczka czekoladowe mają trzy różne formy czekolady!
- I oczywiście przepis na najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady!
- Aby uzyskać łatwy i nieodparty deser, wypróbuj ten przepis na Skillet Cookie (Pizookie)! To jak jedzenie ciepłego ciasta na ciasteczka, które łączy się w 20 minut na płasko!
- Ten czekoladowy tort z cukinii z gęstym czekoladowym ganaszem jest koniecznością!
JEŚLI ROBISZ COŚ Z JOYFOODSUNSHINE, KOCHAM ZOBACZYĆ TWOJE KREACJE! NIE ZAPOMNIJ OCENIĆ TEGO PRZEPISU I ZOSTAWIĆ PONIŻEJ KOMENTARZ! RÓWNIEŻ ŚLEDŹ WSPÓLNIE ZE MNĄ NA INSTAGRAMIE, PINTERESTIE, FACEBOOKU, YOUTUBE I TWITTERZE, ABY UZYSKAĆ WIĘCEJ INSPIRACJI PRZEPISÓW I PRZEJRZYJ DO NASZEGO CODZIENNEGO ŻYCIA!
Drukuj pinezkę
Bezmączne ciasto czekoladowe
Składniki
- ½ szklanki wody
- ¼ łyżeczki soli morskiej
- ¾ szklanki cukru pudru
- 18 uncji (2 ¼ filiżanki) słodko-gorzkich kawałków czekolady (lub posiekanej czekolady) *
- 1 szklanka solonego masła, temperatura pokojowa
- 6 jajek, temperatura pokojowa
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Nasmaruj jedną okrągłą formę do ciasta 9 ”(lub szklaną blachę) i odstaw na bok. (Uwaga: zawsze wycinam kawałek papieru pergaminowego w kółko z „uchwytami” i kładę go na dnie patelni. Następnie smaruję patelnię papierem pergaminowym w środku).
-
W małym rondelku na średnim ogniu połącz wodę, sól i cukier. Ubijaj co 60 sekund do całkowitego rozpuszczenia i odstaw na bok.
-
Roztop wiórki czekoladowe (w kuchence mikrofalowej lub w podwójnym bojlerze) i wlej do miski miksera stojącego.
-
Potnij masło na 1 TBS i ubij je w czekoladę , 1 sztuka na raz.
-
Wymieszaj ciepłą mieszaninę cukru / wody do połączenia.
-
Powoli ubijaj jajka, pojedynczo, aż będą całkowicie gładkie.
-
Dodaj wanilię i miksuj aż do połączenia.
-
Wlej ciasto do gotowa patelnia.
-
Umieść tortownicę na większej patelni i napełnij ją wrzątkiem wody, aż osiągnie połowę wysokości boków formy do ciasta. Uważaj, aby woda nie dostała się do ciasta! Najchętniej kładę patelnię z ciastem na ruszcie piekarnika przed wlaniem wody. W ten sposób muszę go tylko wsunąć i zamknąć drzwiczki!
-
Upiec ciasto w łaźnia wodna o temperaturze 300 stopni F przez 45 minut. Środek nadal będzie wyglądał na mokry, ale krawędź będzie wyglądać na gotową.
-
Wyjmij ciasto z łaźnię wodną i pozwól jej ostygnąć na ruszcie.
-
Schłódź ciasto przez noc (lub co najmniej 6 godzin) na patelni!
-
Ostrożnie wyjmij pergamin z miski i ciasto z nim. Przełóż na półmisek i posyp cukrem pudrem! Podawaj ze świeżymi jagodami, lodami itp!
Video
Uwagi
* Wartości odżywcze obliczono na podstawie przepisu zawierającego 12 porcji, chociaż jest bardzo bogaty i uważam, że na pewno może służyć więcej!
Uwaga dotycząca wielkości naczynia:
Rozmiar używanej formy wpłynie na czas pieczenia:
- 9-calowa blacha do ciasta – piec 45 minut.
- 8-calowa forma do ciasta (musi mieć 3 cale głębokości) – piec 50 minut
- Pojedyncze ciasteczka – piec 25 minut
Odżywianie
To mój urodzinowy deser, ponieważ nie jestem tradycyjny tort! Albo poproszę o krwiste ciasteczka z lukrem z masła orzechowego! 🙂
Ten post zawiera linki partnerskie, co oznacza, że jeśli kupisz produkt za pośrednictwem linku, na który kliknąłeś tutaj, otrzymam część sprzedaży. Dziękujemy za wsparcie JoyFoodSunshine!