Prawdziwy ocet z sherry pochodzi z Hiszpanii i jest trochę trudny do znalezienia.
Rzecz w tym, że to mój ulubiony ocet winny.
Znajdujący się gdzieś pomiędzy octem z czerwonego i białego wina, dodaje delikatniejszego, bardziej zaokrąglonego smaku niż zwykłe octy winne.
Poza tym nie ma słodyczy balsamicznej.
Mówimy o occie z wyspy deserowej.
Najbardziej wyszukane delikatesy lub dostawcy, w których sprzedawane są drogie oliwy z oliwek i balsamiczny, powinny mieć również dobry ocet sherry. Warto spróbować coś znaleźć.
Jeśli nie możesz tego znaleźć, oto moje ulubione substytuty.
Najlepsze substytuty octu sherry
( w kolejności preferencji)
1. Ocet ryżowy
Nazywany również „octem ryżowym”, jest najbliższy octu sherry pod względem profilu smaku i kwasowości. Jest dostępny w dziale azjatyckiej żywności w moim lokalnym supermarkecie.
2. Ocet szampański
Następnym najbliższym jest ocet szampański, który wydaje się być nieco słodszy i mniej cierpki niż zwykły ocet winny.
3. Ocet z białego wina
Kolejny dobry substytut. Uważam, że większość marek ma ostrzejszą lub silniejszą kwasowość, więc użyłbym nieco mniej, jeśli zastąpiłbym.
4. Ocet z czerwonego wina
Ocet z czerwonego wina, o ile nie jest wytwarzany w domu, ma zwykle najsilniejszy i najostrzejszy smak. Jeśli używasz go jako substytutu octu sherry, ponownie zacznij od użycia mniej i dodaj więcej w razie potrzeby.
5. Sok z cytryny / limonki
Soki cytrusowe bazują na kwasie cytrynowym, podczas gdy wszystkie wymienione powyżej octy winne są oparte na kwasie octowym. Oznacza to, że sok cytrusowy ma zupełnie inny profil smakowy.
Ale jeśli nie masz w domu octu, wyciśnięcie cytryny lub limonki zapewni świeżość i ożywi inne smaki potrawy, podobnie jak ocet. Możesz nawet cieszyć się różnicami w smaku!
Więcej wskazówek dotyczących gotowania z użyciem octu
- Najlepszy ocet do gotowania
- Jak zrobić ocet winny
- Przewodnik po sztuce przyprawiania dla początkujących
Więcej substytutów składników
- Kompletny przewodnik po substytutach warzyw
- Brokuły
- Kalafior
- Jarmuż
- Collard Greens
- Pasta Miso
- Sos Ostrygowy
- Pesto
- Tahini
Zapoznaj się także z indeksem prostych substytutów składników.
Baw się dobrze w kuchni!
Z miłością
Jules x