Grille na węgiel drzewny nie są skomplikowane i często brakuje im luksusowego wyglądu jak grille gazowe, ale najlepsze grille na węgiel absolutnie konkurują, gdy są nabiera smaku. Grille na węgiel drzewny są łatwiejsze do ustawienia niż grille gazowe. Wszystko, czego potrzebujesz, to worek węgla drzewnego, zapalniczka i ulubione składniki, aby uzyskać szybki posiłek o prawdziwym wędzonym smaku. Często są też tańsze , dzięki czemu grille na węgiel drzewny są dobrym rozwiązaniem dla osób o ograniczonym budżecie i początkujących grilla.
Przetestowaliśmy osiem grillów na węgiel drzewny ze stekiem, kurczakiem i żeberkami, od czajnika po wózkowy, wypełniony funkcjami do absolutnego minimum, aby dowiedzieć się, który z nich jest najlepszy do następnego gotowania.
Tyler Lizenby / CNET
Webers oryginalny grill na węgiel drzewny o wartości 109 USD w stylu kotłowym nadal wytrzymuje próbę czasu. W naszych testach pieczenia w wysokiej temperaturze Weber zapewnił najlepszą równowagę między smażonym zewnętrzem a średnio rzadkim wewnętrznym stekiem. Weber dał nam również smacznego kurczaka, z chrupiącą skórą kurczaka. Weber może również palić wolno i wolno w stabilnych temperaturach. To przełożyło się na bardzo aromatyczne żeberka.
Prosta konstrukcja oznacza, że nie ma zbyt wielu części do złożenia lub zbyt wielu funkcji do uchwyt podczas gotowania. Otwór wentylacyjny na pokrywie kontroluje przepływ powietrza, a dobrze zaprojektowana popielniczka pod grillem ułatwia czyszczenie.
Przetestowaliśmy 22-calowy model w kolorze czarnym, ale Weber oferuje również 18-calową wersję oryginalnego projektu czajnika. Z pewnością istnieją bardziej wyszukane i droższe grille do gotowania, ale aby zachować równowagę między przystępną ceną a jakością, nie można pomylić się z tym klasykiem. Jest to ogólnie najlepszy grill na węgiel drzewny.
Chris Monroe / CNET
Jeśli wolisz znaleźć najlepszy grill na węgiel drzewny do gotowania na wózku, grill węglowy Nexgrill w stylu wózka za 99 USD okazał się godnym konkurentem dla Webera w naszych testach. Konstrukcja wózka oznacza, że otrzymasz pomocną tacę boczną i nieco większą powierzchnię do gotowania, z powierzchnią do gotowania 390 cali kwadratowych w porównaniu do 363 cali kwadratowych Webera.
Nexgrill na pewno dobrze się przypalił, chociaż mięso w środku było trochę zbyt wysmażone jak na nasze preferencje. W naszych testach gotowania kurczaka na średnim ogniu pośrednim Nexgrill dostarczył aromatyczne, soczyste mięso na drugim miejscu po Weber. Żeberka były delikatne, soczyste i wysmażone w około 4,5 godziny. To powiedziawszy, Weber miał doskonałą kontrolę temperatury podczas tych niskich i powolnych sesji wędzenia.
Gotowanie i grillowanie na wózku nie jest dla wszystkich. Jest bardziej masywne przy bardziej zaangażowanym montażu i prawdopodobnie będziesz potrzeba więcej paliwa, aby utrzymać większą przestrzeń w wysokiej temperaturze. Jednak nasze wyniki były prawie tak dobre, jak weber w stylu kotła, więc jeśli interesuje Cię grill węglowy w stylu wózka, to jest to najlepszy wybór.
Chris Monroe / CNET
At 280 dolarów, grill węglowy Napoleona jest drogi. Jednak podczas naszych testów gotowania kurczaka utrzymywał swoją temperaturę lepiej niż jakikolwiek inny grill na węgiel drzewny. Powstały kurczak był smaczny, a grill ma naprawdę ładne żeliwne ruszty na 365 cali kwadratowych powierzchni gotowania. W pokrywie znajduje się wskaźnik temperatury i poręczny zawias, który ułatwia dodawanie węgla drzewnego.
Napoleon osiągnął doskonałe wyniki gotowania w naszym teście żeber. Przygotował delikatny i soczysty stojak w zaledwie 4 godziny i 30 minut. W naszym teście z kurczakiem utrzymywał wysoką temperaturę dłużej niż jakikolwiek inny grill w ofercie. Test palący był przeciętny, ale zadowalający. Ten grill wydaje się naprawdę dobrze zbudowany. Ma trzy wysokości rusztów, dzięki czemu możesz kontrolować, jak mocno nagrzewa się Twoje jedzenie podczas gotowania i grillowania. Jeśli szukasz najbardziej wyszukanego grilla na świecie, może to być właśnie ten.
Jak testujemy
Testowanie grilla na węgiel oznacza wiele praktycznych ćwiczeń wrażenia kulinarne. W zależności od pory roku i sposobu ustawienia grilla na węgiel drzewny, Twoje wrażenia z gotowania i grillowania będą prawdopodobnie bardzo różne od naszych. Na przykład grill węglowy w stylu kotła pozostawiony w lipcowym słońcu przez cały dzień będzie działał dużo cieplejszy niż grill w chłodniejszych wiosennych miesiącach.
Najpierw uwaga na temat termometrów do grilla. Żaden z termometrów okapowych wbudowanych w te grille nie odzwierciedlał temperatur zarejestrowanych przez nasze własne termopary i oprogramowanie do obsługi danych. To nie jest Wysokie odczyty termometrów grilla są rzadkością, dlatego zalecamy trzymanie termometru piekarnika lub termometru Bluetooth pod ręką podczas grillowania, zarówno dla mięsa, jak i dla samej temperatury grilla.
Smażenie na dużym ogniu ze stekiem
Aby przetestować wysoką temperaturę, na każdym grillu podsmażaliśmy po dwa steki.Węgiel drzewny był mierzony w kominie w gramach i w stosunku do powierzchni właściwej tego grilla. Rozpaliliśmy węgiel w kominie, pozwalając mu się palić, aż dym się rozproszy, a węgle zaczęły robić się szarawo-białe, a następnie włożyliśmy węgiel do grilla. Poczekaj 10 minut, aż grill się nagrzeje, a steki będą gotowe do uderzenia w ruszt.
Gdy ruszty były gorące, położyliśmy dwa steki na każdym grillu.
Tyler Lizenby / CNET
Na każdym węglu umieściliśmy dwa steki grillować blisko środka i smażyć przez pięć minut, po czym odwrócić je i obsmażyć jeszcze przez pięć minut. W dobrym, niezawodnym grillu da ci to stek z wysmażonym na zewnątrz i średnio wysmażonym do średniego środka. Oczywiście, jeśli lubisz mięso to więcej, możesz wydłużyć czas gotowania lub obsmażyć i zakończyć gotowanie w piekarniku.
Pieczenie w wysokiej temperaturze było naszym pierwszym testem na grillu.
Tyler Lizenby / CNET
Najlepszym grillem węglowym do pieczenia steków w naszym asortymencie był Weber Classic Kettle. Stek miał ładne ślady grillowania, zachowując jednocześnie średni stopień wypieczenia w środku. Najgorszy był nasz tester Tacklife, który nie trzymał dużo ciepła i nie przypalał podczas gotowania. Stek na tym grillu potrzebował dodatkowych 5 minut, aby osiągnąć temperaturę 135, minimum dla średnio wysmażonego mięsa.
Kurczak i pośrednie, średnie ciepło
Następnie przetestowaliśmy możliwości gotowania każdego grilla na średnim ogniu, piecząc całe kurczaki. Sztuczka polega na utrzymywaniu grilla w wystarczająco wysokiej temperaturze gotować kurczaka przez ponad dwie godziny. Każdy grill miał pełny komin z węgla drzewnego i umieściliśmy jednego sześciofuntowego kurczaka na każdym grillu naprzeciwko węgli, aby uzyskać pośrednie ciepło.
Każdy grill miał komin z gorącego węgla drzewnego.
Tyler Lizenby / CNET
Gotowanie na węglu drzewnym trwało dłużej niż gotowanie na grillu gazowym i musieliśmy dodać więcej paliwa, aby utrzymać nasze grille w temperaturze powyżej 300 stopni. Nasz ulubiony ptak z tej partii to ten ugotowany na Weberach, choć był trudny Zadzwoń. Grill w stylu wózka Nexgrill pojawił się tuż za nim, zajmując drugie miejsce pod względem smaku i tekstury.
Kurczak był gotowany na ciepło, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę ratura 165 stopni.
Tyler Lizenby / CNET
Różnica między nimi polegała głównie na kruchości skórki, z przewagą Webera. Mięso z Nexgrill było pyszne, z odrobiną więcej smaku niż Weber. Pomiędzy tymi dwoma, powiedziałbym, że w dużej mierze zależy to od twojego budżetu i tego, jaki styl grilla preferujesz do innych mięs, takich jak hamburgery lub steki. Weber z pewnością miał lepszą pieczenie w tej kategorii.
Niskie i wolne żeberka
Nasze ostatnie testy koncentrują się na żeberkach z grilla, w szczególności żeberkach wieprzowych. Ten styl gotowania wymaga ścisłej kontroli temperatury przez wiele godzin. Idealnie, wysokiej jakości grill węglowy (lub każdy palacz) zachowa swoje ogień buczący blisko 225 stopni F (107,2 C), tak długo, jak to możliwe.
Stos brykiety z węgla drzewnego w dwóch rzędach po dwa w głębi wzdłuż wewnętrznej ściany grilla.
Tyler Lizenby / CNET
W tym celu postawiliśmy Podnieś każdy grill do niskiego i powolnego spalania metodą węża węglowego.W przypadku modeli kotłów węgielki układamy półkolem wokół wewnętrznej ściany grilla. Brykiety z węgla drzewnego (Kingsford Blue) tworzą linię o szerokości dwóch węgli i głębokości dwóch węgli. Upuszczamy również kilka kawałków drewna dymnego na węża (inaczej lont). Na grillach typu wózkowego modyfikujemy węża, aby biegał pod kątem prostym, aby pasował do ich prostokątnych palenisk.
Następnie rozpalamy węża każdego grilla, na jednym końcu łańcucha, pięcioma zapalonymi brykietami (działają też rozpałki wirowe). Ustawiamy wszystkie otwory wentylacyjne na każdym grillu (na górze i na dole) do połowy otwartej pozycji. Na koniec umieszczamy po jednym ruszcie żeber na każdym grillu do gotowania pośredniego (nie bezpośrednio nad węglami)
Klasyczne żeberka z grillem Weber Kettle po prawej stronie.
Brian Bennett / CNET
Weber był niekwestionowanym królem w tym teście. Żaden inny grill w tej grupie może pasować do solidnej jak skała kontroli temperatury tej kultowej kuchenki. Potwierdzają to odczyty z naszych własnych termopar oraz cyfrowego termometru. W ciągu 6 godzin i 32 minut gotowania Webera, grill wewnętrzny poziom ciepła nigdy nie przekraczał naszego celu 25 stopni (225 F). W rzeczywistości przez większość czasu temperatura wahała się między 220 a 230 stopni (F). W rezultacie żeberka gotowane w Weber wyszły delikatne soczyste i pełne dymnego posmaku.
Żeberka ugotowane na grillu Napoleona wyszły smaczne, chociaż z korą, która była trochę sucha.
Brian Bennett / CNET
Grill Napoleona był drugi najlepszy w tym teście. Temperatury wewnętrzne miały większe wahania, podskakując do 300 stopni (F) w okresach gotowania. Żeberka były gotowe w ciągu 4 godzin i 30 minut. I chociaż jego żebra były ogólnie delikatne i soczyste, zewnętrzna kora miała kilka przypalonych plam.
Żeberka gotowane na NexGrill miały dużo kory, ale były soczyste i delikatne w środku.
Brian Bennett / CNET
Zauważyliśmy podobną wydajność temperaturową NexGrill, a także podobne wyniki żeber. Gotowanie żeber na niskim i wolnym tempie na NexGrill wymagało zaledwie 4 godzin i 30 minut. Jego stojak również wypadł dobrze, chociaż podobnie jak Napoleon, jego kora była wyraźniejsza niż to, co wyprodukował Weber.
Nasze doświadczenia z żeberkami z kilkoma innymi grillami były dalekie od ideału. TackLife było szczególnie złe. Czasami wnętrze tego grilla osiągało temperaturę nawet 400 stopni Fahrenheita. I niestety żebra, które wyprodukował, były spalone, zwęglone i przesadzone.
Inne grille, które testowaliśmy
Redaktorzy CNET Smart Home od kilku lat udostępniają dane dotyczące grilla. Oprócz modeli, które zalecane powyżej, oto inne grille na węgiel drzewny, które testowaliśmy:
- Grill na węgiel drzewny KitchenAid w stylu wózka: grill na węgiel drzewny KitchenAid za 199 USD ma wytrzymałe żeliwne ruszty, a także dwie składane tace boczne dla dodatkowej przestrzeni roboczej. Nie zaskoczyło nas to w żadnym z naszych testów, ale też nie było zauważalnie złe.
- Char-Griller Super Pro: ten grill węglowy o wartości 147 USD w stylu wózka był przeciętny w naszych testach, ale jest kompatybilny z bocznym wędzarnią sprzedawanym osobno, jeśli szukasz grilla na węgiel drzewny o dużej wszechstronności.
- Grill na węgiel kamienny czajnika elektronicznego: Ten 18-calowy grill w stylu czajnika kosztuje 90 USD i zawiera wszystkie podstawowe funkcje, których można by się spodziewać. Nie da się go pokonać w przypadku klasycznego gotowania w czajniku, ale to solidna sekunda wybór na niedrogi grill typu czajnik.
- Tacklife Oversize Grill (22,5-calowy): Tacklife wypadł najgorzej w naszych testach. Kosztuje zaledwie 77 USD i chociaż cena nie zawsze odzwierciedla wydajność lub jakość, w w tym przypadku tak było.
- Dyna-Glo Heavy Duty Charcoal Grill: ten model w stylu wózka firmy Dyna-Glo jest droższy od 200 $ i ma zabójczy wygląd, ale tylko uczciwą wydajność.
- Masterbuilt Gravity Series 560: Ten model karty Masterbuilt o wartości 500 USD jest drogi, ale wyjątkowy. Spala węgiel drzewny, ale kontroluje swój ogień i ciepło elektronicznie jak palacz pelletów. Działa również dobrze, chociaż może być bardziej oszczędny pod względem zużycia paliwa. Okucia Masterbuilt również nie są odporne na deszcz. Przeczytaj pełną recenzję.
Więcej grilla
- Najlepsze grille na rok 2021: najlepsze modele na węgiel drzewny, gaz i kamado
- Najlepsze grille gazowe do 2021
- Najlepsze paleniska na 2021 rok
- Najlepsze grille na węgiel drzewny na 2021 rok
- Najlepszy sposób na czyszczenie grilli i rusztów
- Jak palić wolno i wolno na grillu węglowym
- Gaz kontra węgiel drzewny: najważniejsza decyzja lata
- Najlepsze grille kamado: Big Green Egg, Kamado Joe , Char-Griller i nie tylko
- 10 narzędzi do grillowania w cenie poniżej 25 USD, które poprawią Twoją grę w grilla
- Niezbędny sprzęt do gotowania obozowego sprawia, że wspaniałe zewnątrz są pyszne
- Najlepsze wypożyczalnie samochodów kempingowych w 2021 r.