Czy kiedykolwiek wyjmujesz kurczaka z zamrażarki do rozmrożenia przed wyjściem do pracy rano, tylko po to, aby wrócić do domu, a nie masz ochotę na gotowanie? Wiem, że tak!
Często zadawane nam pytanie dotyczy tego, czy można bezpiecznie umieścić rozmrożonego kurczaka z powrotem w zamrażarce, a odpowiedź brzmi TAK! Ale tylko wtedy, gdy kurczak został rozmrożony w temperaturze poniżej 5 stopni Celsjusza (zwykle oznacza to w lodówce) i nie rozmrażał dłużej niż 24 godziny w tej temperaturze.
Mit, że nie jest bezpieczny Ponowne zamrażanie rozmrożonego mięsa z kurczaka to połączenie dwóch kwestii: jakości i bezpieczeństwa. Chociaż można bezpiecznie umieścić kurczaka rozmrożonego w temperaturze poniżej 5 stopni, z powrotem do zamrażarki, zamrażanie i ponowne zamrażanie kurczaka może pogorszyć jakość mięsa. Obniżenie jakości może być spowodowane wieloma czynnikami, ale obejmuje tworzenie kryształków lodu w komórkach mięsa, które mogą „ rozbić mięso, aby nie wyglądało już tak dobrze, jak w momencie zakupu . Wpływa to znacznie bardziej na wygląd mięsa z kurczaka niż na smak i zdecydowanie nie wpływa na bezpieczeństwo kurczaka – nadal można gotować na obiad!
Za każdym razem, gdy mięso z kurczaka jest rozmrażane, jest to bardzo ważne, aby rozmrażało się w lodówce poniżej 5 stopni, a rozmrożone mięso najlepiej przechowywać na najniższej półce lodówki.
Po co rozmrażać w lodówce? Jeśli rozmrozisz na blacie kuchennym, a następnie ponownie go zamrozisz, będziesz przechowywać wszelkie bakterie, które namnażały się podczas rozmrażania w temperaturze pokojowej, które mogą zacząć rosnąć ponownie podczas następnego rozmrażania! Im więcej bakterii jest obecnych, tym większe ryzyko zachorowania. Dokładne gotowanie zniszczy jednak bakterie, dlatego ważne jest, aby zawsze upewnić się, że mięso z kurczaka jest ugotowane i że surowe mięso nie wchodzi w kontakt z niczym już ugotowanym lub tym, co zostanie zjedzone na surowo (jak niektóre warzywa).
Dlaczego najniższa półka lodówki? Cóż, są ku temu dwa powody: 1. Najzimniej jest na dnie lodówki i 2. Dzięki temu woda lub „sok mięsny” z rozmrażanego kurczaka nie kapie na żywność niżej w lodówce. Te powody są naprawdę ważne dla bezpieczeństwa żywności, ponieważ wszelkie bakterie, które mogą być obecne na mięsie kurczaka (a tym samym również w sokach), mogą rosnąć w temperaturach poza lodówką i wtedy mogą się „ wyłączyć i potencjalnie wywołać choroby. jeśli nie jest odpowiednio obsługiwany i dokładnie ugotowany.
Pamiętaj więc, że można bezpiecznie ponownie zamrażać mięso z kurczaka, które zostało rozmrożone, ale zawsze pamiętaj o włożeniu go do lodówki i nie dłużej niż jeden dzień.
Wpadł!