Zafunduj swojej rodzinie najlepsze włoskie, komfortowe jedzenie dzięki temu prostemu przepisowi na manicotti – duże tubki makaronu nadziewane ziołowym nadzieniem ricotta. Aby zmaksymalizować smak, dołączam szybki domowy sos marinara, który nadaje każdej porcji rustykalny pomidorowy smak.
Duża zapiekanka danie z manicotti może nakarmić głodną rodzinę i nadal mieć mnóstwo resztek na tydzień. Jest to również pestka, aby przygotować się z wyprzedzeniem, aby móc upiec, gdy będziesz gotowy na bezproblemowy posiłek w ciągu tygodnia. Ten przepis został zatwierdzony przez męża Włocha i myślę, że babcia Jasona, Rose, powiedziałaby nawet o mangii!
Podczas moich lat testów mój umysł naukowy podzielił przepis na trzy części: makaron, nadzienie, sos. Wydaje się proste, ale każdy element wymaga starannego przygotowania. Wszystko zaczyna się od ugotowania sosu pomidorowego, co daje dużo czasu na skoncentrowanie się smaku. Gotuję makaron na al dente, aby kawałki się nie połamały, a następnie nakładam kremowe nadzienie.
Co czy manicotti?
Manicotti to duże tubki włoskiego makaronu, zazwyczaj z wypukłościami na zewnątrz, dzięki czemu łatwo jest schwytać aromatyczny sos. Muszle nadziewane serem są umieszczane w sosie pomidorowym, polane mozzarellą i pieczone w naczyniu żaroodpornym.
Aby dostosować przepis, ten popularny pieczony makaron można nadziać różnymi rodzajami sera, a mieszankę można zawierają nawet pokrojone warzywa, takie jak grzyby i szpinak. Na bardziej serdeczny posiłek zrobiłbym to z sosem mięsnym składającym się z włoskiej kiełbasy, wołowiny lub cielęciny.
Trzy rodzaje sera w nadzieniu
Cechą charakterystyczną smacznego nadziewanego manicotti jest jego wypełnieniem. Aby uzyskać wyjątkowe połączenie tekstury i smaku, używam trzech rodzajów włoskich serów. Bazą jest ser ricotta, posiada nutę słodyczy i kremową konsystencję. Jest również miękki i lepki, dzięki czemu łatwo się go wyciska.
Mozzarella jest delikatna i rozciągliwa, co pomaga związać nadzienie i zapewnia ślinotok. Dojrzały parmezan jest twardy, ale ma orzechowy i ostry smak. Aby wypełnić muszelki manicotti, użyj worka do wyciskania wyposażonego w dużą okrągłą końcówkę (używam Ateco 806) lub dużej torby do zamrażania z małym otworem wyciętym w jednym rogu.
Sekretny składnik: gałka muszkatołowa
Pracowałem we włoskiej restauracji, gdy byłem na studiach, szef kuchni opowiedział mi o tajnym składniku, który dodaje do swojego sera -Makaron faszerowany: gałka muszkatołowa! Już tylko kreska dodaje nutę słodyczy i głębi. W połączeniu z solą i pieprzem będziesz zaskoczony, jak bardzo poprawił smak.
Gotowanie makaronu
Przed napełnieniem musisz ugotować wysuszony makaron. Gotowanie ich w słonej wodzie przyprawia mdły makaron. Gotuję je do al dente z odrobiną żucia, ponieważ będą nadal mięknąć podczas pieczenia w piekarniku. Po wyjęciu z wrzącej wody natychmiast opłucz je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i nie zrobiły się papkowate. Makaron al dente jest łatwiejszy w użyciu podczas dodawania sera.
Zrób aromatyczny sos pomidorowy
Aby uzyskać szybki sos o intensywnym smaku pomidorów, weź otwieracz do puszek! Gęsty sos, który przylega do skorupek makaronu, wymaga koncentratu pomidorowego, pokruszonych pomidorów i pokrojonych w kostkę pomidorów, aby uzyskać małe pęknięcia owoców. Ale najpierw zawsze zaczynam od smażenia aromatów, takich jak posiekana cebula i czosnek, w oliwie z oliwek i dodawania suszonych ziół. Następnie wlej pomidory z puszki i chwilę gotuj na wolnym ogniu, aby połączyć wszystkie wspaniałe smaki.
Umieść połowę sosu w dużym naczyniu do pieczenia, a następnie makaron w jednej warstwie, a następnie dodaj resztę na Top. Posyp mozzarellą i piecz, aż ser się rozpuści, a makaron będzie gorący i musujący. Gotowanie nadziewanych tubek w sosie doda smaku i zmiękczy makaron nieco.
Podawać z:
- Chlebem czosnkowym
- Sałatka z sosem włoskim
- Sałatka Cezar
Różnica między cannelloni a manicotti
Oba są dużymi makaronami w kształcie tuby, używanymi do nadziewania nadzieniem. Główna różnica sprowadza się do tekstury. Manicotti ma wiele wypukłości biegnących wzdłuż makaronu. Zapewnia to lepsze rowki do chwytania sosu. Cannelloni ma gładką powierzchnię i jest cieńsza. Jeśli robisz świeże arkusze makaronu, łatwiej jest stworzyć tubki cannelloni.
Przypnij ten przepis, aby zachować go na później.
Przypnij to
Manicotti z nadzieniem z 3 serów
Składniki
Sos
- ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ▢ ½ szklanki drobno posiekanej żółtej cebuli
- ▢ 1 łyżka mielonego czosnku
- ▢ 1 łyżeczka suszonej włoskiej przyprawy
- ▢ ¼ szklanki pasty pomidorowej
- ▢ 28 uncji pokruszonych pomidorów
- ▢ 14,5 uncji pokrojonych w kostkę pomidorów, nie spuszczać
- ▢ 1 łyżeczka soli koszernej
- ▢ ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
Makaron
- ▢ 4 litry wody
- ▢ 1 łyżka soli koszernej
- ▢ 1 funt manicotti
Wypełnianie
- ▢ 2 szklanki sera ricotta z pełnego mleka
- ▢ 2 filiżanki rozdrobnionego sera mozzarella, podzielonego
- ▢ ½ szklanka tartego parmezanu plus więcej do dekoracji
- ▢ 1 duże jajko
- ▢ 1 łyżka stołowa posiekana włoska pietruszka i jeszcze więcej do dekoracji
- ▢ 1 łyżka posiekanej bazylii i więcej do dekoracji
- ▢ 1 łyżeczka suszonej przyprawy włoskiej
- ▢ 1 łyżeczka soli koszernej
- ▢ ½ łyżeczka czarnego pieprzu
- ▢ ⅛ łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
Instrukcje
Sos
-
Ruszt piekarnika ustawić w pozycji środkowej. Rozgrzej do 400 ° F (204 ° C).
-
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub po holendersku piekarnik na średnim ogniu. Dodać cebulę, czosnek i włoską przyprawę. Gotuj, często mieszając przez 3 minuty lub do momentu, aż cebula będzie miękka.
-
Dodaj koncentrat pomidorowy, mieszaj i gotuj przez 1 minutę.
-
Dodaj pokruszone pomidory, pokrojone w kostkę pomidory, sól i czarny pieprz. Dusić i mieszać od czasu do czasu przez 10 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Makaron
-
Zagotuj wodę w dużym garnku na dużym ogniu. Dodać sól do rozpuszczenia. Dodaj makaron, gotuj około 8 do 9 minut, aż będzie al dente, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec sklejaniu się.
-
Odcedź makaron na durszlaku i spłucz zimną wodą, aż makaron ostygnie. Umieść manicotti w jednej warstwie na blasze. Odłóż na bok.
Wypełnienie
-
Wymieszaj ser ricotta, 1 szklankę mozzarelli, parmezan, jajko, pietruszkę, bazylię, sól, pieprz i gałkę muszkatołową w średniej misce, aż dokładnie połączą.
-
Przenieś nadzienie serowe do dużej zamykanej plastikowej torby lub rękawa do wyciskania z dużą okrągłą końcówką. Odetnij jeden róg torby. Wymieszaj ser do każdej skorupy manicotti (około 10). Umieść nadziewany makaron na blasze.
Montaż
-
Równomiernie rozprowadź połowę sosu pomidorowego na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 13 na 9 cali. Dodaj nadziewane manicotti w jednej warstwie.
-
Rozprowadź pozostały sos do makaronu na farszu .
-
Równomiernie posyp na wierzch 1 szklankę rozdrobnionego sera mozzarella.
-
Przykryj manicotti folią aluminiową i piecz przez 30 minut. Usuń folię i piecz przez około 5 minut, aż sos zacznie bulgotać.
-
Podawać gorąco. Udekoruj natką pietruszki, bazylią i parmezanem.
Sprzęt
Notatki
- Wielkość porcji: jedno manicotti z sosem.
- Przygotowanie: zapiekankę można złożyć 3 dni wcześniej. Upiecz dzień, w którym chcesz podać.
- Przechowywanie i podgrzewanie: manicotti można przechowywać w lodówce do 5 dni. Poszczególne porcje przykryj i podgrzej z dużą mocą w kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją, około 1 1/2 do 2 minut.
- Używanie sosu kupionego w sklepie: Dodaj 5 filiżanek sosu marinara do smażonej cebuli, czosnku, i włoską przyprawą. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Przygotuj sos mięsny: 1 funt włoskiej kiełbasy, mielonego kurczaka, indyka lub wołowiny można najpierw zrumienić, a następnie gotować na wolnym ogniu z sosem pomidorowym.
Chcesz zapisać ten przepis?
Utwórz konto z łatwością zapisuj ulubione treści, aby już nigdy nie zapomnieć przepisu.
Zarejestruj się teraz
Wypróbowałeś ten przepis?
Oznacz @jessica_gavin na Instagramie. Bardzo bym chciał zobaczyć, jak to się skończy!
Tag @jessica_gavin