Dowiedz się, jak zrobić koreańskie pierogi (mandu), korzystając z tego prostego przepisu! Pierogi są o wiele łatwiejsze do zrobienia, niż myślisz, szczególnie w przypadku kupowanych w sklepie opakowań do pierogów. Pyszne i wszechstronne domowe pierogi są warte wysiłku!
Od dziesięcioleci robię wariacje na temat tego koreańskiego przepisu na pierogi. Pierogi koreańskie nazywają się mandu () i są tak pyszne i wszechstronne! Mam nadzieję, że spróbujesz zrobić własne pierogi w domu, korzystając z tego prostego przepisu mandu krok po kroku. Domowe pierogi zawsze są warte wysiłku!
Kiedy robię mandu, robię w dużych ilościach i zamrażam do późniejszego użytku. Moja mama robiła ich setki naraz, moja teściowa też. My, Koreańczycy, dorastaliśmy z miłymi wspomnieniami obserwowania, jak nasze matki robią te smaczne małe pierożki, czasami pomagając im i pożerając je, gdy są ugotowane.
To wydaje się tak dobrze mieć w zamrażarce torby mrożonych pierogów. Są szybkie i łatwe w przygotowaniu jako pyszna przekąska, przekąska lub lekki posiłek!
Istnieje wiele odmian mandu . W zależności od składników nadzienia nazywane są gogi mandu (고기 만두, mięso jako główny składnik nadzienia), yachae mandu (야채 만두, warzywa), saewu mandu (새우 만두, krewetka), kimchi mandu (김치 만두), i tak dalej.
Nadzienie
Koreańskie pierogi są wypełnione mieszanka różnych mięs i warzyw. Mandu jest tak wszechstronny, że możesz użyć dowolnego rodzaju mięsa, które lubisz (lub żadnego). Zwykle używam dwóch rodzajów mięsa / owoców morza dla złożoności smaku: wieprzowina i wołowina lub wieprzowina i krewetki.
Popularne warzywa do nadzienia to baechu (배추, kapusta pekińska), kapusta zielona, kimchi, kiełki fasoli, grzyby, cukinia, szczypiorek czosnkowy, cebula, cebula itp. Tofu i dangmyeon (당면, makaron ze skrobi ze słodkich ziemniaków) są również powszechne w koreańskich pierogach.
Podoba mi się proporcja mięsa i warzyw w tym klasycznym przepisie. Tworzy nadzienie, które jest wilgotne i soczyste oraz ma dobrą konsystencję, ale możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość dowolnych składników.
Jeśli chcesz posmakować nadzienia aby upewnić się, że jest dobrze przyprawiony, wstaw łyżeczkę do kuchenki mikrofalowej przez 20 do 30 sekund i spróbuj. W razie potrzeby dostosuj przyprawę, dodając więcej soli lub sosu sojowego lub więcej składników, jeśli jest zbyt słony. Lekko doprawić, jeśli planujesz podawać pierogi z sosem do maczania.
Opakowania na pierogi
W tym przepisie użyłem gotowe opakowania do pierogów, które kupiłem na koreańskim targu. Możesz znaleźć skórki do pierogów w lokalnych sklepach spożywczych. Jeśli chcesz zrobić własne opakowania, zobacz mój przepis na saewu (krewetki) mandu.
Liczba owinięć w opakowaniu jest bardzo różna, od 20 do 50. W przypadku tego przepisu potrzeba około 40 do 50 okrągłych opakowań, w zależności od rozmiar opakowania i ilość wypełnienia używanego do każdego z nich.
Jak złożyć pierogi
Kluskę można złożyć na wiele różnych sposobów. Przy odrobinie praktyki możesz dodać kilka odmian plis. Najłatwiejszy jest kształt półksiężyca, który można zrobić, po prostu składając folię na pół i zgrzewając ją, mocno ściskając brzegi. Będziesz musiał zwilżyć krawędzie kupionych w sklepie opakowań do pierogów, aby można je było skleić, co nie jest konieczne w przypadku domowych owijek. Jeśli nie masz doświadczenia w robieniu pierogów, zachowaj lekkość nadzienia, aby ułatwić składanie i zaciskanie.
Wskazówki dotyczące zamrażania
Zamrozić mandu na tacy tak, aby kawałki nie stykały się ze sobą przez około godzinę przed umieszczeniem ich w torbie do zamrażarki. W przeciwnym razie skórki mandu rozmokną od wilgoci zawartej w nadzieniu i skleją się podczas zamrażania. Możesz również zamrozić gotowane mandu w ten sam sposób. Mrożonego mandu nie trzeba rozmrażać przed ugotowaniem; po prostu gotuj trochę dłużej.