Lomo Saltado, chińska uczta dla zmysłów

Przepyszna mieszanka wołowa i warzywna Smaż z frytkami i ryżem

Nasze zamiłowanie do tego soczystego, parującego i domowego dania jest większe, niż ktokolwiek mógłby sobie wyobrazić. Nie jest pochodzenia peruwiańskiego, ale fantastyczny wpływ Chińczyków, którzy przybyli do tego kraju, aby pracować w dużych hacjendzie ponad 100 lat temu. Nie ma nic bardziej pocieszającego i satysfakcjonującego niż takie połączenie smaków i konsystencji, z mieszanką składników rodzimych (ziemniaki, pomidory, papryczki chili) i obcych (wołowina, cebula, czosnek, sos sojowy, ocet). Przygotowanie jest super szybkie, a poza frytkami możesz przygotować obiad w kilka minut.

Frytki i ryż są koniecznością. Niektóre, takie jak frytki – żółte mączne ziemniaki najlepiej sprawdzają się tutaj – na wierzchu saltado, a inne lubią je pod spodem, aby mogły wchłonąć aromatyczne soki, tak jak robi to ryż. Uwielbiamy je z boku, więc w środku pozostają kremowe, ale na zewnątrz chrupiące. Możesz zastąpić ziemniaki gotowaną, a następnie smażoną yucą. Jeden z moich dobrych znajomych ma przepis na gnocchi ziemniaczane. Ogólny wynik jest inny, ale otrzymuje pełne oceny za oryginalność i smak.

Jak pewnie już zauważyłeś, większość naszych potraw ma wiele odmian, w zależności od własnej kreatywności lub dostępnych składników. Lomo Saltado nie jest wyjątkiem. Zamiast steku z polędwicy często używam kurczaka (boskie!), Warzyw (dla mojej wegetariańskiej córki; cudowne z grzybami portobello pokrojonymi w paski jako zamiennik mięsa), krewetek, owoców morza i wszystkiego, dla kogo gotuję, jest w nastroju dla. Niektórzy modni szefowie kuchni przygotowują wykwintną wersję ze spaghetti lub używają smażonej na ruszcie do nadziewania empanad lub obfitych kanapek. Niezależnie od tego wynik jest zawsze naprawdę pyszny.

Do przygotowania wszystko powinno być gotowe. Polecam stek z polędwicy wołowej, ponieważ jest tak delikatny, że idealnie nadaje się do tego typu dań. Wszystkie warzywa należy pokroić z wyprzedzeniem. Po ugotowaniu mięsa na bardzo gorącej patelni i uzyskaniu pięknego brązowego koloru, wystarczy dodać resztę składników oprócz ziół i płynów. Cebula powinna pozostać chrupiąca, a pomidor prawie surowy, nie papkowaty. Następnie dodaj płyny i zioła do wykończenia i voila! Biały ryż i frytki… takie proste… takie dobre.

Schab z ziemniakami i ryżem ”width =” 1024 ″ height = ”662 ″ / > Lomo SaltadoNuestro amor por este plato casero, jugoso, sabroso , es más grande de lo que cualquiera se puede imaginar. No es de origen peruano sino que tiene una enorme influencia china, heredada de los miles de trabajadores que vinieron a las haciendas hace más de cien años.Nie ma nic bardziej pocieszającego i satysfakcjonującego niż to połączenie smaków i konsystencji, z mieszanką rodzimych składników (ziemniaki, pomidory, chili) i obcych (mięso, cebula, czosnek, sos sojowy, ocet). To przygotowanie jest bardzo szybkie, zajmuje kilka minut, a za wyjątkiem frytek możesz przygotować obiad na stole w ciągu kilku minut.

Jest rzeczą oczywistą, że to danie nie musi być autentyczne, jeśli nie zawiera frytek i ryżu. Niektórzy kładą żółte ziemniaki – uważamy, że piaszczysta odmiana najlepiej sprawdza się pod względem tekstury – na wierzchu saltado, a inni lubią wkładać je pod spód, aby wchłonąć soki z mięsa, tak jak robi to ryż. Uwielbiamy ziemniaki z boku, więc pozostają chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Ale jeśli frytki nie są Twoimi ulubionymi, możesz zastąpić gotowaną lub smażoną yucę. Moja przyjaciółka podaje jej salatkę z kluseczkami ziemniaczanymi i są boskie! Końcowy rezultat trochę różni się od oryginału, ale jest równie smaczny, a przede wszystkim bardzo oryginalny, zapewniając dobry kontrast smaków i tekstur.

Jak pewnie już zauważyłeś, wiele naszych dań ma wiele odmian, w zależności od inwencji kucharza i użytych składników. Lomo saltado nie jest wyjątkiem. Zamiast polędwicy można użyć kurczaka (to jest boskie), warzyw (dla mojej córki, która jest wegetarianką, zawsze tak było, używając grzybów portobello zamiast mięsa), krewetek, różnych owoców morza, ryb i wszystkiego innego to powoduje, że jesz. Niektórzy szefowie kuchni przygotowują naprawdę pyszną wersję z makaronem lub używają saltado do napełniania empanad lub jako nadzienia do obfitych i super pysznych kanapek. Niezależnie od formy rezultat jest zawsze spektakularny.

Do przygotowania dowolnego sauté zalecamy przygotowanie wszystkich składników. Tak, teraz słynny mise en place jest podstawowy. Polecam polędwicę wołową, ponieważ jest tak miękka, idealna do tego dania. Polędwicę, a także wszystkie warzywa należy posiekać i zmierzyć. Po usmażeniu mięsa na bardzo gorącej patelni lub woku dodajemy szybko po sobie warzywa, bez ziół i płynów. Cebula i pomidor muszą pozostać chrupiące i prawie surowe, nie rozgotowane.