Cytrynowy Pound Cake jest miękki i wilgotny ze złotą powierzchnią i ostrą cytrynową polewą … łatwy, przepyszny przepis na deser na Wielkanoc, wiosnę lub lato!
Jeśli lubisz smak cytryny tak samo jak ja i ciesz się tym przepisem na Lemon Pound Cake, wtedy na pewno pokochasz moje Lemon Texas Sheet Cake, polewając wszystko cytrynową bitą śmietaną lub mając te Lemon Sugar Baked Donuts na śniadanie, lunch lub naprawdę kiedykolwiek!
Nadszedł czas na wszystko, co cytrynowe! Nie wiem, co to za wiosna i zbliżająca się Wielkanoc, ale ta pora roku zawsze sprawia, że tęsknię za wszelkiego rodzaju cytrynowymi recepturami … a zwłaszcza deserami. A w tym roku oznacza to pyszne, od podstaw ciasto cytrynowe!
Trudno pobić dobre funtowe ciasto, ale czasami przygotowanie dobrego ciasta nie jest takie proste. Na szczęście dzisiejszy przepis jest ponad dobry… jest wręcz pyszny. Annnnd, łatwo jest zrobić, uruchomić!
Jak zrobić ciasto cytrynowe
Aby stworzyć ten przepis na ciasto funtowe, wziąłem klasyczny przepis na ciasto z kwaśną śmietaną, zrobiony na patelni – taki, jaki prawdopodobnie znajdziesz w plikach z przepisami swojej babci lub starych kościelnych książkach kucharskich – i nadałem mu zmysłowo cytrynowy akcent . Oznacza to, że to ciasto jest od podstaw i jest w 100% domowej roboty! Bez mieszanki ciast ani budyniu – heh.
Ten funt, podobnie jak wiele przepisów na ciasto, zaczyna się od zwykłe ubijanie suchych składników, a następnie oddzielnie ubijanie mokrych składników. Następnie na przemian dodawałem suche składniki ze śmietaną. Ostatnim krokiem był finał cytryny trifecta: skórka z cytryny, świeżo wyciskany sok z cytryny i odrobina czystej ekstrakt z cytryny.
Na koniec, oczywiście, musiała być pudrowo-słodka glazura, aby wszystko nałożyć na cytrynę. lovin top, co było tak proste, jak mieszanie świeżego le sok do cukru pudru.
I to wszystko! Ten funt cytrynowy był idealnym antidotum na moje nowo uwolnione wiosenne pragnienia cytryny. Moja rodzina również oszalała na tym punkcie. To znaczy, wiedziałem, że mój środkowy syn, fanatyk cytryny, pokocha to (i tak zrobił). Ale każdy, kto tego spróbował, pozytywnie go wycisnął… całe ciasto nie wytrzymało wcale długo. Tak więc, zgodnie z popularnymi życzeniami, zamierzam robić to ponownie na Wielkanoc (i prawdopodobnie co tydzień przez resztę lata)!
Jak doprowadzić składniki do temperatury pokojowej?
To zdarzyło się najlepszym z nas – ekscytujesz się przepisem i przejrzyj składniki, zrób szybką listę zakupów, jeśli tego nie zrobisz „Nie masz wszystkiego, zbierz potrzebne rzeczy i idź do domu, aby upiec.
Dopiero gdy już połączysz składniki, zauważysz w nich inne instrukcje. Zwroty takie jak „temperatura pokojowa”. To nie byłaby wielka sprawa, gdybyś nie miał czasu na podgrzanie składników do temperatury pokojowej.
Czy istnieje szybkie rozwiązanie tego problemu? Tak! Do tego przepisu najlepiej użyć masła, jajek i śmietany w temperaturze pokojowej, a ja powiem ci, jak je tam przyrządzić, aby nadal można było upiec i zjeść ciasto.
Masło: Jeśli przechowujesz masło w lodówce, * możesz * podgrzewać w kuchence mikrofalowej z małą mocą przez kilka sekund za każdym razem (sprawdzanie i często się kręci), aż zmięknie. Mam mieszane wyniki przy tej metodzie, ponieważ pewna część masła zazwyczaj topi się, bez względu na to, jak uważnie pilnuję oka.
Lepszym sposobem jest masło w ciepłej kąpieli. Będziesz chciał umieścić masło w misce i włożyć tę miskę do innej miski z ciepłą wodą. Jeśli masz mrożone masło, może być konieczna zmiana kąpieli wodnej raz lub dwa razy, aż całkowicie zmięknie. Ponownie upewnij się, że nie jest tak gorące, aby masło się rozpuściło.
Jajka: Większość ludzi nie trzymaj już jaj na blacie. Chociaż słyszałem, że jest to w porządku w przypadku niektórych jajek, takich jak świeże farmy, nigdy nie trzymam jaj kupionych w sklepie na ladzie. Dlatego, aby doprowadzić jajka do temperatury pokojowej, umieść je w ciepłej (nie gorącej) misce z wodą na pięć lub dziesięć minut. Nie wkładaj ich do kuchenki mikrofalowej, chyba że chcesz jajecznicę! 😉
Śmietana: Aby doprowadzić śmietanę do temperatury pokojowej, zrobiłbym to samo, co z masłem – spróbuj tego kąpiel w ciepłej wodzie. Pamiętaj, aby wymieszać śmietanę, gdy się nagrzewa, aby równomiernie rozprowadzić ciepło.
Dlaczego składniki temperatury pokojowej?
Chciałbym, żeby pieczenie było tak proste i łatwe, jak wyciąganie rzeczy z lodówki i stamtąd. Ale niestety nie zawsze tak jest. Ale dlaczego ważne jest, aby używać składników o temperaturze pokojowej? Mam na myśli, że i tak zamierzasz upiec ciasto, ciastka lub babeczki, prawda? Jaka to różnica?
Cóż, wszystko zależy od tekstury.Użycie produktów mlecznych i jajek w temperaturze pokojowej podczas pieczenia gwarantuje uzyskanie lekkiej, przewiewnej i puszystej konsystencji. Składniki będą się również łatwiej ubijać, jeśli nie będą używane na zimno. Zastanów się, jak to jest ubijać zimne, twarde masło w porównaniu z masłem zmiękczonym. Jeśli nie jesteś przekonany, zawsze możesz spróbować obu sposobów i zobaczyć, który tort wolisz. 😉
Co sprawia, że ta cytryna Pound Cake Moist?
Ten tradycyjny funt ma miękką, gęstą konsystencję i wilgotny miękisz z połączenia masła, śmietany i pół tuzina (tak – całe sześć jajek). Postanowiłem nieco zmniejszyć cukier w oryginalnej recepturze. Moje ciasto nadal wyglądało ładnie i słodko z zdecydowanie chrupiącą, złocistą skórką.
Oczywiście posmarowanie syropem cytrynowym, a następnie uszczelnienie wilgoci polewą cytrynową zapewnia, że będzie to najbardziej wilgotne, najbardziej cytrynowe -najlepsze ciasto w historii. Jedynym minusem jest to, że będzie tak dobry, że będziesz musiał to robić cały czas!
Pomocne wskazówki , Sztuczki i sprzęt
- Będziesz chciał użyć patelni do bułek o pojemności 12 filiżanek. Jeśli nadal martwisz się przepełnieniem, umieść blachę do pieczenia pod patelnią podczas pieczenia ciasta. Jako ktoś, kto ma wprawdzie paranoję i nie lubi czyścić piekarnika, zawsze to robię.
- Niektórzy przysięgają sprayem do pieczenia, który zawiera mąkę, nie powodującym przywierania, ale myślę, że najbezpieczniejszym sposobem na zapewnienie, że ciasto ucieknie z patelni, jest obfite natłuszczenie i posypanie patelni mąką.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przygotuj upewnij się, że składniki mają temperaturę pokojową i nie mieszaj ich zbyt mocno po dodaniu suchych składników.
- Sok z cytryny jest dodawany pod koniec przepisu wraz z mąką i kwaśną śmietaną. Zapobiega to zsiadłe mleko, które może niekorzystnie wpłynąć na ostateczną teksturę ciasta.
- To ciasto jest już dość wilgotne i cytrynowe. Jeśli jednak chcesz, aby było przesadnie wilgotne i cytrynowe, możesz zrobić pół – partię syropu cytrynowego z tego przepisu (nie wahaj się pominąć pokrojonych w plasterki cytryn). Zrobić dziury w całym ostudzonym cieście i posmarować nim syrop. Pozwól mu nasiąknąć przed nałożeniem pozostałego syropu. Następnie glazuruj jak zwykle.
A co z tobą? Czy jesteś fanem prostego, klasycznego ciasta funtowego? Uwielbiasz desery cytrynowe, ale przenosisz je na miesiące wiosenne i letnie? A może jesteś typem, który wybiera kawałek ciasta cytrynowego z piekarni Starbucks nawet w grudniu? Wreszcie, czy uwielbiasz lukier, który sprawia, że usta marszczą się? Jeśli odpowiedziałeś „tak” na którekolwiek lub wszystkie z powyższych, ten przepyszny przepis na ciasto cytrynowe jest dla Ciebie!
Więcej cytrynowych przysmaków
- Lemon Sugar Cookie Bars
- Lemon Fruit Dip
- NAJLEPSZE cytrynowe babeczki z cytrynowym kremem serowym
- Pieczone francuskie tosty cytrynowe i jagodowe z syropem cytrynowym
Babka cytrynowa
Drukuj pinezkę
Składniki
- ▢ 3 szklanki mąki uniwersalnej
- ▢ 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- ▢ 1/2 łyżeczka soli
- ▢ 2 łyżki skórki z cytryny
- ▢ 1 szklanka (2 pałeczki) masła w pokoju temperatura
- ▢ 2 1/2 szklanki cukru
- ▢ 6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
- ▢ 1 szklanka kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej
- ▢ 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- ▢ 1 herbaty czysty ekstrakt z cytryny poon
Do glazury:
- ▢ 1 1/2 szklanki cukru pudru
- ▢ 2-3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Instrukcje
-
Ustaw półkę w środkowej pozycji piekarnika i rozgrzej do 325 ° F.Obficie posmaruj 12-filiżankową patelnię babeczką mąką i odstaw na bok.
-
W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól i skórkę z cytryny. W innej dużej misce użyj miksera elektrycznego, aby zmiksować masło i cukier. Zwiększ prędkość do średnio wysokiej i ubijaj przez około 5 minut, aż stanie się lekka i puszysta. Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
-
Za pomocą miksera Ustawić na niskie obroty, na przemian dodawać połowę mąki, połowę śmietany, a następnie pozostałą mąkę, śmietanę, sok z cytryny i ekstrakt z cytryny. Miksuj, aż wszystkie składniki się połączą, uważając, aby nie przesadzić.
-
Przenieś ciasto do przygotowaną patelnię, wygładź górę szpatułką i mocno stuknij patelnię w blat, aby uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza. Piecz przez 1 godzinę i 15 minut (do 1 godziny i 30 minut), aż kilka wilgotnych okruchów przyklei się do włożonej w środek wykałaczki. Schłódź ciasto na patelni przez 15 minut, a następnie przełóż na drucik, aby całkowicie ostygnąć.
-
Aby uzyskać polewę, odmierz cukier puder do miski i wymieszaj 2 łyżki soku z cytryny łyżką, aż będzie całkowicie gładka. Dodaj trochę więcej soku z cytryny, jeśli glazura jest zbyt gęsta. Skrop glazurę na ostudzony placek i pozostaw do stwardnienia i zestalenia. W razie potrzeby udekoruj dodatkową skórką z cytryny.
POTRZEBNY SPRZĘT
- ▢