W tym tygodniu wykorzystaliśmy dodatkowy czas na nasze ręce i zrobiliśmy domowy makaron.
Zwykle robimy tradycyjny włoski makaron według przepisu przekazanego przez babcię Jima z Włoch. Ten przepis zaczyna się od kopca mąki z dobrze uformowanym środkiem.
Następnie jajka rozłupuje się, ubija razem, a następnie wkłada do dołka. Wszystko jest następnie mieszane, aż ciasto się uformuje. To nie może być prostsze!
Jednak ze względu na moją niedawno rozwiniętą alergię na jajka, chciałem wymyślić przepis, który nie obejmowałby jajek.
Kupujemy makaron w sklepie spożywczym, który nie zawiera jajek, więc pomyślałem, że nie może to być zbyt trudne.
Więc przyjrzeliśmy się liście składników na odwrocie opakowania i postanowiliśmy spróbować.
Prosty przepis na domowy makaron bez jajek
Oczywiście głównym składnikiem każdego tradycyjnego przepisu na makaron jest mąka. Na szczęście dla nas w domu wciąż było mnóstwo mąki uniwersalnej.
Dodaliśmy trochę soli do mąki i zrobiliśmy dołek pośrodku. Ale zamiast napełniać studnię jajami, użyliśmy mieszanki wody i oleju.
Jednak proces mieszania pozostaje taki sam. Za pomocą widelca powoli złóż brzegi mąki w wodzie. Powtarzaj ten proces, aż ciasto zacznie się formować.
Następnie ułóż domowe ciasto makaronowe na czystej i posypanej mąką powierzchni i ugniataj przez 10 minut. Jeśli masz hak do ciasta do miksera stojącego, możesz również zagnieść ciasto w ten sposób.
Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem i odstaw ciasto na 30 minut. W tym czasie ciasto powinno zacząć wyglądać na gładkie i jedwabiste.
Teraz ugniataj jeszcze kilka razy i włóż z powrotem do miski na kolejne 30 minut.
Roll and Cut
Kiedy będziesz gotowy do zrobienia domowego makaronu, pokrój ciasto na równe części.
Jeśli robisz makaron ręcznie, użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować ciasto na żądaną grubość. Zależy to od rodzaju makaronu, który chcesz zrobić.
W przypadku spaghetti i fettuccine grubość powinna wynosić około 1/8 cala. W przypadku lasagne i ravioli chcesz jeszcze cieńsze zawinąć. W rzeczywistości powinien być tak cienki, aby można było przeczytać gazetę przez makaron.
Jeśli wydaje ci się, że do zrobienia domowego makaronu potrzeba dużej siły mięśni, masz rację. Możesz jednak sobie to ułatwić, używając urządzenia do robienia makaronu. Mamy przystawkę Kitchen Aid Pasta Maker, która szybko zwija i kroi ciasto na makaron!
Gotowanie świeżego makaronu
Po uformowaniu makaronu można go od razu ugotować. Należy jednak pamiętać, że świeży makaron gotuje się w ułamku czasu niż kupiony w sklepie, suszony makaron.
W rzeczywistości domowy makaron gotuje się we wrzącej wodzie tylko przez kilka minut.
Suszenie i przechowywanie domowego makaronu
Jeśli nie gotujesz makaronu od razu, pozwól mu wyschnąć na powietrzu przed przechowywaniem.
Umieść makaron na blachach do pieczenia, stojakach do suszenia makaronu lub po prostu zostaw go na blacie, aż stanie się suchy i kruchy.
Następnie przechowuj go w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.
Kiedy będziesz gotowy do użycia makaronu, wyjmij go z zamrażarki i wrzuć bezpośrednio do wrzącej wody.
Baw się!
Mary i Jim
Jak zawsze, napisz do nas na adres [email protected] z komentarzami, pytaniami lub po prostu przywitaj się ! Aby co tydzień otrzymywać nasze 3 artykuły o domu, ogrodzie, przepisach i prostym życiu, zarejestruj się poniżej, aby otrzymać bezpłatną listę e-mailową. Ten artykuł może zawierać linki partnerskie.
Przepis na domowy makaron
Składniki
- 3 filiżanki mąki
- 1 szklanka ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
Opcjonalnie:
- 2 TBSPrzyprawy do wyboru, takie jak czosnek w proszku, cebula w proszku, rozmaryn, tymianek, bazylia itp.
Instrukcje
-
W dużej misce dodaj mąkę, sól i ewentualne przyprawy i wymieszaj razem.
-
Zrób zagłębienie pośrodku i wlej wodę oraz oliwę z oliwek.
-
Za pomocą widelca wymieszaj razem, wciskając niewielką ilość mąki do płynu na raz, aż dobrze się połączy.
-
Zagnieść mieszaninę przez 10 minut, a następnie pozostawić na pół godziny, przykryta folią lub wilgotną ręcznik.
-
Gdy ciasto będzie miękkie i jedwabiste, zagniataj je jeszcze przez kilka minut i ułóż wrzuć je z powrotem do miski, aby odpoczęło przez kolejne pół godziny.
-
Podziel ciasto na 4 części i rozwałkuj wałkiem do żądanej grubości . Następnie pociąć ostrym nożem na pożądane kształty. Lub użyj maszyny do makaronu zgodnie z instrukcjami producenta.
-
Gotuj natychmiast lub pozostaw do wyschnięcia i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 godziny dni lub w zamrażarce przez 3 miesiące.
Uwagi dotyczące przepisów
Aby ugotować, włóż do wrzenia wodę przez 1-3 minuty, w zależności od grubości makaronu.
Przepis dzięki uprzejmości Old World Garden Farms