Ten syczuański kurczak to pikantna smażona smażona z delikatnymi kawałkami kurczaka i kolorowymi warzywami. w sosie słodko-pikantnym. Klasyczne danie w stylu chińskim, które smakuje tak samo dobrze jak w restauracji!
Zawsze robię w domu nasze ulubione dania na wynos, w tym kurczaka generała Tso, chow mein z wołowiny i to pikantny kurczak po syczuańsku. Jeśli kochasz ciepło, pokochasz ten przepis!
Kiedy idę do mojej lokalnej chińskiej restauracji, zawsze zamawiam kurczaka po syczuańsku. Ma doskonałe połączenie kurczaka i warzyw ze słodkimi, pikantnymi i pikantnymi nutami. Moja wersja wykorzystuje składniki dostępne w większości sklepów spożywczych, dzięki czemu przepis jest szybki i łatwy w pracowitym tygodniu.
Co to jest kurczak po Syczuańsku?
To danie to smażony kurczak zawiera dużo przypraw w postaci ziaren pieprzu syczuańskiego i suszonych czerwonych papryczek chili. Pochodzi z chińskiej Opatrzności Syczuańskiej, stąd jego nazwa. Kurczak po Syczuanie zazwyczaj zawiera również warzywa, ale w niektórych przypadkach może również zawierać orzeszki ziemne.
Jak przyrządza się kurczaka po syczuańsku?
Ten przepis zaczyna się od kawałków piersi kurczaka obtoczonych w skrobi kukurydzianej i przyprawach, a następnie smażonych na patelni, aż będą chrupiące. Zdejmij kurczaka z patelni, a następnie dodaj warzywa, czerwone papryczki chilli i pieprz syczuański. Podczas gotowania kurczaka i warzyw przygotuj sos, mieszając razem sos sojowy, sos hoisin, olej sezamowy i rosół z kurczaka. Polej sosem kurczaka i warzywa i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Podawaj bezpośrednio z ryżem i delektuj się.
Wskazówki dotyczące idealnego smażenia w mieszance
- Ziarna pieprzu syczuańskiego nadają temu daniu autentyczny smak. Te ziarenka pieprzu mają cytrusowy posmak, a także powodują uczucie drętwienia w ustach, co przyczynia się do ciepła tego dania. Jeśli nie możesz znaleźć tej przyprawy, możesz ją pominąć. Jeśli nie masz ziaren pieprzu, możesz rozłamać kilka papryczek chili i posypać pestkami do naczynia, aby uzyskać więcej ciepła.
- Suszone czerwone papryczki chili zapewniają dużo ciepła i lekko orzechowy smak. Podczas gdy kilka rodzajów suszonych czerwonych papryczek chili może być dodanych do potraw syczuańskich, ja używam chili de arbol. Chiles de arbol to meksykańskie papryczki chili, które powszechnie można znaleźć w sklepach spożywczych. Przynoszą również dużo smaku i dobrze komponują się z sosem.
- Ten przepis wykorzystuje sos hoisin jako część składników smakowych. Sos Hoisin ma ciemnobrązowo-czerwony wygląd oraz lekko słodki i cierpki smak. Wiele chińskich potraw używa sosu hoisin, aby nadać potrawom głęboki smak. Sos hoisin można znaleźć w azjatyckiej sekcji lokalnego supermarketu.
- Kurczak po syczuańsku pozostanie świeży w lodówce do 4 dni, co czyni go doskonałym daniem do przygotowania posiłków.
- Zalecam podawanie smażonego mięsa na gotowanym na parze ryżu, aby złagodzić ciepło. Inne opcje to komosa ryżowa, makaron lub ryż kalafiorowy.
Jaka jest różnica między kurczakiem po syczuańsku a kurczakiem generała Tso?
Syczuański delikatny kurczak, aby był ostrzejszy niż kurczak generała Tso i zawiera ziarna pieprzu syczuańskiego. Kurczak generała Tso ma cięższe ciasto na kurczaku, a kurczak jest smażony w głębokim tłuszczu zamiast smażonego na patelni. Kurczak po syczuańsku zawiera zwykle sporą ilość warzyw, podczas gdy kurczak generała Tso jest podawany samodzielnie lub z brokułami.
Wariacje smakowe
To danie jest świetne jak jest, ale możesz też zmienić składniki, aby dostosować je do swoich upodobań.
- Białko: zamiast piersi z kurczaka spróbuj pokrojony stek, udka z kurczaka, krewetki lub tofu.
- Warzywa: chociaż w tym naczyniu często można znaleźć paprykę, widziałem ją również podawaną z innymi warzywami, w tym z grzybami, brokułami i marchewką.
- Orzechy: niektóre wersje kurczaka po syczuańsku zawierają orzeszki ziemne. Dobrym wyborem byłyby również orzechy nerkowca lub migdały.
Nie możesz się pomylić ze słodyczami i pikantne smaki tej klasycznej receptury. Następnym razem, gdy masz ochotę na chińskie jedzenie, pomiń jedzenie na wynos i przygotuj je w domu!
Więcej azjatyckich potraw, które Ci się spodoba
- Wołowina i brokuły Stir Fry
- Hunan Beef
- Stir Fry Noodles
- Smażony ryż z krewetkami
- Tofu Stir Fry
Syczuański film z kurczaka
Drukuj przypinkę
Kurczak po syczuańsku
Składniki
Do smażenia w mieszance
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1 funt piersi z kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojone na 1-calowe kawałki
- 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
- 1 czerwona papryka pokrojona na 1-calowe kawałki
- 1 zielona papryka pokrojona na 1-calowe kawałki
- 25 małych suszonych czerwonych papryczek
- 1 łyżka ziaren pieprzu syczuańskiego opcjonalnie
- 1 1/2 łyżeczki mielonego czosnku
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- sól i pieprz do smaku
1/2 szklanki żółtej cebuli pokrojonej na półcalowe kawałki
Do sosu
- 3 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 1 1/2 łyżki sosu hoisin
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 1/2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1/4 filiżanki bulionu z kurczaka
Instrukcje
-
Umieść kurczaka w misce wraz ze skrobią kukurydzianą, solą i pieprzem do smaku. Rzuć, aby połączyć. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na dużym ogniu.
-
Umieść kurczaka w jednej warstwie na patelni. Gotuj przez 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Być może trzeba będzie wykonać ten krok partiami.
-
Usuń kurczaka z patelni. Przykryj, aby było ciepło.
-
Dodaj na patelnię cebulę oraz czerwoną i zieloną paprykę. Wymieszać z chili i ziarnami pieprzu syczuańskiego. Gotuj przez 3-4 minuty lub do zmiękczenia warzyw.
-
Dodaj czosnek i imbir na patelnię; gotować przez dodatkowe 30 sekund. Umieść kurczaka na patelni z warzywami.
-
Podczas gotowania kurczaka i warzyw przygotuj sos. Wymieszaj wszystkie składniki sosu w małej misce.
-
Dodaj sos do mieszanki z kurczaka i zagotuj; gotuj przez 30 sekund do 1 minuty lub do momentu, aż sos zgęstnieje. Podawaj natychmiast.