Ten przepis na kurczaka Francese to panierowane piersi z kurczaka, smażone na patelni do uzyskania złotobrązowej doskonałości, a następnie posypane z pikantnym sosem cytrynowym. Prosta i wyjątkowa opcja obiadowa, która zawsze zbiera entuzjastyczne recenzje!
Z kurczakiem nigdy nie można pomylić się z prostym, ale satysfakcjonującym obiadem. Niektóre z ulubionych dań z kurczaka w mojej rodzinie to pierś z kurczaka wolno gotująca się, grecki kurczak i ta pyszna francese z kurczaka.
Zawsze, gdy widzę francese z kurczaka w menu restauracji, muszę Zamów to. Uwielbiam to połączenie chrupiącego kurczaka w lekkim sosie cytrynowym. Nauczyłem się robić to danie w domu i muszę przyznać, że moja wersja jest nawet lepsza niż to, co można dostać w restauracji!
Co to jest francese z kurczaka?
Kurczak francese jest pochodną tradycyjnej włoskiej potrawy, która pierwotnie była przygotowywana z cielęciny. Jest to włosko-amerykańska kreacja popularna w regionie Nowego Jorku. Składa się z panierowanych kotletów z kurczaka w sosie z cytryny, masła i białego wina.
Jak powstaje francese z kurczaka?
To danie zaczyna się od piersi kurczaka, które są mielone w przyprawionej mące i obtaczane w jajku. Piersi z kurczaka smażone są na oliwie z oliwek na złoty kolor. Zdejmij piersi z kurczaka z patelni, a następnie ugotuj plasterki cytryny, aż się zrumienią. Usuń plasterki cytryny z patelni, a następnie dodaj wino, rosół z kurczaka, sok z cytryny i masło. Doprowadź sos do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje. Udekoruj kurczaka gotowanymi plasterkami cytryny i świeżą natką pietruszki, a następnie podawaj i delektuj się nim.
Wskazówki dotyczące idealnego kurczaka
- To danie najlepiej smakuje z kotletami z kurczaka lub cienkimi plastrami piersi z kurczaka. Możesz kupić piersi z kurczaka, które są już cienkie lub możesz zrobić własne, krojąc grubsze piersi z kurczaka na pół wzdłuż. Możesz również przygotować to danie z polędwiczkami z kurczaka.
- Pamiętaj, aby użyć świeżo wyciśniętego soku z cytryny, ma znacznie lepszy smak niż produkty butelkowane.
- Użyj białego wina, które chcesz nie miałby nic przeciwko piciu, na przykład Chardonnay lub Sauvignon Blanc.
- Kurczak francese najlepiej podawać natychmiast. Możesz przechowywać wszelkie resztki w lodówce, ale powłoka na kurczaku może z czasem zmięknąć.
Odmiany francese z kurczaka
Chociaż ten kurczak jest pyszny jak jest, czasami dodaję inne składniki w zależności od tego, co mam pod ręką.
- Zioła: Zamiast pietruszki, spróbuj zioła o odważniejszym smaku, takie jak świeży rozmaryn, tymianek, bazylia lub estragon.
- Sos: dodaj 1/4 szklanki ciężkiej śmietany do sosu, aby uzyskać inny smak.
- Warzywa: Możesz dodać trochę warzyw do tego dania, takich jak smażone grzyby, szparagi, cebula lub cukinia.
- Ser: udekoruj kurczaka ogolonym parmezanem lub dodaj drobno starty parmezan do przyprawionej mąki.
Lubię podawać to danie na makaron lub tłuczone ziemniaki z zielonym warzywem na boku. To świetny sposób, aby zamienić zwykłe piersi z kurczaka w coś niezwykłego.
Więcej przepisów na kurczaka do wypróbowania
- Kurczak i fasolka szparagowa
- Udka z kurczaka wolno gotowane
- Hawajski kurczak
- Zapiekanka z kurczaka
- Duszony kurczak z marchewką i ziemniakami
Kurczak Francese wideo
Drukuj Pin
Kurczak Francese
Składniki
Dla kurczaka
- 4 cienkie kawałki kurczaka bez kości bez skóry
- 1/3 filiżanki mąka uniwersalna
- 1 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 jajka
- 1/4 szklanki oliwy
2 łyżki mleka
Do sosu
- 4 łyżki masła podzielone na podzielone
- 1 cytryna pokrojona w cienkie plasterki
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki białego wina
- 3/4 szklanki bulionu drobiowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
Instrukcje
Dla kurczaka
-
Umieść każdy kawałek kurczaka między dwoma kawałkami plastikowej folii. Ubij płaskim końcem młotka do mięsa, aby uzyskać cienkie kotlety.
-
Umieść mąkę, sól i pieprz w misce. Mieszaj do połączenia.
-
Umieść jajka i mleko w małej misce i ubijaj do uzyskania gładkości.
-
Podgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu.
-
Pokrój każdy kotlet z kurczaka w mieszance mąki, a następnie zanurz w jajku.
-
Umieść piersi kurczaka w jednej warstwie na patelni.
-
Gotuj przez 4 minuty z każdej strony lub do zarumienienia i ugotowania.
-
Zdejmij kurczaka z patelni i przykryj, aby był ciepły. Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym.
Do sosu
-
Podgrzej 1 łyżkę masła na patelni na średnim ogniu. Dodaj plasterki cytryny. Gotuj przez 2-3 minuty lub do zrumienienia plasterków cytryny. Usuń plasterki cytryny z patelni.
-
Dodaj resztę masła na patelnię i gotuj, aż się rozpuści. Dodaj mąkę i gotuj przez minutę, ciągle mieszając.
-
Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Dodaj bulion z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 4-5 minut lub do zgęstnienia sosu.
-
Wymieszaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Umieść kurczaka na patelni. Polej sosem kurczaka, a następnie ułóż ugotowane plasterki cytryny. Posyp pietruszką i natychmiast podawaj.