Światowej sławy Hot Brown
SKŁADNIKI
Tworzy dwa Hot Browns
- 2 uncje Całe masło
- 2 uncje Mąka uniwersalna
- 8 uncji. Krem ciężki
- 8 oz. Pełne mleko
- ½ Filiżanka sera Pecorino Romano
plus 1 łyżka do dekoracji - Szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz do smaku
- 14 uncji Pieczona pierś z indyka w plastrach, gruba w plastrach
- 4 kromki tostów teksańskich (ze skórką)
- 4 plastry chrupiącego bekonu
- 2 pomidory rzymskie pokrojone na pół
- Papryka
- Pietruszka
W rondelku o pojemności dwóch litrów roztop masło i powoli ubijaj mąkę, aż się połączy i utworzy gęstą pastę (zasmażkę) . Kontynuuj smażenie zasmażki przez dwie minuty na średnim i małym ogniu, często mieszając. Do zasmażki ubić śmietanę i mleko pełne i gotować na średnim ogniu, aż śmietana zacznie się gotować, około 2-3 minuty. Zdejmij sos z ognia i powoli ubijaj z serem Pecorino Romano, aż sos Mornay będzie gładki. Dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku.
Dla każdego Hot Brown umieść dwie tosty z odciętą skórką w naczyniu przeznaczonym do pieczenia w piekarniku – jeden plasterek jest przecinany od pół rogu do rogu, aby utworzyć dwa trójkąty a drugi plasterek zostawiamy w kształcie kwadratu – następnie przykrywamy 7 uncjami indyka. Weź dwie połówki pomidora Roma i dwa tosty i ułóż je obok podstawy indyka i tostów. Następnie wlej połowę sosu Mornay, aby całkowicie zakryć naczynie. Posyp dodatkowo serem Pecorino Romano. Wstawić całą potrawę do piekarnika. Sugerowany czas pieczenia 20 minut w 350º. Gdy ser zacznie się rumienić i bulgotać, wyjmij z piekarnika, skrzyżuj dwa kawałki chrupiącego boczku na wierzchu, posyp papryką i natką pietruszki i od razu podawaj.