Kapusta kiszona to zasadniczo kapusta kiszona. Fermentacja to metoda konserwacji żywności, która sięga ponad 2000 lat wstecz. Podczas procesu fermentacji wytwarzane są pożyteczne probiotyki lub „żywe bakterie”, które zapewniają kapuście większość korzyści zdrowotnych.
Kapusta kiszona jest dobrą formą błonnika pokarmowego i zawiera witaminy C i K, potas, wapń i fosfor.
Wypróbuj nasz prosty przepis na kapustę kiszoną, aby przygotować ją samodzielnie w domu. Jedna porcja kiszonej kapusty to około ½ filiżanki lub 50 g.
Jakie są korzyści zdrowotne z kiszonej kapusty?
Korzyści probiotyki znajdujące się w kapuście są ważne dla dobrego zdrowia układu pokarmowego i chociaż potrzebne są dalsze badania dotyczące dokładnych rodzajów pożytecznych bakterii występujących w kapuście kiszonej i innych sfermentowanych produktach, wiemy, że „ karmią one dobre bakterie w jelitach i mogą pomóc zwalczają stany zapalne.
Badania wykazały, że probiotyki pomagają zmniejszyć niektóre objawy ze strony układu pokarmowego, takie jak wzdęcia, wzdęcia, zaparcia i mogą być korzystne dla osób cierpiących na choroby takie jak choroba Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego.
Coraz więcej badań wskazuje na znaczenie dobrych bakterii jelitowych we wspieraniu ogólnego długoterminowego zdrowia, w tym na to, w jaki sposób probiotyki z żywności hodowlanej, takiej jak kiszona kapusta, mogą zmniejszyć ryzyko chorób, takich jak depresja i choroba Alzheimera.
Kapusta kiszona również zawiera enzymy, które pomagają organizmowi się rozkładać pożywienie na mniejsze i łatwiej przyswajalne cząsteczki, co z kolei pomaga organizmowi wchłonąć więcej składników odżywczych.
Czy kapusta kiszona może wspomóc układ odpornościowy?
Większość naszego układu odpornościowego znajduje się w naszych jelitach, więc dzięki jej właściwościom wspomagającym jelita łatwo jest zobaczyć, jak kapusta kiszona może również wpływać na Twój układ odpornościowy. Dobre bakterie z kiszonej kapusty pomagają utrzymać zdrową wyściółkę przewodu pokarmowego. Mocna wyściółka jelita zapobiega „przedostawaniu się” niepożądanych substancji lub toksyn do organizmu, powodując w ten sposób odpowiedź immunologiczną. Te same bakterie mogą również wspierać naturalne przeciwciała i zmniejszać ryzyko infekcji.
Przeczytaj więcej o tym, jak uniknąć przeziębienia i jak naturalnie leczyć przeziębienie.
Czy kapusta kiszona pomóc w utracie wagi?
Niektóre badania wykazały, że spożywanie pokarmów bogatych w probiotyki, takich jak kiszona kapusta, może zmniejszyć ryzyko otyłości i wspomóc odchudzanie, chociaż w tej dziedzinie należy przeprowadzić więcej badań. Kapusta kiszona jest dobrym źródłem błonnika, który pomaga zachować sytość na dłużej.
A co z zawartością soli w kiszonej kapuście?
Kapusta kiszona jest bogata w sód. Tylko jedna ½ filiżanki / 50 g porcji zapewni około jednej trzeciej dziennego spożycia sodu dla dorosłej osoby w Wielkiej Brytanii, więc miej oko na spożycie soli, jeśli dodasz kiszoną kapustę do swojej diety.
Wypróbuj nasz prosty przepis na kiszoną kapustę lub przeczytaj nasze korzyści zdrowotne wynikające z fermentacji.
Ten artykuł był ostatnio recenzowany 4 lipca 2018 roku przez Kerry Torrens.
Dietetyk (MBANT) Kerry Torrens jest współautor wielu publikacji o tematyce żywieniowej i kulinarnej, w tym magazynu BBC Good Food. Kerry jest członkiem The Royal Society of Medicine, Complementary and Natural Healthcare Council (CNHC), British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT).
Nicola Shubrook jest terapeutą żywieniowym i współpracuje z oboma klienci indywidualni i sektor korporacyjny. Jest akredytowanym członkiem British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) oraz Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Dowiedz się więcej na urbanwellness.co.uk.
Wszystkie treści dotyczące zdrowia na bbcgoodfood.com są dostarczane wyłącznie w celach informacyjnych i nie powinny być traktować jako substytut porady lekarskiej własnego lekarza lub innego pracownika służby zdrowia. Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące swojego ogólnego stanu zdrowia, skontaktuj się z lokalnym lekarzem. Więcej informacji można znaleźć w warunkach korzystania z naszej witryny internetowej.