Długo czekamy na lato w Nowej Anglii, a kiedy nadejdzie, jest spektakularne. Może to tęsknota za nim sprawia, że tak jest.
Jedna rzecz jest wymagana, jeśli chodzi o słoneczne letnie dni: bułka z homarem.
Roladki z homarem : Klasyczna letnia uczta
Mieszkańcy Nowej Anglii są bardzo dyskretni, a zobaczysz, że znajduje to odzwierciedlenie w tej klasycznej letniej uczcie. Tylko kilka składników: duże kawałki homara, majonezu i selera, nadziewane do grillowanej bułki do hot dogów i jedzone na nabrzeżu w pobliżu wody w musujący dzień! To jest esencja lata tutaj, z dokiem lub bez. Proust może mieć swoje Madeleines. Wezmę bułkę z homarem.
Jest coś tak pocieszającego w zjedzeniu bułki z homarem na bułce do hot doga. Krzyczy lato. Jest tam napisane: „Nie ma w tym nic ciekawego, ludzie”. Jeśli chcesz dzwonki i gwizdki, zabierz swoje bułeczki z bekonem, awokado i bułeczką z homarem na inny stół. Tak, mieszkańcy Nowej Anglii też mają dużo nastawienia.
W Dzień Pamięci, 4 lipca, Święto Pracy i podczas naszych dwóch letnich urodzin nasza rodzina porzuca hamburgery i hot dogi na rzecz upragnionej bułki z homarem. Ale to romans oszusta.
Rzadko zaczynamy od żywego homara. Możesz też rozpocząć kanapkę od pieczenia chleba od podstaw. Nie zrozum mnie źle, mógłbym ugotować homara do zjedzenia go razem z kukurydzą w kolbie i hot dogiem (kolejna tradycja w Nowej Anglii), ale piękno bułka z homarem jest łatwa w przygotowaniu.
JAKI JEST NAJLEPSZY LOBSTER NA ROLKI LOBSTEROWE?
Jeśli czytasz to z Minnesoty, przepraszam. Świeżo gotowane mięso homara z Nowej Anglii zakupione lokalnie jest naprawdę najlepsze. Mrożone lub konserwowane mięso homara po prostu nie jest tym samym, co świeżo gotowany homar, ale jeśli o to chodzi masz dostęp, nadal możesz zrobić smaczną bułkę.
Oto trzy sposoby na zdobycie homara, jeśli nie mieszkasz w Nowej Anglii:
- Lobster na żywo: Zwykle, jeśli zamierzasz ugotować żywego homara, chcesz go zanurzyć w maśle, a nie wkładać do bułki. Ale jeśli to jedyny sposób, aby mieć świeże mięso do bułki i masz czas (i pieniądze), to idź. Sprawdź nasz post na temat gotowania i jedzenia homara.
- Mrożonki: na targach rybnych można kupić wstępnie gotowane mrożone mięso homara lub niegotowane mrożone ogon homara. Każdy z nich załatwi sprawę.
- Homar wysyłkowy: jeśli nie mieszkasz w Nowej Anglii i nie masz dostępu do świeżo gotowanego mięsa lub żywego homara, ale chcesz być tak autentyczny, jak to tylko możliwe , kilka firm produkujących homary z Maine, takich jak Maine Lobster Now, może wysyłać do Ciebie świeże, mrożone, a nawet żywe homary przez noc. Jest drogie, ale świeże mięso homara jest naprawdę najlepsze. Mam wiele lokalnych opcji, więc nie mogę osobiście ręczyć za firmy przewozowe, ale wierzę w Mainers, że będą cię dobrze traktować.
Szukając mięsa z homara na bułka z homarem, którą chcesz, kombinacja głównie ogonów homara i pazurów. Jeśli masz tylko mięso z ogona, też jest w porządku.
Gotowane mrożone mięso po prostu rozmrozić w lodówce przed użyciem. W przypadku niegotowanego, zamrożonego ogona, najlepszym sposobem na przygotowanie go jest rozmrażanie przez 24 godziny z wyprzedzeniem, a następnie gotowanie na parze w osolonej wodzie. Czas będzie zależał od wielkości ogona. Ogon o wadze od trzech do sześciu uncji zajmie około czterech do sześciu minut.
Jak przygotować homara do bułek
Cenna bułka z homarem składa się z dużych kawałków homara wielkości kęsa; więc nie posiekaj go za mały. Niektóre bułki z homarem składają się tylko z homara, odrobiny soku z cytryny oraz soli i pieprzu. To prawdziwe niedomówienie.
CO TO JEST NOWA BUŁKA DO HOT DOGÓW W ANGLII?
Bułka do hot doga w stylu Nowej Anglii, nazywana również bułką z dzieloną lub ładowaną od góry bułką, była opracowany przez Howard Johnsons, sieć restauracji słynącą z rolek z małżami. Paski z małżami, wykonane ze spłaszczonych dużych małży surfingowych, były standardem dla bułek małżowych Howarda Johnsona w Nowej Anglii. Najlepsze bułeczki z małżami, zrobione z smażonych w głębokim tłuszczu całych małży, takich jak małże Ipswich, są również podawane w bułkach w stylu Nowej Anglii, a bułki z homarem są zgodne z ich przykładem.
Nie tylko te bułki stoją prosto, ale także dlatego, że są pieczone na specjalnej patelni, mają raczej „białą ścianę” niż przypieczone boki. Boki te można posmarować masłem i grillować na patelni.
Bułkę w stylu Nowej Anglii można ułożyć ze zwykłej bułki do hot doga, odciąć kawałki skórki z każdej strony bułki, aby ją wyrównać, gotowe do posmarowania masłem i grillowania na patelni.
WIĘCEJ PRZEPISÓW NA LETNIE OWOCE MORZA
- Paella z owocami morza
- Łatwy łosoś z grilla
- Grillowane krewetki z kuskusem z pieprzem cytrynowym
- placki krabowe
- grillowane rybne tacos z salsą truskawkowo-ananasową
- Grillowane Szaszłyki Tuńczyka