Jill Paradiso 9 marca 2015 r.
Jill Paradiso to klasycznie wyszkolona szefowa kuchni, która bloguje o swoich przygodach w kuchni na SavageandSage.com. To jej pierwszy z serii włosko-amerykańskich przepisów dla Food Republic.
Ponieważ rodzina mojego ojca pochodzi z Neapolu, we wrześniu zawsze jeździliśmy na święto San Gennaro (patrona… .Naples!) do Małych Włoch w Nowym Jorku. San Gennaro (lub jakikolwiek włosko-amerykański jarmark uliczny) jadło smażone kulki z ciasta zwane zeppole. Podawano je w brązowych papierowych woreczkach lub w rożkach z pergaminu i posypywano cukrem pudrem. Czasami były w nich rodzynki, które dawały odrobinę nieoczekiwanej słodyczy Niektóre z moich najbardziej żywych wspomnień z dzieciństwa dotyczą m.in. Równoważące działanie polegające na poruszaniu się po tłumach ludzi na Elizabeth Street i próbie wbicia sobie do ust kulek smażonego ciasta wielkości baseballu bez całkowitego pokrycia się cukrem pudrem.
Jak się okazuje, zeppole są naprawdę łatwe zrobić w domu i nie wymagają prawie żadnego czasu – około 15 minut. Dostosowałem przepis dla domowego kucharza i dostosowałem rozmiar, aby były łatwiejsze do smażenia i łatwiejsze do spożycia – po około dwóch kęsów każdy lub rozmiar jajka.
Jedyny przepis Zeppole
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas gotowania: 20 minut
- Poziom trudności: łatwy
- Wielkość porcji: 12zeppole
Składniki
- 1mąka
- 2 1/4 łyżeczki sody do pieczenia
- 1/4 filiżanki cukru
- 1cupricotta
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 jajka, dobrze ubite
- Cukier w proszku do dekoracji
- Olej roślinny do smażenia
Wskazówki
- Wlej około 5 cm oleju do garnka o pojemności 3 litrów i podgrzej na średnim ogniu.
- Połącz wszystkie suche składniki w średniej temperaturze miska.
- Dodaj jajka, wanilię i ricottę i wymieszaj, aby całkowicie się włączyły. Konsystencja będzie podobna do gęstego ciasta.
- Gdy olej jest gorący (około 375 stopni), zacznij smażyć w małych partiach po 3 lub 4 na raz, używając około 1 łyżki ciasta na każdą zeppolę. Ciasto nadyma się po upuszczeniu do gorącego oleju.
- Smażyć około 3 minut lub do momentu, aż głęboko i równomiernie zarumieni się ze wszystkich stron, przewracając mniej więcej w połowie.
- Przenieś smażony patyczek na ręczniki papierowe, aby wchłonąć nadmiar oleju i obficie udekorować cukrem pudrem.
- Zeppole najlepiej smakuje na ciepło, ale można go podawać do 2-3 godzin po ugotowaniu.
Znajdź więcej smażonych deserów na Food Republic:
- Przepis na smażoną szarlotkę
- Przepis na azjatyckie placki z gruszkami
- Przepis na smażoną koks