Jedyny przepis firmy Zeppole

Jill Paradiso 9 marca 2015 r.

To podstawa na ulicznych targach. Są również niezwykle łatwe do wykonania w domu.

Jill Paradiso to klasycznie wyszkolona szefowa kuchni, która bloguje o swoich przygodach w kuchni na SavageandSage.com. To jej pierwszy z serii włosko-amerykańskich przepisów dla Food Republic.

Ponieważ rodzina mojego ojca pochodzi z Neapolu, we wrześniu zawsze jeździliśmy na święto San Gennaro (patrona… .Naples!) do Małych Włoch w Nowym Jorku. San Gennaro (lub jakikolwiek włosko-amerykański jarmark uliczny) jadło smażone kulki z ciasta zwane zeppole. Podawano je w brązowych papierowych woreczkach lub w rożkach z pergaminu i posypywano cukrem pudrem. Czasami były w nich rodzynki, które dawały odrobinę nieoczekiwanej słodyczy Niektóre z moich najbardziej żywych wspomnień z dzieciństwa dotyczą m.in. Równoważące działanie polegające na poruszaniu się po tłumach ludzi na Elizabeth Street i próbie wbicia sobie do ust kulek smażonego ciasta wielkości baseballu bez całkowitego pokrycia się cukrem pudrem.

Jak się okazuje, zeppole są naprawdę łatwe zrobić w domu i nie wymagają prawie żadnego czasu – około 15 minut. Dostosowałem przepis dla domowego kucharza i dostosowałem rozmiar, aby były łatwiejsze do smażenia i łatwiejsze do spożycia – po około dwóch kęsów każdy lub rozmiar jajka.

Jedyny przepis Zeppole

  • Czas przygotowania: 15 minut
  • Czas gotowania: 20 minut
  • Poziom trudności: łatwy
  • Wielkość porcji: 12zeppole

Składniki

  • 1mąka
  • 2 1/4 łyżeczki sody do pieczenia
  • 1/4 filiżanki cukru
  • 1cupricotta
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 jajka, dobrze ubite
  • Cukier w proszku do dekoracji
  • Olej roślinny do smażenia

Wskazówki

  1. Wlej około 5 cm oleju do garnka o pojemności 3 litrów i podgrzej na średnim ogniu.
  2. Połącz wszystkie suche składniki w średniej temperaturze miska.
  3. Dodaj jajka, wanilię i ricottę i wymieszaj, aby całkowicie się włączyły. Konsystencja będzie podobna do gęstego ciasta.
  4. Gdy olej jest gorący (około 375 stopni), zacznij smażyć w małych partiach po 3 lub 4 na raz, używając około 1 łyżki ciasta na każdą zeppolę. Ciasto nadyma się po upuszczeniu do gorącego oleju.
  5. Smażyć około 3 minut lub do momentu, aż głęboko i równomiernie zarumieni się ze wszystkich stron, przewracając mniej więcej w połowie.
  6. Przenieś smażony patyczek na ręczniki papierowe, aby wchłonąć nadmiar oleju i obficie udekorować cukrem pudrem.
  7. Zeppole najlepiej smakuje na ciepło, ale można go podawać do 2-3 godzin po ugotowaniu.

Znajdź więcej smażonych deserów na Food Republic:

  • Przepis na smażoną szarlotkę
  • Przepis na azjatyckie placki z gruszkami
  • Przepis na smażoną koks

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *