Ten japoński przepis na Gyoza jest autorstwa mojej mamy i jest to tradycyjny, autentyczny przepis. Soczyste w środku, złocistobrązowa i chrupiąca podstawa, są robione na patelni i są jednym z moich ulubionych japońskich dań wszechczasów! Obejrzyj film z przepisem, a błyskawicznie zostaniesz mistrzem zawijania Gyoza.
Chociaż mój brat, siostra a ja wszyscy wiem, jak zrobić japońskie jedzenie, niepisana zasada mówi, że jeśli chodzi o japońskie jedzenie, to domena mamy. Więc jeśli ktoś z nas ma szczególne pragnienie japońskiego posiłku, składamy prośby.
Siostra: „Mamo, czy możesz zrobić dla nas oden w ten weekend? Puh-lease ??”
Brat: „Mamo, wypływamy do portu na sylwestrowe fajerwerki. Czy możesz zrobić dla nas jakieś pudełka bento? ”
Ja:„ Mamo, nie mieliśmy karaage od wieków. Potrzebuję trochę! ”
I zazwyczaj się zgadza. Chociaż normalnie , jej odpowiedź na moją prośbę brzmi: „Czy nie jesteś na diecie?”, na którą zawsze odpowiadam (defensywnie): „Nie będę miał dużo !!”.
Gyoza jest wymagane co kilka miesięcy – to ogromny ulubiony produkt w naszej rodzinie. Chociaż jestem w stanie to zrobić sam, podobnie jak mój brat i siostra, nie sądzę, aby ktokolwiek z nas zrobił to bez mamy! To jak jakaś niewypowiedziana tradycja, że mama robi nadzienie, a potem jedno z nas – czasami wszyscy – zbieramy się, aby pomóc je zawinąć.
I PATRZ! Możesz ZOBACZYĆ, jak łatwo jest zrobić gyozę w tym filmie !!! W roli głównej moja mama zamiast moich BabyHands!
Chociaż gyozę można znaleźć w wielu restauracjach w Japonii, najbardziej tradycyjnym miejscem, w którym można je znaleźć, są dania z ramenu. Duża miska parującego ramenu i kawałek gyozy. To takie japońskie. Chociaż ledwo udaje mi się przejść przez całą miskę ramenu, zawsze dostaję gyozę.
I wiesz co? Bez wątpienia, za każdym razem, gdy zamawiamy gyozę, czy to tutaj w Sydney, czy nawet w Japonii, jedno z nas zawsze mówi „To nie jest tak dobre jak u mamy”. 😉
Najważniejsze, co znajdziesz, zwłaszcza na zewnątrz Japonii jest taka, że używa się więcej kapusty, więc nadzienie jest mniej „mięsiste” i ma bardzo mało czosnkowego posmaku. Nie skąpcie na mięsie !!! I zdecydowanie nie oszczędzaj na smaku czosnku !!!
Jestem naprawdę zakochany w Gyozie. Chrupiący złoty spód i gotowany na parze blat. Uwielbiam też sposób, w jaki jest gotowany – tylko na patelni – bez gotowania na parze!
Szczerze mówiąc, to jedno z moich ulubionych potraw wszechczasów. Trochę mi się podoba nasza tradycja zbierania i owijania Gyoza razem. 🙂
Z drugiej strony… Myślę, że mogłem nakłonić moją matkę do założenia japońskiego bloga kulinarnego! WOO HOO !! Byłem bardzo podstępny, totalnie wprawiłem ją w poczucie winy, mówiąc, że to będzie jej dziedzictwo dla nas, dzieci. I prawdą jest, że mam niepokojąco niewiele jej przepisów w mojej kolekcji.
Myślę, że DZIAŁAŁO !!! Jestem bardzo podekscytowany! Wszystkie moje ulubione, prawdziwe japońskie przepisy, wszystko w jednym miejscu! Więc obserwuj tę przestrzeń …… – Nagi x
PS Tradycyjnie gyoza jest podawana jako część wielodaniowego posiłku lub jako dodatek. Ale w mojej rodzinie robimy ogromną porcję, wystarczającą, aby zjeść gyozę jako posiłek. Tak właśnie działamy!
Masz ochotę na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i obserwuj na Facebooku, Pinterest i Instagramie, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.
Japońska GYOZA (pierogi)
Składniki
Nadzienie
- ▢ 1 1/2 szklanki zielonej kapusty, bardzo drobno posiekane
- ▢ 1 łyżeczka soli, oddzielona
- ▢ 1 funt / 500 g mielonej wieprzowiny (mielona ) (grubsze, tym lepsze)
- ▢ 1 szklanka czosnkowego szczypiorku, drobno posiekanego (Uwaga 1)
- ▢ 1 rozgnieciony ząbek czosnku
- ▢ 1 łyżeczka startego imbiru
- ▢ 1 łyżeczka oleju sezamowego
- ▢ 1 łyżka skrobi / mąki kukurydzianej
- ▢ 2 łyżeczki sosu sojowego
Gyoza
- ▢ 1 łyżeczka mąki kukurydzianej (skrobia kukurydziana) – na tackę
- ▢ 40 – 45 round wonton (gyoza) wrapers (Gow Gee wrapers) – 1 1/2 paczki (uwaga 2)
- ▢ 3 łyżka oleju roślinnego (lub innego oleju spożywczego)
Di pping Sauce
- ▢ Sos sojowy
- ▢ Ocet ryżowy
- ▢ Olejek chili (Rayu to japoński olej chili)
Instrukcje
-
Wymieszaj kapustę i 1/2 łyżeczki soli w małej misce, a następnie odstaw na 20 minut, aby kapusta lekko zwiędła.
-
Umieść pozostałe składniki nadzienia (w tym pozostałe 1/2 łyżeczki soli) w dużej misce. Wyciśnij nadmiar wody z kapusty i dodaj do miski.
-
Użyj rąk, aby wymieszać nadzienie.
-
Posyp blachę 1 łyżeczką skrobi / mąki kukurydzianej.
-
Umieść 1 opakowanie gyoza na dłoni (lewa ręka dla osób praworęcznych). Zanurz palec w wodzie i przeciągnij nim wokół krawędzi połowy opakowania gyoza (do uszczelnienia).
-
Umieść 1 lekko czubatą łyżkę Nadzienie na opakowaniu. Złóż opakowanie i użyj prawej ręki, wspomaganej kciukiem lewej ręki, aby utworzyć 4 zakładki. Naciśnij, aby zamknąć i umieścić na tacy. Powtórz z pozostałymi opakowaniami. (Zobacz wideo pokazujące)
To Cook
-
Podgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni (z pokrywką) na średnim ogniu.
-
Umieść około 12 gyozy w rzędach , nieznacznie zachodzące na siebie. Gotuj, aż spód będzie jasnozłoty, a następnie wlej 1/3 szklanki wody dookoła gyozy i nałóż pokrywkę.
-
Gotuj do woda całkowicie wyparowała (więc złocisty spód nie jest mokry i rozmoczony), a opakowanie jest lekko przezroczyste na wierzchu – około 3 do 4 minut. (Zobacz wideo)
-
Przełóż jajko na talerz do góry nogami, czyli złotą stroną do góry.
-
Podawaj z sosem do maczania.
Sos do maczania
-
Podawaj każdy składnik osobno, aby ludzie mogli mieszać według własnego gustu. Używam mniej więcej równych porcji sosu sojowego i octu z dużą ilością oleju chili.
Uwagi do przepisu:
2. Okrągłe opakowania wonton są również nazywane opakowaniami Gow Gee i Gyoza. Są one dostępne w Coles i Woolworths w dziale chłodziarek obok makaronów (zwykle obok tofu, makaronu / arkusze lasagne).
Zwykle są dostarczane w opakowaniach po 30, więc będziesz potrzebować 2 opakowań.
3. ZAMRAŻANIE: W hermetycznym pojemniku umieść surową żyozę w jednej warstwie i na wierzchu z folią spożywczą (dla dodatkowej szczelności / lub wielu warstw). Aby ugotować, gotuj z zamrożonych przy użyciu tej samej metody, po prostu dodaj odrobinę dodatkowej wody i gotuj przez 2 minuty dłużej. Spód nie spali się, ponieważ dodasz bi t dodatkowej wody.
CHŁODZENIE: Tak samo jak w przypadku zamrożenia, ale nie wymaga dłuższego czasu gotowania / dodatkowej wody.
4. Wartość odżywcza na sztukę, zakładając 40 (dużych) kawałków.
