Dzisiejszy post to długi (zbyt długi) czas. Przez lata zawsze otrzymywałem to samo pytanie:
„Czy mogę dostać więcej przepisów karaibskich?”
W porządku przyjaciele. Słyszałem was! Chociaż mam już kilka karaibskich przepisów tutaj, tu, tam i tutaj, wiem, że jesteście gotowi na więcej. Zawsze myślałem, że jesteście objęci programem, mam na myśli, jest tak wiele przepisów karaibskich, a dokładniej jamajskich przepisów! Jednak jedna noc Gav i ja głęboko zanurkowaliśmy i zdaliśmy sobie sprawę, że nie ma tak naprawdę wielu jamajskich przepisów * prawdziwych * Jamajczyków. Więc mam was przyjaciół!
Zaczynam nowy mini serial zwany tutaj „Jamaica Series”. Tam, gdzie będę przygotowywać świetne, autentyczne jamajskie przepisy, które mogą zawierać * malutki * zwrot w celu weganizmu. Będę też udostępniać więcej informacji o mnie w tych postach oraz o moim kraju urodzenia, Jamajce! P.S. jeśli nie sprawdziłeś mojego przepisu na wegańskie Ackee i soloną rybkę z filmem JAK zrobić całe jamajskie śniadanie, sprawdź to teraz!
Jeśli pochodzisz z kultury, która jest zaciekła chroniąc tradycyjne jedzenie, możesz wiedzieć, jak się teraz czuję. W mojej głowie od miesięcy unikałem tego, ponieważ Jamajczycy nie wybaczają, że zmieniasz ich tradycyjne przepisy! Jednak zdałem sobie sprawę, że muszę to przeboleć, ponieważ pod koniec dnia jestem naprawdę Jamajczykiem w głębi serca, weganinem lub nie.
Więc przejdźmy od razu. Chcieliśmy zacznij od sosu Jamaica Jerk Sauce, ponieważ jest on znakiem rozpoznawczym jamajskiej kuchni. Sos Jerk to właściwie jeden z dwóch produktów wytwarzanych na Jamajce, które są odpowiednio chronione światowym znakiem handlowym – drugim jest nasz rum. „Jamaica Jerk” to zwrot, który często słyszysz, ale oczywiście tutaj na Jamajce to po prostu kretyn. Jeśli nigdy nie próbowałeś jerkowego sosu, czeka Cię przyjemność. Pomyśl o najlepszym pikantnym sosie, jaki znasz. pozbyć się tej myśli, ponieważ za chwilę naprawdę spotkasz to, co najlepsze w historii. Dzięki połączeniu między innymi przypraw szkockiej papryki bonnetowej, ziela pieprzowego, gałki muszkatołowej, sosu sojowego i tymianku, sos jerk to JAMAICA w butelce. słodkie, słone, mocno pikantne i odrobinę smaku, które można opisać jedynie jako „wyspa-y”.
Możesz użyć sosu jerk na wiele sposobów. Możesz go użyć do podgrzania dowolnego gotowego posiłku lub użyć jako marynaty. Znam dodawanie porcji sosu jerk do wszystkiego, od:
- doprawiania komosy ryżowej / ryżu
- dodanie go do wegetariańskich burgerów przed
- Dodanie go do kanapek jako rozłożenia
- Używanie go jako marynaty do warzyw przed grillowaniem
- Używanie go jako marynaty do steków z kalafiora
- Używanie go jako marynaty do tofu
- Pływanie w nim
To tylko kilka sposobów na użycie sosu jerk, pokażemy Ci jego szerokie zastosowanie.
W obecnym stanie sos przygotowałem tak, aby jego konsystencja była podobna do prawdziwego sosu – wystarczająco cienki, aby można go było polać, ale wystarczająco gęsty, aby odpowiednio uosabiać wszystkie smaki. Chcesz grubsze mokre przetarcie? Po prostu trochę zmniejsz ilość wody.
Porozmawiajmy o substytutach. Jeśli możesz temu zapobiec, nie zastępuj * niczego *. Jest więcej niż prawdopodobne, że wszystkie składniki znajdziesz w międzynarodowej części supermarketu, a jeśli jesteś na Jamajce, na pewno wszędzie łatwo i tanio. Jedynym substytutem, który jest całkowicie w porządku, jest ilość papryki. Użyliśmy organicznej papryki szkockiej, która według Gavina „nie jest żartem na skalę upałów w porównaniu ze zwykłą papryką szkocką”. Tam, gdzie zwykle zamiata całą paczkę, jedna papryka nagle wystarczała mu na trzy posiłki, ponieważ smak jest znacznie czystszy. Zacząłem to na średnio wysokim poziomie ciepła. Cóż, myślę, że to świetne ciepło, które pozwala faktycznie posmakować składniki, a jednocześnie dostarczają ponczu. Dostosuj odpowiednio do swoich kubków smakowych. Jeśli nie jesteś pewien, zacznij od jednego i idź dalej!
Jeśli musisz zastąpić, a nie możesz znajdź szkocką paprykę bonnet, następnym najlepszym wyborem są papryczki habanero, które nie smakują dokładnie tak samo, ale nadadzą się w mgnieniu oka.
OK przyjaciele. Zanurz się w ten przepis i mam nadzieję, że Ci się spodoba! Zapamiętaj kilka ważnych wskazówek:
- To jest pikantne. Podczas otwierania blendera nie wystawiaj na niego głowy, ponieważ strumienie będą leciały prosto w twarz.
- Prosimy – zakładaj rękawiczki podczas krojenia szkockiej papryki lub zarządzania nimi . Albo to, albo natychmiast umyj ręce. Pozwól, że ci powiem – wypalenie się spod paznokci zajmuje kilka dni.
- To nietypowo trwało w naszym domu ponad tydzień, ponieważ pojechaliśmy na wycieczkę dzień później Ja to zrobiłem. Gav spróbował go ponownie, gdy tylko wróciliśmy i powiedział, że smaki zostały naprawdę przeniesione na wyższy poziom, ponieważ pozwolono im usiąść. Świetny sos jerk jest jak dobre wino lub w tym przypadku dobrze dojrzały rum.
- Składniki mają znaczenie. Jeśli jesteś Jamajczykiem, nie chwytaj po prostu tego, co jest już w lodówce lub spiżarni, jeśli nie jest świeże! Wiem, że wszyscy mamy w lodówce umierającą cebulkę – nie używaj tego. Wyszedłem i nawet kupiłem świeże nasiona ziela angielskiego, które zrobiły różnicę. Tutaj naprawdę smakujesz wszystkiego – aż do nut gałki muszkatołowej, gdy używasz świeżych i sezonowych składników.
To było dla mnie nowe doświadczenie, żebym się tym podzielił i mam nadzieję, że naprawdę kocham to! Wrócę z dużo większą ilością jamajskich przepisów – ciesz się przyjaciółmi!
Jamaica Jerk Sauce – domowy i łatwy
- 4 organiczne szkockie papryki w masce * 3 ¼ uncji
- ½ duża czerwona cebula lub 1 średnia żółta posiekana cebula
- 6 ząbków czosnku
- 5 łodyg przegrzebków ion
- 1/4 szklanki białego octu
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1 ½ łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 2 łyżki świeżego ziaren papryki
- 2 łyżki brązowego cukru I używany organiczny
- 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
- 2 łyżki oleju
- 7 gałązek świeżego tymianku
- Wyciśnij limonkę
Instrukcje
-
Dodaj wszystkie składniki do szybkoobrotowego blendera i miksuj aż do całkowitego połączenia. Wlej do odkażonego słoika i umieść w lodówce.
-
Możesz cieszyć się smakami od razu lub pozwolić łączą się razem tak długo, jak chcesz! Ciesz się przyjaciółmi!
Wideo
Organiczna papryka szkocka bonnet jest znacznie ostrzejsza i większa, więc jeśli nie używasz organicznej, możesz ją zwiększyć do 6 lub 7. Sos jest bardzo ostry, więc użyj mniej papryczki szkockiej, aby uzyskać łagodny sos.
Pimento to to samo, co ziele angielskie.
Zacząłem od średnio wysokiego poziomu ciepła. Dostosuj się odpowiednio do swoich kubków smakowych. Jeśli nie masz pewności, zacznij od jednego i pnij się w górę!