- Pin24.0K
- Udostępnij101
- Tweet
Dowiedz się, jak łatwo jest zrobić stabilizowaną bitą śmietanę, korzystając z tego prostego samouczka. Ta bita śmietana jest idealnie słodka i zachowuje swój kształt przez wiele dni!
Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś stabilizowanej bitej śmietany może się zastanawiasz, czy to naprawdę konieczne.
Odpowiedź: to zależy.
Czy zdarzyło Ci się zrobić bitą śmietanę, polać ją na deser, a kilka godzin później po prostu opróżnić lub jeszcze gorzej, zaczęło płakać (innymi słowy robi się trochę wodniste)?
Tak, nikt tego nie lubi.
Wtedy warto wiedzieć, jak zrobić stabilizowaną bicz krem. Jeśli kiedykolwiek potrzebowałeś przepisu na bitą śmietanę, który zachowałby swój kształt, to jest to przepis idealny. Ta stabilizowana bita śmietana zachowuje swój kształt przez kilka dni (bez spuszczania powietrza) i jest idealna do polewania ciast, babeczek, serników, ciast i wielu innych rzeczy.
Obiecuję, że jest łatwa do wykonania. Jeśli możesz coś razem wymieszać, użyć kuchenki mikrofalowej i miksera, możesz łatwo zrobić tę stabilizowaną bitą śmietanę!
Jak zrobić stabilizowaną bitą śmietanę
Po pierwsze, przed przystąpieniem do tego przepisu należy schłodzić miskę i ubijaki. Dlaczego? Im zimniejsze składniki podczas przygotowywania bitej śmietany, tym szybciej gęstnieje i może nawet zwiększyć objętość bitej śmietany.
Wystarczy schłodzić miskę i trzepaczki na około 5-10 minut, abyś mógł wykonać ten krok podczas zbierania składników.
Następnie wlej kilka łyżeczek wody do małą miskę nadającą się do kuchenki mikrofalowej, posyp łyżeczką niesmakowanej żelatyny i pozostaw na kilka minut. Każda marka żelatyny będzie działać dobrze, tylko upewnij się, że jest niesmakowana. Zwykle używam niesmakowanej żelatyny Knox i zwykle jest to dość łatwe w przejściu do pieczenia.
Po kilku minutach umieść miskę z żelatyną w kuchence mikrofalowej i podgrzej ją przez kilka sekund. To nie zajmie dużo czasu, tylko około 5-10 sekund, więc po prostu miej to na oku. Po wyjęciu z kuchenki mikrofalowej zamieszaj i odłóż na bok, aby lekko ostygła.
Gdy żelatyna jest chłodzenie, zrobisz bitą śmietanę. Mój przepis na bitą śmietanę to po prostu zwykła mieszanka ciężkiej bitej śmietany (upewnij się, że ma co najmniej 36% tłuszczu), cukru pudru i ekstraktu waniliowego.
Wszystko razem wymieszasz, aż zgęstnieje i utworzy miękką innymi słowy, gdy wyciągniesz ubijaki z miski, bita śmietana się zawija. Gdy osiągniesz miękki szczytowy poziom, powoli wlejesz schłodzoną żelatynę, mieszając bitą śmietanę.
Zaufaj mi, próbowałem po prostu wrzucić mieszaninę, a następnie wymieszać to wszystko i nie radzę. Wystarczy obrócić mikser na niskie obroty i powoli wlać żelatynę, aby uniknąć grudek.
Następnie kontynuuj mieszanie ubitej śmietanę, aż uzyskasz sztywne szczyty (po podniesieniu ubijaków z miski bita śmietana stoi prosto i się nie zawija).
I to wszystko!
Różne sposoby używać Stabilizowanej Bitej Śmietany
Możesz użyć tej bitej śmietany do zrobienia praktycznie wszystkiego, co lubisz. Oto kilka przepisów, których możesz użyć z tym przepisem:
- Czekoladowe babeczki
- Babeczki waniliowe
- Mini Serniki
- Ciasto czekoladowe
- Key Lime Pie
PS Przepis na mini serniki cytrynowo-jagodowe (na zdjęciu powyżej) opublikuję w czwartek!
Wskazówki dotyczące stabilizowanej bitej śmietany
- Najlepiej schłodzić miska i ubijaki przed rozpoczęciem. Pomoże to szybciej zagęścić bitą śmietanę i zwiększyć jej objętość!
- Upewnij się, że żelatyna lekko ostygnie, zanim ją zmieszasz, ponieważ nie chcesz, aby była zbyt gorąca, gdy ją dodasz do miski.
- Bita śmietana podwoi swoją objętość, więc jeśli użyjesz 1 szklanki ciężkiej śmietany (jak w tym przepisie), otrzymasz około 2 filiżanek bitej śmietany. Możesz z łatwością podwoić, a nawet potroić na pół, a nawet potroić ilość bitej śmietany.
- Po przygotowaniu bitej śmietany możesz dodać ją do deseru, a następnie schłodzić, aż będziesz gotowy do podania. Ta bita śmietana wystarczy na kilka godzin w temperaturze pokojowej, ale najlepiej przechowywać deser w lodówce i unikać zbyt długiego pozostawiania w miejscu zbyt ciepłym.
Drukuj pinezkę
Stabilizowana bita śmietana
Składniki
- ▢ 4 łyżeczki wody
- ▢ 1 łyżeczka niearomatyzowanej żelatyny
- ▢ 1 szklanka (240 ml) zimnej ciężkiej śmietany do ubijania
- ▢ 1/4 szklanki (30 gramów) cukru pudru
- ▢ 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Instrukcje
-
Dodaj wodę do mikrofalówki bezpieczną miskę i posyp na wierzchu niearomatyzowaną żelatyną. Odczekaj kilka minut.
-
Przenieś mieszaninę żelatyny do kuchenki mikrofalowej i mikrofalówki, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. zajmie kilka sekund. Wymieszaj mieszaninę, a następnie odstaw do ostygnięcia.
-
W misce miksera stojącego wyposażonego w trzepaczkę lub w dużym miskę miksującą za pomocą miksera elektrycznego połączyć ciężką śmietanę do ubijania, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Ubij miksturę, aż zacznie gęstnieć i utworzą się miękkie szczyty, a następnie obróć mikser na niskie obroty. Powoli wlej mieszankę żelatyny, aż dobrze się połączą. Zwiększ prędkość miksera do średniej prędkości i kontynuuj miksowanie, aż utworzą się sztywne szczyty.
-
Ugotuj bitą śmietanę na ulubionym deserze (lub użyj zamrozić) i schłodzić deser, aż będzie gotowy do podania.