Pomidory w puszce są podstawa w mojej spiżarni i myślę, że w spiżarniach większości ludzi. Uwielbiam mieć zapas domowych pomidorów w puszkach do wyciągania. Są bardzo łatwe do wykonania i smakują niesamowicie! Lubię kupować pudełko świeżych pomidorów na targu, więc mogę mieć pyszne pomidory z puszki, które wystarczą mi na wiele miesięcy!
Wydajność 6 litrowych słoików pokrojonych w kostkę pomidorów
Składniki:
16 funtów pomidorów Roma (lub innych pomidorów o niskiej wilgotności)
Wrząca woda
Sok z cytryny
Sól
Potrzebny sprzęt:
Duży czajnik do konserw lub garnek (do przetwarzanie słoików)
Mały, okrągły stojak (aby trzymać słoiki z dala od dna garnka)
Słoiki 6-litrowe, sterylizowane
Pudełko z nowymi wieczkami i pierścieniami
1. Zacznij od blanszowania pomidorów. Zagotuj duży garnek wody. Wytnij na dnie pomidorów szczeliny w kształcie „x” (ułatwi to obranie) i gotuj w małych partiach przez 1-2 minuty. Wyjmij pomidory łyżką cedzakową. Po ostygnięciu, zdejmij z nich skórkę używając rąk lub noża do obierania.
2. Napełnij dwa kolejne małe garnki wrzącą wodą. W jednym garnku gotuj pokrywki słoików przez około 10 minut, aby zmiękczyć ich uszczelniacz. (AKTUALIZACJA– tam to nowe zasady dla niektórych marek pokrywek i wiele z nich nie wymaga już gotowania pokrywek. Zanim to zrobisz, sprawdź opakowanie pokrywek.) Użyj drugiego garnka z wrzącą wodą do dodania do pomidorów (patrz krok 4).
3. Umieść półkę na konserwy w czajniku do konserw i napełnij czajnik wystarczającą ilością wody, aby słoiki można było zanurzyć. Doprowadź wodę do wrzenia.
4. Gdy słoiki są gotowe gotować, pokroić pomidory na duże kawałki. Wypełnić sterylizowane słoiki równo pokrojonymi pomidorami. Do każdej ćwiartki dodać 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę butelkowanego soku z cytryny. Delikatnie wlać wrzącą wodę do słoiki z pomidorami, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni nad słoikami.
5. Wytrzyj brzegi słoików do czysta. Umieść pokrywki i brzegi na słoikach.
6. Używając podnośników do słoików lub szczypiec, opuść słoiki do wrzącej wody w czajniku do konserw. Gdy wszystkie słoiki zostaną zanurzone w czajniku, przykryj je pokrywką i ponownie zagotuj. Mieszaj, gotując przez cały czas, przez 45 minut.
7. Wyjmij puszki z kąpieli wodnej w czajniku i połóż je na ręczniku na blacie, aby wyschły i ostygły. Pozostaw je w spokoju przez kilka godzin. Później można sprawdzić szczelność słoików, delikatnie uderzając w pokrywkę, która powinna mocno trzymać się i być wklęsła. (Jeśli znajdziesz taki, który się nie uszczelnił, oznacza to, że nie przetworzył go prawidłowo, więc przechowuj go w lodówce i użyj go wkrótce.)
8. Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu, aż będą gotowe do użycia.
Jak długo nadają się pomidory w puszce?
Jeśli te konserwy pomidory są odpowiednio przechowywane, wytrzymają 18-24 miesiące (przy najlepszej jakości) i często są bezpieczne w jedzeniu nawet po dłuższym czasie.
Skąd mam wiedzieć, czy moje pomidory z puszki są bezpieczne do spożycia?
Zawsze upewnij się, że słoiki z masonem nie noszą śladów wycieku lub rdzewienia. Naciśnij środek wieczka: nie powinien odskoczyć. Jeśli leży płasko, jest bezpieczna, ale jeśli odskoczy, oznacza to, że nie została prawidłowo zapieczętowana.
Jeśli na pomidorach zacznie wydzielać się ptasi zapach, odbarwią się lub zobaczysz oznaki pleśni, są to oznaki zepsucia i należy je wyrzucić!