Jak zrobić Onigiri – お に ぎ り – (4 proste przepisy!)

Nieważne, czy nazwiesz to Onigiri – お に ぎ り – czy musubi, jest ich dużo pokochać japońskie kulki ryżowe! Solony i lekko sprasowany ryż wypełniony smakołykami takimi jak marynowane śliwki lub okaka i zawinięty w arkusze nori. YUM! Dowiedz się o pochodzeniu onigiri, najlepszego ryżu do użycia i szczegółowych wskazówek, jak uformować własne idealne kulki ryżowe w domu. Do tego cztery pyszne, łatwe do wykonania przepisy na onigiri!

„Chodźmy do 7-Eleven” to słowa, które często wychodzą mi z ust, m w Japonii.

Czy to w odpowiedzi na to, że mama pyta mnie, co chcę na lunch, czy też delikatna (nie taka delikatna) sugestia skierowana do Bena, gdy pyta, czy jestem głodny. Zwykle mówię to dużo!

Widzisz, japoński konbini (sklep wielobranżowy) różni się od swojego północnoamerykańskiego odpowiednika.

Zamiast przewidywalnego korytarza z frytkami, mrożonymi burrito i tym samym stare napoje bezalkoholowe – to miejsce, do którego możesz się udać, aby dostać wszystko, od świeżej soby, katsudonu, takowasy, melonpan, oden, smażonego kurczaka, whisky, niesamowitych barów lodowych, oszałamiającej gamy napojów energetyzujących, po awaryjny parasol w deszcz. / p>

Do licha, możesz tam nawet zapłacić rachunek za gaz.

W rzeczywistości prawdopodobnie łatwiej byłoby wymienić to, czego nie mają, niż pokrywać wszystko, co robią!

Ale gdybym musiał zawęzić to do jednej rzeczy, że gdyby przestali a nosząc na półkach, absolutnie by mnie UTRACIŁO, to byłoby onigiri.

Tak. Najprostsze ze wszystkich fast foodów konbini – japońskie kulki ryżowe – są tym, czego najbardziej pragnę.

A onigiri to znacznie więcej niż tylko suma ich części. Jest magiczny wzrost, który wydaje się mieć miejsce, gdy ugotowany i solony ryż jest nadziewany takimi rzeczami, jak pikantny tuńczyk klasy sashimi, a następnie zawijany w nori (arkusze z wodorostów).

Czy jako przekąska, czy jako część posiłku, onigiri jest bardzo smaczne i bardzo satysfakcjonujące. Moja ulubiona!

Dzisiaj rozwiążemy zagadkę, jak zrobić kulki ryżowe w domu.

A my ulepszymy twoją grę onigiri dzięki trzem łatwym do przygotowania przepisom na onigiri – wraz z prostym przygotowaniem bonusowym.

Itadakimasu! Zjedzmy!

Co to jest Onigiri?

Onigiri (お に ぎ り) – zwany także omusubi i nigirimeshi – to japońska kulka ryżowa.

Często jest formowany w trójkątne kształty – i może być zawinięty w nori (cienkie jak papier arkusze suszonych wodorostów). Mimo że jest to najczęstsza prezentacja, nie jest to jedyna (więcej o tym nieco później).

I chociaż może właśnie przedstawiłem ją jako zawiniętą w folię przekąskę, którą łapiesz w jakimkolwiek japońskim konbini ¥ 100, w Japonii jest długa historia onigiri.

Widzisz, onigiri to oryginalne jedzenie podróżne. Lekko solony ryż, sprasowany w łatwe do przygotowania pojedyncze porcje, był od wieków w Japonii w paczkach każdego, od podróżników po samurajów, pikników i żołnierzy piechoty.

Te podstawowe onigiri mogły być niewiele więcej niż skompresowany, solony ryż.

Jednak powszechne spożywanie kulek ryżowych sprawiło, że forma ta przetrwała – i stała się wszechobecnym sposobem spożywania ryżu przez lata.

Zakotwiczony w japońskiej kulturze kulinarnej od wieków te kulki ryżowe przybrały nowe formy i składniki. Ale – nawet w przypadku nowych permutacji – podstawa jest prawie taka sama jak w oryginale wiele lat temu.

Jak wymawiać Onigiri

https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2018/04/Onigiri.mp3

Jaka jest różnica między Onigiri a Musubi?

Cóż, co kryje się w nazwie?

Krótka, łatwa odpowiedź brzmi, że nie ma żadnej różnicy.

Onigiri jest tym samym, co musubi, niezależnie od tego, co mówi etykieta w sklepie. To wciąż kulka ryżowa.

Dlaczego więc te różne nazwy?

Preferencje dotyczące nazw są bardziej regionalne niż cokolwiek innego. I chociaż na poziomie lokalnym jest mnóstwo regionalnych słów oznaczających onigiri, dwa główne z nich to onigiri i musubi.

Słyszałem, że wyjaśniono to w ten sposób:

• Im bliżej regionu Kanto (wschodniego regionu obejmującego Tokio), tym większe prawdopodobieństwo, że usłyszysz japońskie kulki ryżowe określane jako musubi – lub O-musubi (więcej na ten temat za sekundę).
• Im bliżej regionu Kansai (obejmującego Kioto), tym bardziej powszechne staje się używanie onigiri.

Teraz, czy ta anegdota jest dokładna, czy nie, nieważne gdzie jesteś w Japonii, możesz odnieść się do kuli ryżowej w obie strony i zostaniesz zrozumiany. Używałem obu terminów zamiennie od Hokkaido do Kyushu – i nikt nigdy nie patrzył na mnie, jakby moja głowa płonęła 🙂

Czy to musubi czy O-musubi?

prosta odpowiedź jest taka, że omawiane O jest przedrostkiem honorowym.

Potraktuj to jako sposób na nadanie słowu szacunku i poczucia uprzejmości.To prosty przedrostek używany do uhonorowania czegoś ważnego poprzez dodanie odrobiny piękna i szacunku do języka.

Dlatego woda (mizu – 水) staje się o-mizu.

Sos sojowy ( shoyu – 醤 油) staje się o-shoyu.

A musubi staje się o-musubi.

I znowu te terminy są wymienne – i po raz pierwszy słuchaczowi może się wydawać niejasne, gdzie użyć honorowego O.

Ponieważ ryż jest ogromną częścią japońskiego leksykonu kulinarnego, ma się rozumieć, że na początku możesz usłyszeć musubi ubrani w O.

Ale nie martw się! To nie jest lekcja języka! Skupiam się na gotowaniu, tak jak wiem, że Ty też jesteś.

Zajmijmy się robieniem onigiri!

Łatwe Sztuczki do robienia kulek ryżowych

Po pierwsze, pozbądźmy się tego: chociaż zrobienie tych idealnych paczek japońskiego ryżu po raz pierwszy może wydawać się onieśmielające, jest to całkowicie wykonalne!

Jest kilka ŁATWYCH sztuczek, których nauczysz się, które utrzymają pociąg na torach i sprawią, że będziesz jeździł onigiri jak japoński mistrz.

I, hej, jeśli wszystko inne zawiedzie – jest absolutnie żadnego wstydu w zbieraniu formy onigiri.

To plastikowa trójkątna forma, która nie tylko doskonale ukształtuje Twój domowy przepis na onigiri, ale także sprawi, że japońskie kulki ryżowe będą miały jednakowy rozmiar.

Kolejnym hackem jest użyj odrobiny plastikowej folii kuchennej, aby pomóc Ci uformować swoje onigiri tak, aby nie rozpadały się w Twoich rękach.

Niezależnie od tego, jak tworzysz własne kreacje onigiri, na początku może to wymagać trochę praktyki .

Nie przejmuj się metodą prób i błędów. Nadal możesz zjadać niepowodzenia!

Fajne jest to, że pewnego dnia będziesz formować musubi w swojej kuchni i stracisz poczucie czasu. Stałeś się w tym tak dobry, że nawet nie zdajesz sobie sprawy, że to robisz.

Jak zrobić onigiri

Lubię, gdy wszystkie składniki leżą przede mną. Dobrze zorganizowane miejsce sprawia, że cały proces przebiega bezproblemowo.

Więc… weź pełnowymiarowy arkusz nori (wodorostów) i pokrój go wzdłuż na trzy części.

Następnie zwilż ręce w wodzie (zostawiam miskę wody na boku ze składnikami). Ten ważny krok zapobiegnie przyklejeniu się ryżu do dłoni – i umożliwi łatwe uformowanie onigiri.

Następnie umieść od ⅓ do ½ szklanki ugotowanego japońskiego ryżu na mokrej dłoni – i ułóż małe wgłębienie pośrodku kciukiem.

Dodaj około ½ łyżki nadzienia do wgłębienia, a następnie ułóż ryż.

Teraz uformuj ryż między dwiema dłońmi w trójkątny kształt. Staraj się nie naciskać zbyt mocno (ale wystarczająco mocno, aby ryż zachował kształt). To zajmie trochę praktyki, ale zrozumiesz!

W tym momencie lubię posypać zewnętrzną część mojej kulki ryżowej odrobiną soli.

Następnie chwyć kawałek tego pociętego nori i owiń go wokół swojej kulki ryżowej – jakbyś owinął się kocem 😉

To prawie wszystko!

Jeśli robię wiele onigiri z różnymi nadzieniami, lubię nałożyć odrobinę tego nadzienia na gotową kulkę ryżową, więc wiem, które jest które. Gotowe kulki ryżowe wyglądają dość podobnie, ha!

Uwaga: kiedy robię furikake onigiri (więcej o tej wersji za sekundę), mieszam przyprawę ryżową z ugotowanym ryżem i po prostu uformuj moje kulki ryżowe do odpowiedniego kształtu. Zwykle nie dodam do tego kawałka wodorostów (ale to całkowicie zależy od Ciebie).

Jaki rodzaj ryżu jest używany do Onigiri?

Wiesz, że jestem wszystko o tym, żeby spokojnie (i uprościć to dla siebie) w kuchni. Lubię eksperymentować ze składnikami, więc wiem, jaki element mogę zastąpić w przepisie, jeśli kiedykolwiek będę miał kłopoty.

To sprawia, że jestem zwinnym kucharzem, gdy zdaję sobie sprawę, że nie mam czegoś, czego potrzebuję podczas przygotowywania obiadu – ale zamiast tego możesz po prostu użyć czegoś innego.

Uwielbiam opowiadać Ci o alternatywach dla składników, więc – jeśli czegoś brakuje w Twojej spiżarni – możesz też wziąć to na spokojnie!

Cóż, jeśli chodzi o element ryżu w tych pysznych japońskich onigiri – nie chcę ci mówić – nic nie zastąpi japońskiego ryżu.

Widzisz, japoński ryż jest krótkie ziarno, które po ugotowaniu ma idealną konsystencję do przygotowania onigiri. Ziarna będą się lekko sklejać, zachowując puszysty, ale ząbkowaty charakter.

Moim ulubionym japońskim ryżem do robienia onigiri jest Koshihikari. Małe, delikatne ziarna po prostu dostarczają gryzaka, który jest nie z tego świata! Wadą jest to, że może być trochę drogi.

Naprawdę dobrą alternatywą byłoby Tamanishiki, którego używam do wszystkiego, od onigiri przez bento po chahan (japoński smażony ryż).

Obejrzyj nasz film o tym, jak zrobić japoński ryż!

Pomyśl o tych doskonałych ziarnach jako o mega utalentowanym bejsboluście, który akurat gra na centralnym boisku, a także na shortstopie. Och – i on też rzuca !? Niesamowite!

I hej – przeczytaj mój post o tym, jak gotować japoński ryż w urządzeniu do gotowania ryżu i na płycie kuchennej.

Niestety nie możesz użyć czegoś takiego jak jaśmin, dziki ryż lub lepki ryż do zrobienia onigiri. Tekstury tych wspaniałych ziaren po prostu nie sprawdzą się dzisiaj do naszych celów w produkcji kulek ryżowych.

Na szczęście japoński ryż jest obecnie bardzo łatwy do znalezienia w Internecie iw wielu sklepach spożywczych!

Nadzienia Onigiri

To jest najfajniejsza część!

Niektóre z bardziej popularnych japońskich onigiri, które zazwyczaj widzimy tuńczyk-majonez, ikurę (ikrę łososia), kombu (gotowane wodorosty) i ulubione przez Bena: mentaiko (pikantna solona ikra mintaja).

Oczywiście mam POWAŻNĄ słabość do umeboshi onigiri. Widzisz, umeboshi to kwaśne japońskie marynowane śliwki, które uwielbiam tak bardzo, że nazwałem swojego bloga!

MNIAM!

Dzisiaj mam trzy (właściwie cztery) przetwory onigiri – a wszystkie nadzienia mają tendencję do bardziej tradycyjnego japońskiego profilu smakowego:

1. Okaka (お か か) – pikantne połączenie sfermentowanego i suszonego tuńczyka bonito lub płatków bonito (katsuobushi) oraz sosu sojowego. Głęboki i słony w smaku.
2. Shiozake (塩 鮭) – łosoś solony, pieczony w piekarniku i płatkowany. To łagodne, ale pikantne japońskie onigiri z łososiem naprawdę pozwala na bogactwo ryb.
3. Grzyby i cebulki – drobno posiekane grzyby słomiane, szybko smażone z odrobiną sosu sojowego, mirinu i cukru. Na koniec dodaje się mieloną zieloną cebulkę. Umami, słodkie i złożone smaki.
4. Furikake (ふ り か け) – zapakowana mieszanka przypraw do ryżu, zwykle składająca się z suszonej mielonej ryby, wodorostów, nasion sezamu i przypraw. Ten pikantny smak miesza się z gotowanym ryżem przed uformowaniem twojego onigiri. Ojej, to pyszne!

Waham się, czy nazwać czwartą wersję „przepisem” – ponieważ furikake to suszony gotowy ryż przyprawę, którą właśnie wmieszamy do ugotowanego ryżu. Ale furikake onigiri jest tak pyszne (i tak proste), że myślę, że ponadgabarytowy smak na pewno zasługuje na wzmiankę!

Teraz, podczas gdy zdecydowanie musisz użyć japońskiego ryżu do zrobienia japońskich kulek ryżowych, świat jest Twoim absolutem ostryga, jeśli chodzi o nadzienie do onigiri, którego możesz użyć!

Twoja kreatywność może poważnie wkroczyć w grę, gdy wymyślasz nowe kombinacje dla własnego domowego onigiri. (Nie zapomnij opowiedzieć o swoich pysznych dziełach w komentarzach!)

Odmiany Onigiri

Podczas gdy ja ukształtowałem Własne onigiri w najczęściej spotykany trójkątny sposób, istnieje wiele kształtów i odmian onigiri / musubi.

Niektórzy wolą, aby ich onigiri było formowane na okrągło. Możesz użyć rąk, a nawet formy pierścieniowej, aby uzyskać idealne koła.

Często spotyka się również cylindryczne onigiri. Ten spłaszczony owal nazywa się tawara i nawiązuje do kształtu bel starej japońskiej słomy.

Najważniejsze jest jednak to, że – dopóki kulki ryżowe trzymają się razem, jest to onigiri. Reszta to punkty za styl 🙂

Do licha, nie musisz nawet dodawać nadzień do kulek ryżowych. Moja mama robi wredne onigiri, które składa się tylko z solonego ryżu i wysokiej jakości pieczonego nori.

Inną popularną i pyszną odmianą jest yaki onigiri (grillowane onigiri).

Po prostu umieść kulkę ryżową na patelni grillowej, aż ryż się zrumieni i chipsy na zewnątrz – a następnie powtórz po drugiej stronie.

Następnie, jeśli masz ochotę, można delikatnie posmarować każdą stronę sosem miso lub sojowym – a nawet odrobiną oleju sezamowego.

Ta metoda jest nie tylko pyszna, ale dodaje prawdziwej tekstury do mieszanki!

Kolejna , bardziej nowoczesną permutacją jest onigirazu (お に ぎ ら ず) – które jest w zasadzie onigiri w formie kanapki.

Ryż naśladuje chleb z kanapki – i często można zobaczyć więcej składników w onigirazu niż w tradycyjne onigiri.

Onigiri z szynką i serem ?! Cóż, jeśli to onigirazu, to jest to całkowicie uczciwa gra!

Czy Onigiri to to samo co Sushi?

Chociaż możesz znaleźć ikurę (ikra łososia) lub negitoro (posiekany tuńczyk i szalotka) jako nadzienie do onigiri, to nie nadzienie dyktuje nazwę.

Wszystko zależy od ryżu!

Widzisz , nawet składniki powszechnie spotykane w przygotowaniach do sushi są uzależnione od nazwy, jaką otrzymują ryż.

Oto sposób, w jaki mówi to moja mama: jeśli dodasz ocet do japońskiego ryżu – bez względu na to, jaki kształt nadasz mu później , to sushi.

Onigiri to solony, prasowany ryż – bez octu. Kropka.

Gdy tylko wprowadzisz ocet, nawet jeśli nadasz mu wyraźny kształt onigiri (i nawet jeśli nie ma w nim ryby) – zostaje Ci kawałek sushi w kształcie onigiri.

Podsumowując: ocet jest do sushi. Sól jest do onigiri.

Moja mama jest takim szefem!

(Sprawdź mój post dotyczący różnic między Nigiri, Musubi, Sushi i Sashimi).

Zaczynamy !

Więc jesteś gotowy?

Miejmy nadzieję, że do tej pory część presji zniknęła – i czujesz się pewny swoich umiejętności tworzenia onigiri.

W końcu nikt nie spodziewa się jednolitego i idealnie ukształtowanego onigiri za pierwszym podejściem. Do licha, japoński ryż musi się po prostu skleić (i nie dodawać octu, ha!), Aby liczył się jako oficjalne onigiri.

Mam nadzieję, że wypróbujesz je w domu – i najpierw zdobędziesz doświadczenie podaj magię, która pojawia się, gdy ryż, nori, kilka ziaren soli i proste nadzienie spotykają się w pysznej paczce dobroci.

A jeśli nadal jesteś na płocie, o zrobienie własnego , Gorąco polecam wpadnięcie do jednego z wielu tysięcy konbini w Japonii na test smaku!

Spójrz na to jednak w ten sposób: nie będziesz potrzebować częstych przelotów, aby zrobić własne onigiri w do domu!

A co z tobą? Próbowałeś onigiri w Japonii? A co z mieszanką kulturową, taką jak Hawaii’s Spam musubi? Przeżyję, słysząc w komentarzach o twoich doświadczeniach z onigi!

Inne proste, pyszne przepisy na japoński ryż:

• Japoński smażony Ryż – チ ャ ー ハ ン
• Omurice – オ ム ラ イ ス
• Pikantna bułka z tuńczykiem poor Mans
• Wegetariańskie Chirashizushi (Chirashi sushi)
• Ume Ochazuke

Podobały Ci się te przepisy na Onigiri? Czy wprowadziłeś zmiany, którymi chciałbyś się podzielić? Podziel się swoimi wskazówkami i zaleceniami w sekcji komentarzy poniżej!

Drukuj

Marynowana śliwka jest uczestnikiem Amazon Services LLC Associates Program, program reklamowy mający na celu zapewnienie stronom możliwości zarabiania na reklamach poprzez reklamy i linki do amazon.com.