Przepis na łatwą zupę minestrone mojej babci to jedna z najzdrowszych zup warzywnych, jakie zrobisz, i smakuje o wiele lepiej niż którakolwiek z tych oliwek Przepisy naśladowcze w ogrodzie dzięki sekretnemu składnikowi pikantnego bulionu.
Prosty przepis na zupę Minestrone
„Jest to warte czasu i wysiłku”.
Ale czy nie jest to prawie nic, gdy robi się to z miłością?
Moja słodka babcia Frieda zmarła, gdy byłem na ostatnim roku studiów i chociaż jest wiele rzeczy, które mi przypominają jej, jako kucharki, najczęściej czytam książki kucharskie, które po niej odziedziczyłem. A ten przepis na zupę minestrone, która zdobi strony, zawsze był jedną z moich ulubionych.
Jedna z moich ulubionych rzeczy o jej egzemplarzach The Joy of Cooking (wyd. 1953) i Epicures Delight (wyd. 1944) to strony i marginesy wypełnione przepisami napisanymi eleganckim pismem mojej babci, które jako niemiecki imigrant pochwalają się ciężką pracą, jakiej wymagało, aby zostać część jej nowego kraju. Jak mówi powyższy cytat, jest to warte poświęcenia czasu i wysiłku.
Na stronach z książkami kucharskimi znajdują się karty z przepisami na przepisy od przyjaciół, takie jak Ediths Coffee Cake i Lorettas Cucchini Soufflé, które oboje przenieśliśmy się na moją listę obowiązkowych dań, ale przepis, który pojawia się raz po raz, to ten włoski minestrone przepis na zupę ze sklepów spożywczych Petrini Gourmet w San Francisco. Prawdopodobnie został wycięty z sekcji przepisów gazety San Mateo Times, aby promować większą sprzedaż kości zupy do domowego bulionu wołowego, gdzie albo redaktorzy gazet, albo sam Petrini zwabili czytelników przypisem. Jest to warte czasu i wysiłku, a nawet więcej dlatego, że ten przepis na minestrone jest naprawdę łatwy do wykonania.
Kluczowe składniki Minestrone
Czy mówisz zupę minestrone, tak jak Włosi, czyli „min eh stron ee” lub „min eh stron eh”, ta zupa jest idealną bramą, by zachęcić miłośników nie-wegetarian do zdobycia przewagi na piątkę dziennie. Jest bulionowy i aromatyczny z ziemniakami, makaronem i serem, który sprawia, że warzywa są bardziej niż smaczne.
Ponieważ ta zupa ma najprostsze składniki i można ją łatwo przygotować, kluczem jest zacząć od najlepszej jakości może znaleźć lub sobie na to pozwolić.
Podczas gdy większość ludzi myśli o minestrone jako wegetariańskiej zupie, przepis Petrini zaczyna się od solonej wieprzowiny. Tak, ten przepis pochodzi z dawnych czasów. Zamiast tego użyłam bekonu.
Przepis babci w gazecie również wymaga super prostego bulionu z kości i wolno gotowanej wody do smaku. Ale lubię bogatszy, bardziej serdeczny bulion, więc mój domowy wywar wołowy pasuje tutaj. Lub jeśli wolisz, użyj bulionu drobiowego (to mój ulubiony domowy) lub bulionu warzywnego.
Do wywaru dodasz pokrojone w kostkę pomidory, dodając więcej bogactwa i odrobinę kwasu, aby zrównoważyć smaki.
Innym źródłem charakterystycznego minestrone tej zupy jest spunked parmezan i chociaż przepis babci tego nie wymaga, mam sekret, którego nauczyłem się dawno temu: gotować rosół z kilkoma resztkami parmezanu. Ten krok naprawdę nadaje mu serowy smak i przenosi bulion z letniego warzywnego aromatu do minestrone.
Jak to zrobić Przygotuj zupę Minestrone
Najpierw gotuję pokrojony boczek w holenderskim piekarniku na średnim ogniu, aż się zrumieni. Następnie wrzucam cebulę, marchewkę, por i seler i gotuję, aż warzywa zmiękną.
Wchodzi wywar wołowy, sól koszerna, pieprz i skórki sera. Doprowadzam mieszaninę do wrzenia i gotuję przez około 15 minut przed dodaniem ziemniaków, makaronu i pomidorów. Częściowo przykrywam zupę minestrone i gotuję przez kolejne 20 minut, po czym dodam fasolkę i groszek.
Tuż przed podaniem tej niesamowicie pysznej zupy minestrone wmieszam świeżo starty parmezan.
Czy mogę dodać inne warzywa do Minestrone?
Oczywiście! Jedną z najlepszych rzeczy we włoskiej zupie minestrone jest to, że może to być przepis na wyjęty z lodówki przepis, z którym możesz się bawić w oparciu o to, co masz pod ręką lub co jest w sezonie. Tradycyjnie najczęściej pojawiają się warzywa:
- Pomidory
- Cebula
- Marchew
- Seler
- Ziemniaki
- Fasola (moje ulubione to fasola i fasola północna)
- Groszek
- Cukinia
- Kapusta (posiekaj cienki)
- Szpinak
- Jarmuż
- Pory (używaj tylko białych części)
- Fasolka szparagowa (cuda z puszki)
Czy mogę uczynić ten przepis wegetariańskim?
Aby ta zupa minestrone była wegetariańska, pomiń bekon i zamiast niego użyj bogatego bulionu warzywnego.
Wskazówki dotyczące przygotowania najlepszej zupy minestrone
Użyj małego makaronu lub makaronu pasującego do pokrojonej w kostkę wielkość warzyw zapewniająca jednakowy smak w każdym kęsie.
Jeśli nie masz czasu lub ochoty na robienie własnego zapasu od podstaw, zawsze wybieraj wersję sklepową, która jest wysokiej jakości i zawiera składniki, które możesz przeczytaj.
Domowy minestrone zamraża się niesamowicie dobrze. Zalecam zamrażanie go w osobnych pojemnikach (takich jak szklane słoiki), aby można było podgrzać pojedynczą porcję na szybkie obiady i kolacje.
Łatwiejsze przepisy na zupy
- Najlepsza francuska zupa cebulowa
- Najlepsza domowa zupa z makaronem drobiowym
- Zupa kulka macy z klopsikami z kurczaka
- Wegetariańska zupa lasagne Crockpot
- Wolno gotująca toskańska zupa z białej fasoli i kiełbasy
- Domowy bulion wołowy lub bulion
Jeśli przygotujesz ten przepis, daj mi znać! Dodaj ten przepis do zakładek i zostaw komentarz poniżej lub zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie tagiem #foodiecrusheats.
Drukuj
Zupa Minestrone mojej babci
Prosty przepis na zupę minestrone mojej babci jest jedną z najzdrowszych zup warzywnych, jakie zrobisz, i smakuje o wiele lepiej niż jakikolwiek przepis naśladowczy Olive Garden dzięki sekretnemu składnikowi pikantnego bulionu.
Składniki
- 4-5 plastrów boczku pokrojonych z grubsza na kawałki wielkości kęsa
- 1 posiekane małe kawałki
- 1 posiekana marchewka
- 2/3 filiżanki posiekanego białego porów tylko część
- 2/3 posiekanego selera
- 3 kwarty bulionu wołowego 12 filiżanek
- 1 łyżeczka soli zbożowej
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2-3 kawałki skórki parmezanu
- 1 1/2 filiżanki ziemniaków
- 1 szklanka małego makaronu
- 1 15-uncekan pokrojone w kostkę pomidory
- 1 15 uncekan czerwonej fasoli nerkowatej opłukanej i odsączonej
- 2/3 filiżanki mrożonego parmezanu
- 1 1/2 szklanki parmezanu
Instrukcje
-
Dodaj boczek do dużego piekarnika holenderskiego lub garnka do zupy na średnim ogniu i gotuj, aż się zrumieni, ale nie będzie chrupiący.
-
Dodaj cebulę, marchewkę, por i seler, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż warzywa zmiękną, około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
Dodaj bulion wołowy, sól koszerną, pieprz i skórki sera. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zredukować do lekko toczącego się dusić i gotować przez około 15 minut, częściowo przykryty pokrywką.
-
Dodaj ziemniaki, makaron i pomidory, następnie częściowo przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 20 do 25 minut.
-
Dodaj fasolę i groszek i gotuj na wolnym ogniu, aż się podgrzeje. Smakuj do przypraw i dopasuj do swojego gustu.
-
Tuż przed podaniem dodaj starty parmezan i podawaj posypany większą ilością parmezanu, jeśli chcesz.
Uwagi dotyczące przepisów
Z tego przepisu przygotuj własny bulion / bulion wołowy.
Lub zamiast tego użyj bulionu warzywnego.
Co robić Podawaj z Minestrone do przygotowania posiłku
- Tosty z roztopioną mozzarellą Caprese Crostini
- Skandaliczna zielna sałatka z ciecierzycy
- Ultimate Italian Salad Platter
- Killer Garlic Ro lls
- Chicken Caprese Sandwich
- Pepperoni Pizza Rolls
- Berry Tarta With Lemon Curd Mascarpone
- Jak zrobić klasyczne tiramisu
Pragniesz większej równowagi życiowej, mniej stresu i lepszego zdrowia? Sprawdź mój Planner odżywczy, codzienny planer, który pomoże Ci uprościć i opóźnić planowanie.
Wysyłamy dobre e-maile.Zasubskrybuj FoodieCrush i otrzymuj każdy post oraz ekskluzywne treści tylko dla naszych subskrybentów prosto do Twojej skrzynki e-mail.
Śledź mnie na Instagramie, Facebooku, Pinterest i Twitterze, aby uzyskać więcej inspiracji FoodieCrush.
Jak zawsze dziękuję za przeczytanie i wsparcie firm, z którymi współpracuję, co pozwala mi tworzyć dla Ciebie bardziej unikalne treści i przepisy. W tym poście mogą znajdować się linki partnerskie, za które otrzymam niewielką prowizję. Wszystkie opinie są zawsze moje.
Dzielenie się jest ważne!
- Udostępnij
- Tweetnij
- Przypnij
„Co mam zrobić na obiad?”
Jeśli to jest pytanie, które często zadajesz, weź udział w naszym krótkim quizie, a my przedstawimy Ci polecany ulubiony przepis.