Jak zrobić (i jak używać) płyn do mycia jajek

Myjka do jajek to mieszanka jajka i płynu, którą najczęściej szczotkuje się na cieście przed pieczeniem. Ten samouczek dotyczący mycia jajek demonstruje, jak zrobić i użyć płynu do mycia jajek, aby uzyskać najlepszy efekt.

Jak zrobić środek do mycia jajek do ciasta

Czy kiedykolwiek spotkałeś się z przepisem, który wezwał do mycia jajek bez dalszych wskazówek i był całkowicie zdezorientowany? Ten przewodnik po przygotowaniu i stosowaniu płynu do mycia jajek powinien odpowiedzieć na wszystkie Twoje pytania! Jest to niezbędna umiejętność, jeśli chce się opanować sztukę pieczenia ciast i chleba, i jest naprawdę dość prosta.

Powody Stosowanie środka do mycia jajek

Mycie jajek ma dwa główne cele.

Pierwszy to przyjemny wygląd wypieków! Szczotkowanie jajka na cieście nie tylko nadaje mu ładny złoty kolor, ale także nadaje mu atrakcyjny połysk.

Po drugie, działa jak klej. Może pomóc przyklejać się do ciasta, na przykład cukru, lub pomóc w lepieniu się ciasta, jak w tym przepisie na tartę.

Rodzaje mycia jajek do zrobienia

W porządku, przejdźmy do różnych rodzajów mycia jajek, które możesz zrobić, w tym niektórych z nich, które nawet nie zawierają jaj! Podzielę się również płynem do zmywania jajek, którego używam do prawie wszystkiego.

Tylko jajko

Smarowanie tylko ubitym jajkiem spowoduje, że pieczony będzie ciemniejszy złoty kolor, średnią ilość połysku.

Tylko żółtko jajka

Posmarowanie tylko ubitym żółtkiem sprawi, że pieczone ciasto będzie ciemnozłote i dobrze błyszczące.

Tylko białko jajka

Naniesienie pędzlem na białko jaja prowadzi do jaśniejszego wypieku o bardzo dobrym połysku. Mycie jajek wyłącznie z białka jaj jest przydatne do szczotkowania dna pieczonych na ślepo skórki ciasta, aby utworzyć wodoszczelną barierę między nadzieniem a skórką. Lub może być użyty, aby pomóc cukrowi przylegać do ciasta.

Jajko i woda

Posmarowanie jajem wymieszanym z wodą da złocistobrązowy wypiek ze średnią ilością połysku . Uważam to za uniwersalny płyn do mycia jajek i to jest ten, do którego się najczęściej zwracam.

Jajko i mleko lub śmietana

Szczotkowanie jajka ubitego z mlekiem lub śmietaną prowadzi do jaśniejszy złocisto-brązowy wypiekany dobrze, z dużą ilością połysku.

Tylko mleko lub śmietana

Jest to powszechnie używane do smarowania ciastek lub niektórych ciast. Pozostawia upieczone ciasto z wykończonym wyglądem, który jest lekko błyszczący bez dodawania brązowienia.

Różne rodzaje pędzli do ciasta

Najlepiej jest użyć bardziej nowoczesnego silikonowego pędzla do ciasta jako jednego główny powód: jest łatwy do czyszczenia. Chociaż przyjemnie jest używać tradycyjnych pędzli do ciasta z naturalnym włosiem, trudno jest je konsekwentnie utrzymywać w czystości, zwłaszcza jeśli używasz go do mycia jajek. Silikonowe szczotki do ciasta można myć w zmywarce i dokładnie wyczyścić po zastosowaniu płynu do mycia jajek.

Wskazówki dotyczące stosowania płynu do mycia jajek

1. Upewnij się, że jajko zostało bardzo dobrze ubite, zwłaszcza jeśli używasz tylko jajka bez żadnych dodatków. Jeśli nie spędzisz trochę czasu na łączeniu go razem, może być nałożony nierównomiernie.
2. Nie przesadzaj. Nałożenie grubej warstwy płynu do mycia jajek często prowadzi do nierównomiernego połysku lub nawet przypalenia ciasta.
3. Nie spiesz się, szczotkując je. Jeśli się przez to spieszysz, możesz narobić bałaganu i wszędzie umyć jajka. Lekko nałóż płyn do mycia jajek i nie spiesz się, aby równomiernie rozczesać je we wszystkich wybranych miejscach. Staraj się unikać kapania jajka w miejscach, w których nie chcesz.
4. Chcesz uzyskać dodatkowy złoty kolor? Możesz nałożyć podwójną warstwę płynu do mycia jajek. Jeden na początku okresu pieczenia i jeden około 10 minut przed przygotowaniem wypieku.

Więcej wskazówek dotyczących pieczenia:

• Jak upiec ciasto na ślepo
• Domowy ekstrakt z wanilii
• Dlaczego warto używać wagi kuchennej

Drukuj