Autentyczny przepis na Birria, aromatyczny meksykański gulasz z wołowiny i jagnięciny lub kozę, którą można gotować w Instant Pot, Dutch Oven lub Slow Cooker. Podawaj jako gulasz – w dużej misce lub przygotuj Birria Tacos – najlepsze! Obejrzyj wideo poniżej!
Boskie przewodnictwo pojawia się zawsze jak szept. Nie krzyczy i nie nalega. To cicha sprawa. Nie możemy usłyszeć podszeptów boskiego przewodnictwa, dopóki nie przyjmiemy tego, kim jesteśmy. ~ Adyashanti
O cześć Birria! (Wymawiane „piwo-ya” z uroczym toczącym się rrrrr.) Okazuje się, że Birria, choć pochodzi z Meksyku, jest wściekłością tutaj w południowej Kalifornii. I nietrudno zrozumieć dlaczego. Twarde kawałki mięsa gotuje się do miękkości i soczysty z aromatycznymi chilli i meksykańskimi przyprawami. Tradycyjnie używa się kozy, ale częściej w Stanach widzimy ją z jagnięciną lub wołowiną.
Korzystanie z Instant Pot zajmuje jedną trzecią czasu i daje najczulsze mięsa w ciągu około 45 minut gotowania pod ciśnieniem. Można je również piec w piekarniku holenderskim lub gotować na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Na koniec można gotować w powolnej kuchence przez 6-8 godzin. Wiele opcji tutaj przyjaciele.
Podawaj Birrię jak gulasz, zwieńczoną wszystkimi dobrymi potrawami (marynowana cebula, queso fresco, kolendra, awokado) lub przygotuj Birria Tacos, również super pyszne.
Jak zrobić Birrię! | 60-sekundowy film
Co to są składniki Birria?
- Mięso gulaszowe (możesz u np. wołowina, jagnięcina lub koza)
- rosół z kurczaka lub wołowiny
- suszone papryczki guajillo
- suszone papryczki chilli Pasilla
- cebula
- czosnek
- pokrojone w kostkę pomidory
- ocet
- miód
- przyprawy !!!
Opcjonalne dodatki: kolendra, limonka, posiekana cebula, rzodkiewka, ogórek, piklowana cebula, gorący sos, ser meksykański, awokado, śmietana. Chipotle Mayo, Fresh Tomatillo Salsa
Podawać do: Tortille, Cilantro Lime Rice, Mexican Pinto Beans, Mexican Slaw
Zaczyna się od przyprawienia mięsa solą. Tutaj używam kombinacji mięsa z gulaszu wołowego i jagnięcego. Dobrą zasadą jest 1 łyżeczka soli na funt mięsa.
Pokrój jedną cebulę i 4-6 ząbków czosnku.
Toast the Spices! Birria ma najlepszy smak, gdy używasz całych przypraw i tostów z nich – kminek, kolendra, goździki i cynamon. Ale w mgnieniu oka dobrze sprawdzają się też przyprawy mielone.
Zrób wklej! Tostujesz suszone papryczki chili, nawadniasz je w gorącym bulionie i zmiksujesz na pastę, aby uzyskać aromatyczny bulion.
Tutaj ja Gotuję wszystko w garnku Instant – co okazało się zaskakująco łatwe i szybkie! Oczywiście możesz to zrobić na swojej płycie kuchennej w piekarniku holenderskim, w piekarniku lub w powolnej kuchence.
Po 45 minutach gotowania pod ciśnieniem mięso jest miękkie i łatwe do rozdrobnienia.
Rozdrobnij dwoma widelcami i włóż z powrotem do aromatycznego soki.
Stąd możesz po prostu służyć jako gulasz, dzieląc na miski. Aby zrobić rosół, dodaj więcej bulionu drobiowego i dopraw solą do smaku.
Na wierzchu polać kolendrą, cebulą lub marynowaną cebulą , queso fresco, jeśli lubisz lub kwaśna śmietana i awokado jest fajne. Rzodkiewki są również miłym akcentem.
Teraz dodaj tortille Birria Tacos z dipem do aromatycznego tłustego bulionu o na wierzchu, a następnie na natłuszczoną patelnię, płaski blat lub patelnię. Pomoże to także odtłuścić część tłuszczu z samego gulaszu.
Zobacz uwagi dotyczące usuwania tłuszczu.
Odwróć, a następnie posyp roztopionym serem i odrobiną birii. Świetnie sprawdzają się tu zarówno queso fresco, jak i ser strunowy Oaxacan.
Następnie udekoruj Birria Tacos wszystkimi ulubionymi dodatkami. p>
Pozostałą brzozę można użyć w enchiladach, quesadillas, nachos lub nawet zamrozić na inny czas.
Podawaj Birrię z dowolnym z poniższych:
- Cilantro Lime Rice
- Meksykańska fasola Pinto
- Meksykańska slaw
- Domowe tortille
- Meksykańska sałatka z papai!
- Świeża salsa pomidorowa
- Marynowana czerwona cebula
Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis na Birrię tak jak my! Daj mi znać, co myślisz w komentarzach poniżej!
Może Ci się również spodobać:
- 20 przepisów na Instant Pot z całego świata!
- Jak stworzyć meksykańską ucztę!
- Chicken Carnitas
- Meksykańskie tacos z krótkimi żeberkami
- Taco z szarpaną wieprzowiną z pięcioma przyprawami
- Grillowane steki tacos z sosem kolendrowym Chimichurri
- Greckie tacos jagnięce z sosem jogurtowym wybijanym
Drukuj
Opis
Jak zrobić Birrię – tradycyjny meksykański gulasz (z wołowiną, jagnięciną lub kozą) w garnku błyskawicznym, piekarniku holenderskim (pieczonym lub na kuchence) lub w powolnej kuchence. Podawaj w misce jako obfity gulasz lub użyj do tacos. Świetnie nadaje się do przygotowywania posiłków i dobrze zamraża. Podawać z ryżem limonkowym kolendry i fasolą meksykańską pinto
Składniki
- 3 funty gulaszu (wołowina, jagnięcina lub kozę) pokroić na 1 – 2-calowe kawałki
- 1 łyżka soli
- pieprz do smaku
- ——
- 2 szklanki bulionu z kurczaka lub wołowiny
- 4 suszone papryczki chili guajillo (patrz uwagi)
- 2 suszone papryczki chili Pasilla (opcjonalnie)
- ——-
- 1–2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula pokrojona w kostkę
- 6 ząbków czosnku, grubo posiekanych
- 1 14-uncjowa puszka pokrojonych w kostkę pomidorów, najlepiej pieczone na ogniu (i soki) lub 1 1/2 szklanki świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę
- 3 łyżki octu (białego lub jabłkowego)
- 1 łyżka suszonego oregano (lub tymianku)
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
- opcjonalnie: 3-calowy kawałek skórki pomarańczowej (1/2 cala szerokości) użyj obieraczki do warzyw
- opcjonalnie: (nie tradycyjne) 1-2 papryczki chipotle w puszce lub 2-3 łyżki sosu adobo (z puszki) dla wędzenia.
- 1 łyżka miodu lub cukru
Tosty w całości przypraw
- 1 mała laska cynamonu (lub zobacz notatki)
- 6 całe goździki (lub zobacz notatki)
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 1 łyżeczka kminku
- 8–10 ziaren pieprzu
Opcjonalne dodatki: kolendra, limonka, posiekana cebula, rzodkiewka, ogórek, piklowana cebula, gorący sos, ser meksykański, awokado, śmietana. Chipotle Mayo, Fresh Tomatillo Salsa
Podawać z: Tortille, Cilantro Lime Rice, Mexican Pinto Beans, Mexican Slaw
Instrukcje
- Przeczytaj całą całość przed rozpoczęciem. 🙂
- Dopraw mięso solą i pieprzem i odstaw na bok.
- Upraż i ponownie nawodnij papryczki chili: rozłóż suszone papryczki na części, usuń łodygi i większość nasion, a następnie upiecz je na dużej suchej patelni na średnio-niską temperaturę, aż zaczną pachnieć i lekko ściemnieć (nie palić – bo gorzkie!). Tosty chilli umieść w małym garnku z bulionem drobiowym, zagotuj, przykryj i odstaw na 20 minut pod przykryciem, wyłączając ogień, aż zmiękną.
- Na tej samej ciepłej patelni upiec całość przyprawy, których używasz – laska cynamonu, goździki, kminek, kolendra, ziarna pieprzu – aż zacznie pachnieć – 1-2 minuty, wyłącz ogień, odstaw.
- Saute: Rozgrzej olej w garnku Instant na SAUTE ustawienie (lub duży holenderski piekarnik na średnim ogniu) i dodać cebulę i czosnek, mieszając i smażąc, aż będą pachnące, miękkie i złote. Dodaj pomidory i ich soki, gotuj na wolnym ogniu 2-3 minuty, aż pomidory się rozpadną, a następnie dodaj ocet, oregano, prażoną laskę cynamonu, (lub mielony cynamon) liście laurowe i ziele angielskie. Wymieszaj i zeskrob wszelkie zarumienione kawałki (ważne, aby zapobiec błędom przypalenia) za pomocą drewnianej łyżki. Wyłącz ogrzewanie.
- Umieść uwodnione papryczki chili i bulion w blenderze wraz z prażonymi przyprawami i około jedną filiżanką mieszanki pomidorów z Instant Pot (resztę pomidorów zostaw w garnku). Umieść ręcznik na pokrywie blendera i mocno go dociśnij (aby zapobiec eksplozji blendera!), Zaczynając od niskiego i zwiększając do wysokiego, miksując do uzyskania gładkości. Wyłącz blender. (W tym momencie możesz dodać puszkowane papryczki chipotle, jeśli używasz. 1-3 papryki wystarczą, lub dla łagodniejszej, po prostu użyj sosu adobo z puszki.) Ponownie zmiksuj, aż będzie bardzo gładki.
- Wlać ten aromatyczny sos z powrotem włożyć do garnka instant lub piekarnika holenderskiego i zamieszać. Dodaj solone mięso i dobrze wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz dodać kawałek skórki pomarańczowej.
- INSTANT POT: Ustaw garnek instant na 45 minut pod wysokim ciśnieniem. Pozwól mu się naturalnie uwolnić. Rozdrobnij mięso dwoma widelcami. Możesz odtłuścić tłuszcz, jeśli chcesz, lub użyć go do maczania tortilli przed ich smażeniem (tradycyjnie).
- Piekarnik holenderski: Jeśli używasz piekarnika holenderskiego, przykryj szczelnie i gotuj na wolnym ogniu na średnim ogniu -wolne ciepło, 3 godziny lub piecz w piekarniku 350F, 3 godziny. Sprawdź po drugiej godzinie, czy jest sucha, dodając trochę więcej bulionu, jeśli uznasz to za konieczne.
- WOLNA KUCHNIA: Możesz również umieścić go w wolnej kuchence na 6-8 godzin.
- Sezon: Po rozdrobnieniu mięsa i ponownym dodaniu go do płynu do gotowania dodać miód. Skosztuj, dostosowując sól, miód lub ocet do swoich upodobań. Czasami dodam trochę więcej mielonego cynamonu lub kminku do smaku.
- Opcje serwowania: MISKA GULASZOWA: możesz podawać jako obfity gulasz (jeśli wolisz, możesz go rozcieńczyć odrobiną bulionu) w misce, zwieńczonej kolendrą, rzodkiewką, ogórkiem, posiekana cebula lub piklowana cebula, ser cotija lub śmietana i limonka. (Świeże posiekane rzeczy dodają dobrej tekstury.)
- TACOS: Możesz użyć Birrii jako nadzienia do taco. Często można zobaczyć (wersje Food truck) tortille zanurzone w bogatym bulionie, przed smażeniem na patelni, pokryte topionym serem (ser smyczkowy Oaxaca), a następnie wypełnione Birrią i wszystkimi dodatkami ”. Dekadencki, ale niesamowity!
Uwagi
Jeśli gotujesz w piekarniku holenderskim, rozgrzej go do 350F
PRZYPRAWY: mniej niż 1 łyżeczka cynamonu (na laskę cynamonu) i 1/2 łyżeczki mielonych goździków
Użyj łagodnych, suchych papryczek chili, takich jak Guajillo i Pasilla Chiles, aby dodać smaku i głębi – ale nie za bardzo dużo ciepła. (Możesz użyć innych suszonych papryczek chili, zwracając uwagę na poziom ciepła.) Dodaj Chipotle, aby uzyskać więcej ciepła i wędzonego smaku. Jeśli chcesz łagodniejszego gulaszu, sugeruję użycie tylko guajillos (jak 6). Jeśli nie masz pewności, zawsze możesz dodać więcej przypraw na końcu (cayenne, płatki chili, proszek chipotle). Używanie suszonych chilli naprawdę sprawia, że to danie.
Jeśli wolisz bulionowy gulasz, zawsze możesz dodać więcej bulionu drobiowego lub wołowego pod koniec gotowania, doprawiając odrobiną soli.
MIĘSO: użyłam mieszanki jagnięcina i wołowina. Mocniejsze kawałki mięsa świetnie sprawdzają się tutaj jak mięso gulaszowe. Łopatka, podudzie, noga itp. Mięso kozie jest tradycyjne.
TŁUSZCZ: Można to zrobić z wyprzedzeniem; schłodzony – tłuszcz zestali się i będzie można go łatwiej usunąć, jeśli zdecydujesz się na odchudzoną wersję.
Słowa kluczowe: Birria Tacos , Przepis na birrię, jak zrobić birrię, birria błyskawiczna, birria wolno gotująca, birria wołowa, birria jagnięca