) bez powtórzeń środek; wysokość: 0; padding-bottom: 56,25%; „>
Niezależnie od tego, czy kupiłeś jagody na targu, czy zmieniły się Twoje plany obiadowe i zostały Ci dodatkowe warzywa, zamrażanie żywności może wydłużyć okres przydatności do spożycia. Oto jak do zamrażania warzyw i owoców, abyś mógł cieszyć się świeżymi produktami nawet w środku zimy.
Czy możesz zamrażać surowe warzywa?
Z wyjątkiem cebuli i papryki, które można zamrażać na surowo, przed zamrożeniem należy blanszować lub w pełni ugotować warzywa. Blanszowanie warzyw lub zanurzanie ich we wrzącej wodzie zatrzymuje enzymy powodujące przebarwienia i powodują, że mrożone produkty stają się papkowate. Z drugiej strony surowe owoce dobrze zamrażają.
Możesz zamrozić prawie każde warzywo z wyjątkiem selera, rzeżuchy, cykorii, sałaty, kapusty, ogórka i rzodkiewki. Te produkty mają dużą zawartość wody i po rozmrożeniu stają się rozmoczone i zalane wodą.
Jak zamrażać Warzywa i owoce
Chociaż istnieją niewielkie różnice w przypadku różnych rodzajów owoców i warzyw, wykonaj następujące czynności Oto ogólne kroki, aby zamrozić produkty.
Krok 1: Umyj i posiekaj
Taste of Home
Zacznij od umycia produktów i wytarcia ich do sucha czystym ręcznikiem. Jeśli chcesz, możesz pokroić warzywa lub pestki i pokroić większe owoce, aby były łatwiejsze w użyciu po rozmrożeniu.
Wskazówka redaktora: nie wiesz, co dobrze zamraża? Wypróbuj te przyjazne dla zamrażarek produkty spożywcze dostępne na rynku.
Krok 2: Zamrozić w jednej warstwie
Domowy smak
Krótko zblanszuj warzywa, aby nadać im kolor i konsystencję, a następnie ostudź je w łaźni lodowej. Pamiętaj, aby natychmiast przenieść warzywa do kąpieli lodowej, aby zatrzymać proces gotowania.
Następnie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i zamroź produkty w jednej warstwie, aby zapobiec ich zamarznięciu w olbrzymim grudki.
Krok 3: Przechowuj w torebce do zamrażania
Domowy smak
Gdy owoce i warzywa są całkowicie zamrożone, włóż je do torebki do zamrażarki, oznakuj i datuj każde z nich przed ułożeniem ich starannie w zamrażarce. Aby zapobiec poparzeniom w zamrażarce, upewnij się, że każda torebka jest hermetyczna.
Jak długo produkty pozostaną w zamrażarce? Owoce cytrusowe są dobre tylko przez około 3 miesiące, ale według National Center for Home Food Preservation wszystkie inne owoce i warzywa będą trwać od 8 do 12 miesięcy.
Wskazówka redaktora: aby przedłużyć żywotność mrożonek produkować, zalecamy skorzystanie z pakowarki próżniowej, aby warzywa miały wilgotny i świeży smak.
Jak zamrażać warzywa
Oto jak zamrozić każdy rodzaj warzyw, aby można było je zdrowo ugotować posiłki w mgnieniu oka. (Jeśli masz ochotę na obiad, oto co zrobić z mrożonymi warzywami).
Papryka: w przeciwieństwie do innych warzyw nie musisz blanszować papryki przed zamrożeniem. Po prostu usuń nasiona, pokrój je w plasterki lub kostkę i zamroź na płasko w torebce przeznaczonej do zamrażania.
Brokuły i kalafior: Odetnij wszystkie liście i usuń łodygi. Pokrój na 1-1 / 2 cala kawałki przed blanszowaniem przez 3 minuty. Następnie ostudź w łaźni lodowej i zamroź płasko na blasze do pieczenia. (Oto jak zamrażać brokuły, krok po kroku).
Dynia piżmowa i inne rodzaje dyni: niegotowana dynia zimowa ma bardzo niesmaczny i kredowy smak, gdy jest zamrożona na surowo. Pokrój i ugotuj zimową dynię w piekarniku lub szybkowarze i pozwól jej ostygnąć przed zamrożeniem.
Kukurydza: Najłatwiej zamrozić kukurydzę bez kolby, chociaż możesz ją zamrozić w całości, jeśli chcesz. Wybierz najświeższą kukurydzę i usuń kłosy i jedwab. Blanszuj kolbę przez 4 minuty i pozwól jej ostygnąć przed usunięciem jądra ostrym nożem. (Sprawdź nasz przewodnik, jak zamrażać kukurydzę na trzy różne sposoby.)
Fasolka szparagowa i groszek: Usuń groszek ze strąków i blanszuj przez 1-1 / 2 minuty. W przypadku fasolki szparagowej (np. Fasolki szparagowej lub woskowej) blanszuj przez 3 minuty.
Ziemniaki: ziemniaki mają dużą zawartość wody, nawet gdy są ugotowane. Zalecamy mrożenie tylko ziemniaków woskowych, takich jak ziemniaki czerwone lub złoto Yukon. Przed zamrożeniem posiekaj i gotuj ziemniaki przez 5 minut, gotując je, piecząc w piekarniku 475 ° F lub smażąc na oleju w temperaturze 350 ° F.
Cukinia i letnia dynia: do użytku w pieczenie, blanszuj startą cukinię przez 1 do 2 minut, aż się zeszkli. Do wszystkich innych zastosowań pokrój cukinię w plasterki lub kostkę i blanszuj przez 3 do 4 minut, aż będzie twarda.
Jak zamrażać owoce
Mrożone owoce są idealne do robienia koktajli, dżemów i wypieki. Oto jak zamrozić każdy rodzaj świeżych owoców, od jagód po cytrusy.
Jabłka: Możesz zamrażać całe, nieobrane jabłka, ale pokrojone w plasterki jabłka zachowują się lepiej.Aby zapobiec brązowieniu, gotuj jabłka na parze przez 1-1 / 2 do 2 minut lub rozpuść 1/2 łyżeczki kwasu askorbinowego w 3 łyżkach wody i posyp miksturą surowe plastry przed zamrożeniem.
Banany: Zamrozić całe dojrzałe banany na chleb bananowy lub inny przepis na pieczenie. Lub pokrój banany i zamroź je płasko na blasze do pieczenia do wykorzystania w smoothie. (Oto nasz pełny przewodnik dotyczący zamrażania bananów).
Jagody: małe jagody (takie jak jagody, jeżyny i maliny) można zamrozić w całości lub pokroić w plasterki większe, takie jak truskawki. Jeśli masz ochotę na przygodę, spróbuj swoich sił w robieniu dżemu truskawkowego do zamrażania.
Cytrusy: Jeśli zamrażasz cytrusy do wyciskania, pozostaw skórki nietknięte i pokrój owoce pół przed zamrożeniem. Możesz również usunąć skórki, pokroić owoce na kawałki i zamrozić. Przed obieraniem skórki skórki z cytrusów zamarzają wyjątkowo dobrze w torebkach, które można zamrażać.
Owoce pestkowe, takie jak wiśnie, brzoskwinie i śliwki: najlepiej usunąć pestki przed zamrożeniem owoców pestkowych, ponieważ pestki mogą nadawać gorzki smak w zamrażarce. Jeśli chcesz usunąć skórki, blanszuj owoce przez 30 sekund. Lub po prostu usuń pestkę, pokrój nieobrane owoce na ćwiartki lub ósemki i zamroź płasko na blasze do pieczenia.
Pomidory: Rozmrożone skórki pomidorów są bardzo twarde, dlatego zalecamy usunięcie skórki przed zamrożeniem pomidorów. Potnij „x” na wierzchu pomidora i gotuj przez 30 sekund. Skórki powinny łatwo się odkleić. Następnie usuń rdzeń i zamroź pomidory na płasko. Możesz również zamrozić sos pomidorowy do 3 miesięcy w zamrażarce. bezpieczne pojemniki.
Teddy Nykiel, Taste of Home Associate Digital Editor, współtworzył ten artykuł.