Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby ziemniaki wyglądały jak najlepiej
Po obraniu i pokrojeniu surowe ziemniaki szybko brązowieją. Ten proces, zwany utlenianiem, zachodzi, ponieważ ziemniaki są warzywem z natury skrobiowym. A pod wpływem tlenu skrobie stają się szare, brązowe lub nawet czarne. Utleniony ziemniak jest całkowicie bezpieczny do spożycia, proces ten nie wpływa na smak ani konsystencję warzyw. Ale kto chce usiąść do miski szarej sałatki ziemniaczanej?
Niezależnie od tego, czy robisz sałatkę ziemniaczaną, ziemniaki z cebulą, czy blachę pełną pieczonych ziemniaków, będziesz chciał zapobiec utlenianiu. Na szczęście nie jest to trudne. Oto trzy proste sposoby, aby pokrojone obrane ziemniaki wyglądały ładnie i biało.
Poczekaj, aż je obrać
Chodzi nam o potrawy, które można przygotować z wyprzedzeniem, ale w najłatwiejszy sposób Aby zapobiec utlenianiu, nie pozwól pokrojonym ziemniakom siedzieć zbyt długo. Jeśli czas na to pozwoli, obierz i pokrój ziemniaki tuż przed ich ugotowaniem.
Obejrzyj: Jak zrobić idealne przystawki ziemniaczane na imprezę
Moczenie ich w wodzie
Najlepszym (i najbardziej popularnym) sposobem zapobiegania brązowieniu pokrojonych ziemniaków jest ich całkowite zanurzenie w misce z wodą. Przechowuj w lodówce do czasu, aż będziesz gotowy do użycia, do jednego dnia wcześniej. Aby uzyskać dodatkowe ubezpieczenie, dodaj do wody coś kwaśnego, na przykład odrobinę octu lub świeżego soku z cytryny. Pomoże to jeszcze bardziej spowolnić proces utleniania.
Użyj szklanego naczynia do pieczenia
Według Idaho Potato Commission aluminiowe lub metalowe patelnie mogą reagować z pokrojonymi ziemniakami, powodując ich brązowienie za szybko. Chociaż nie zawsze tak jest, szklane naczynia do pieczenia i miski do miksowania są bezpieczniejszym wyborem.
Wszystkie tematy w ziemniakach
Zapisz się do naszego newslettera
Zarejestruj się, aby otrzymywać bezpłatne przepisy, pomysły na dekoracje & oferty specjalne