Istnieje ogromna różnica między niedojrzałym a dojrzałym kantalupa. Niedojrzałemu brakuje smaku i wilgoci, ma anemicznie bladopomarańczowy kolor i jest nieprzyjemnie trudny do ugryzienia. Ale owoc dojrzałego jest taki słodki, delikatny, ociekający soczystością i intensywnie pomarańczowym. Jeśli zamierzasz zjeść kantalupę w dniu zakupu lub nawet w ciągu kilku dni, wybierz taką, która jest już dojrzała w momencie zakupu. Te melony będą jednak nadal dojrzewać po zbiorach, więc jeśli kupisz taki, który „nie jest jeszcze gotowy do spożycia, bądź trochę cierpliwy, a dotrze”.
Jak sprawdzić, czy kantalupa jest dojrzała
Prosta trzypunktowa inspekcja pozwala wiedzieć, czy masz do czynienia z dojrzałym kantalupą:
- Wąchaj go. Doskonale dojrzałe kantalupa emanuje pachnącym, słodkim, lekko piżmowym zapachem, który jest łatwo wyczuwalny przez jego grubą skórkę. Jeśli nic nie czujesz lub aromat jest naprawdę słaby, owoc nie jest jeszcze gotowy; jeśli ma nieprzyjemny zapach, już zmierza w dół w kierunku zgnilizny.
- Potrząśnij nim. Wszystkie nasiona, które musisz zgarnąć, są luźne w dojrzałym kantalupie. Kilka razy potrząśnij melonem. Jeśli czujesz, jak nasiona trzepoczą w środku, oznacza to, że owoc jest dojrzały. Jeśli nie ma śladu ruchu, kantalupa potrzebuje więcej czasu.
- Ściśnij go. Naciśnij kciukami obszar łodygi w górnej części kantalupy. Powinien być twardy, nie twardy jak skała, lekko uciskający. Za twardy i jeszcze nie dojrzały, za miękki i ma już za sobą swój szczyt. Jeśli twoje kciuki wbiją się w kupkę papki, biegnij!
Inne wskazówki dotyczące dojrzałych kantalup
Oprócz oceny dojrzałości to kilka kluczowych oznak dobrej jakości kantalupa do sprawdzenia. Wybierz melony, które:
- Nie mają przebarwień, pleśni, siniaków ani innych oznak uszkodzenia lub zgnilizny.
- Mają wyraźny brązowy wzór siatki na jasnozielonym do żółtawego skórka.
- Mają symetryczny kształt.
- Czują się ciężkie jak na swój rozmiar.
- Są gładkie i lekko zapadnięte w miejscu łodygi.
Żeby wyjaśnić coś na temat przebarwień: wiele kanalup ma dużą, okrągłą białawą plamę na skórze. To tam melon siedział na ziemi podczas wzrostu i nie ma się czym martwić.
Jak przechowywać kantalupa
Jeśli kantalupa nie jest jeszcze dojrzała, pozostaw ją w temperaturze pokojowej i powinna dojrzeć w ciągu kilku dni. Możesz również zamknąć ją w papierowej torbie, aby przyspieszyć trochę się pogarszaj. Po prostu nie wkładaj go jeszcze do lodówki, ponieważ spowalnia to proces dojrzewania. Całe kantalupy można pozostawić w temperaturze pokojowej na pięć do siedmiu dni, z pewnymi różnicami w zależności od stopnia dojrzałości w czas zakupu. Gdy dojrzeją, lepiej przechowywać kantalupy w lodówce, dzięki czemu będą trwać dłużej.
Po pokrojeniu kantalupa należy ją schłodzić. Jeśli kroisz go na kliny, spróbuj zostawić nasiona i lepką substancję, ponieważ zapobiegają wysychaniu owoców. Przechowuj pocięte kawałki w szczelnym pojemniku lub dobrze owinięte w folię przez maksymalnie trzy lub cztery dni.
Pamiętaj, aby umyć zewnętrzną stronę kantalupy przed jej pokrojeniem. Chociaż nie jesz skórki, nóż może wprowadzić zewnętrzne bakterie do owocu, gdy przemieszcza się do środka przez skórkę.