Absolutnie nie mogę się oprzeć pięknemu bochenkowi chleba w piekarni – mówię o bagietkach, zakwasie, żyto. W końcu zamrażam większość i zastanawiam się „Jaki jest najlepszy sposób rozmrażania chleba?” W końcu w moim jednoosobowym domu trudno jest przeorać cały bochenek, zanim zwietrzeje. Wiem, że nie jestem w tym sam. W przeciwieństwie do chleba w lodówce, zamrażanie jest najlepszym sposobem na jego przechowywanie. Zamrażanie chleba dramatycznie spowalnia proces czerstwienia, a jego ponowne podgrzanie w rzeczywistości ponownie żelatynizuje skrobię, sprawiając, że tekstura znów staje się sprężysta i prawie całkowicie świeża. Oto „jak zamrozić chleb – i jak ożywić mrożony bochenek:
Przygotowanie chleba do zamrażania
Jeśli zamrażasz dużą porcję chleba, możesz nie potrzebować całego chleba, gdy jesteś gotowy do rozmrożenia. Więc jeśli tak Jeśli chcesz wyjmować pojedyncze kromki na kanapki i tosty, najlepszą strategią jest pokrojenie ich przed zamrożeniem. Przechowuj plastry w zamykanej na zamek torebce do zamrażarki w zamrażarce, upewniając się, że przed zgrzewaniem wyciśnięto całe powietrze.
Jeśli kupiłeś ładny bochenek z piekarni na obiad i chcesz mieć resztę, aby ożywić w całości na kolejny posiłek, weź dużą torbę do zamrażania i umieść w niej pozostałą część bochenka, dokładnie uszczelnij i usuń całe powietrze. Jeśli nie pasuje, po prostu przeciąć go najpierw na pół. I pamiętaj: Zamrażaj tylko duży kawałek, jeśli myślisz, że będziesz w stanie go zjeść w ciągu jednego lub dwóch dni. Nie chcesz ciągle zamrażać i rozmrażać chleba, ponieważ karuzela może negatywnie wpłynąć na smak i teksturę chleba.
Możesz także pokroić chleb na kilka mniejszych kawałków przed zamrożeniem lub pokrój chleb w kostki na farsz lub warstwy. Tak czy inaczej, chleb należy umieścić w zamykanej na zamek torebce do zamrażania.
Nie rozmrażaj chleba na blacie – podgrzej go
Pozwolenie na rozmrażanie chleba na blacie w temperaturze pokojowej może spowodować jego czerstwienie. Z drugiej strony podgrzewanie chleba „spowoduje, że cząsteczki skrobi i wody rozbiją obszary krystaliczne, tworząc miękki, gotowy do spożycia chleb”, zgodnie z ilustracją Cooka. Jako bonus, podgrzewanie znacznie rozmraża chleb szybciej niż rozmrażanie w temperaturze pokojowej.
Jeśli zamrożono pojedyncze plasterki
Wyjmij odpowiednią liczbę plasterków z zamrażarki i umieść w kuchence mikrofalowej z dużą mocą, aż zmiękną, od 15 do 25 sekundy. „Jeśli wolisz” pominąć kuchenkę mikrofalową, możesz też piec kromki na blasze z brzegami w temperaturze 325 ° F przez około 5 minut.
Jeśli wolisz tosty, możesz tostować kromki prosto z zamrożonego dodając minutę lub dwie do czasu opiekania.
Jeśli zamroziłeś cały bochenek
Według kuchni testowej Epi cały bochenek chleba można rozmrozić w piec w temperaturze 325 ° F do miękkości i całkowitego rozmrożenia w środku, od 20 do 30 minut.
Teraz, gdy wiesz, jak rozmrażać chleb, nie ma wymówki, aby nie kupować wysokiej jakości bochenka w lokalnej piekarni i chowaj kromki na kanapki lub duże kawałki bochenka gotowe do odgrzania na obiad o dowolnej porze tygodnia. A jeśli „zapomniałeś zamrozić resztki chleba? Nie martw się. Po prostu zrób bułkę tartą lub sałatkę panzanella.