Udało Ci się ugotować stek do idealnej temperatury i uzyskać ten piękny złoty przypalony na zewnątrz. Teraz masz resztki, ale wiesz, że po odgrzaniu stek już nigdy nie będzie taki sam. Prawidłowe odgrzanie steku wymaga odrobiny cierpliwości i wiary. Dzięki odpowiedniej technice Twój stek może być tak samo soczysty i pyszny, jak świeżo wyjęty z patelni.
Odgrzewanie w piekarniku
Świetnym sposobem na utrzymanie soczystego steku jest najpierw jego powolne podgrzanie w piekarniku, a następnie zakończenie na płycie kuchennej. Rozgrzej piekarnik do 275 ° i umieść ruszt do chłodzenia drutu na dużej blasze do pieczenia. Gotowanie steku na ruszcie chłodzącym pozwala na lepszą cyrkulację gorącego powietrza wokół steku, zapewniając bardziej równomiernie podgrzany stek.
Umieść stek na kratce do chłodzenia i podgrzej w piekarniku, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 110 °. Zajmie to około 20 do 30 minut, w zależności od grubości steku.
Następnie na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj stek i smaż przez około 1 minutę z każdej strony. Powinno to podgrzać stek do około 130 ° lub średnio wysmażony. Odwracaj swój stek, jeśli wolisz bardziej wysmażony stek.
Odgrzewanie na płycie kuchennej
Jeśli wolisz pominąć piekarnik, możesz przejść od razu do płyty kuchennej w celu odgrzania. Ta metoda jest szybsza, ale powoduje, że musisz uważniej pilnować steku.
Podgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodawaj stek i obracaj co minutę, aż osiągniesz pożądany stopień wypieczenia. Powinno to zająć tylko 2 do 3 minut w przypadku średnio wysmażonego mięsa.