To dłużej niż myślisz – ale to nie znaczy, że powinieneś ją jeść.
Powiedzmy, że robisz pieczeń na zaimprowizowane spotkanie i potrzebujesz mielonej wołowiny. Nie masz czasu, aby pobiec do sklepu spożywczego, ale pamiętasz, że w zamrażarce jest kilka funtów.
Wyciągasz mieloną wołowinę i zdajesz sobie sprawę, że zapomniałeś oznaczyć jej etykietą i datować . Nie masz pojęcia, ile ma lat. Co robisz? Załóżmy, że mielona wołowina jest prawdopodobnie w porządku, czy też wyrzuć ją dla bezpieczeństwa?
Choroby przenoszone przez żywność to nie żart. A mając na uwadze niedawne wycofanie mielonej wołowiny – które pochłonęło 2,1 miliona funtów z powodu problemów z salmonellą – świeże w naszych umysłach, przestrzeganie zasad bezpiecznego obchodzenia się jest obecnie ważniejsze niż kiedykolwiek.
Najlepiej byłoby zawsze oznaczać i datować każdą żywność, którą planujesz zamrozić. Ale jeśli natkniesz się na coś, co nie ma daty, możesz być zaskoczony, wiedząc, że niekoniecznie oznacza to, że jedzenie jest niebezpieczne.
Więcej wiadomości dotyczących przypomnienia żywności:
- Wycofana wołowina mielona powiązana z epidemią E. coli sprzedana w Target, Aldi, Sams Club
- Romaine E. coli Update: FDA Pinpoints Source, twierdzi, że wybuch epidemii jeszcze się skończył
- 91 000 funtów zmielonego indyka wycofano z powodu potencjalnego skażenia salmonellą
O wiele ważniejsza jest temperatura zamrażarki. Aby skutecznie zabić bakterie, drożdże lub pleśń, w zamrażarce należy ustawić temperaturę 0 ° F lub niższą. Mając to na uwadze, o ile żywność jest stale przechowywana w temperaturze 0 ° F lub niższej, zawsze będzie bezpieczna.
W rzeczywistości główną kwestią w przypadku prawidłowo mrożonej żywności jest świeżość i jakość. Zgodnie z wytycznymi FDA dotyczącymi przechowywania w zamrażarce optymalny czas przechowywania mrożonej mielonej wołowiny wynosi od 3 do 4 miesięcy. To samo dotyczy każdego rodzaju mięsa mielonego, w tym mięsa do hamburgerów i mielonego indyka, wieprzowiny, cielęciny lub kurczaka.
Odpowiadając na pierwotne pytanie – tak, technicznie rzecz biorąc, mieloną wołowinę można gotować i jeść który był w twojej zamrażarce, ale to nie znaczy, że powinieneś. Zamiast tego dowiedz się, jakie oznaki wskazują na to, że Twoja mielona wołowina jest już skończona, dzięki czemu będziesz w stanie stwierdzić, czy smak i konsystencja zostały naruszone. Zgodnie z przewodnikiem USDA dotyczącym mrożenia i bezpieczeństwa żywności, trzy potencjalne oznaki, na które należy zwrócić uwagę, to przypalenie zamrażarki, zmiany koloru i kryształki lodu.
Mając to na uwadze, nie ryzykuj serwowania gościom obiadu bez pieczenia. Jeśli się martwisz, wyrzuć go i zamiast tego zamów pizzę. Ale następnym razem, gdy kupisz świeżo mieloną wołowinę, pamiętaj, że możesz ją bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 1 do 2 dni. Jeśli nie masz pewności, że użyjesz go w tym czasie, najlepiej go zamrozić.
Wskazówki dotyczące zamrażania mielonej wołowiny
- Zawsze oznaczaj mieloną wołowinę datą i wagą przed zamrożeniem. Zamrażaj duże ilości mielonej wołowiny w półfuntowych lub jednofuntowych porcjach, aby móc rozmrozić dokładnie taką ilość, jakiej potrzebujesz.
- Okresowo sprawdzaj temperaturę zamrażarki, aby upewnić się, że jest ustawiona na 0 ° F lub niższą . (Jeśli nie posiadasz termometru do zamrażania, możesz go zamówić w Amazon.)
- Aby zapobiec poparzeniom w zamrażarce, zawiń mieloną wołowinę w papier woskowany lub papier do zamrażania.
- Najbezpieczniejszy sposób rozmrażania mrożonej mielonej wołowiny jest w lodówce. Nigdy nie zostawiaj go na blacie do rozmrożenia, ponieważ naraża to go na strefę niebezpieczną (40 ° F do 140 ° F), zakres temperatur, w którym mogą się rozwijać bakterie. Gotuj lub ponownie zamrażaj wołowinę w ciągu 1 do 2 dni.
- Jeśli stracisz moc, unikaj otwierania drzwi zamrażarki. W zależności od tego, jak pełna jest zamrażarka, zamrożona żywność wystarcza na 1 do 2 dni (o ile drzwi pozostają zamknięte).
Wreszcie, bądź na bieżąco z wycofywanymi produktami żywnościowymi, subskrybując powiadomienia e-mailowe Biura ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli. W przypadku dużych wycofań, takich jak niedawna mielona wołowina, nabądź nawyku podwójnego sprawdzania zamrażarki pod kątem żywności, której dotyczy problem. to łatwe miejsce do przeoczenia.
Aby uzyskać więcej informacji na temat praktyk bezpiecznego obchodzenia się z surową i mrożoną mieloną wołowiną, odwiedź stronę USDA dotyczącą mielonej wołowiny i bezpieczeństwa żywności.
Wszystkie tematy gotowania 101
Zapisz się do codziennego newslettera Cooking Light
Szybkie pomysły na obiad, odżywianie porady i świeże przepisy sezonowe.