Ten artykuł pochodzi z numeru magazynu Wired z maja 2011 roku. Bądź pierwszym, który przeczyta drukowane artykuły Wired, zanim zostaną one ponownie opublikowane w Internecie, i zdobądź mnóstwo dodatkowych treści, subskrybując online.
Wódka jest wytwarzana ze skrobi przetworzonej na cukier, fermentowanej i destylowanej . Technicznie rzecz biorąc, potrzebujesz licencji, aby zrobić to w Wielkiej Brytanii.
Zrób zacier
Gotuj ziemniaki przez godzinę. „Używaj produktów wysokoskrobiowych, aby uzyskać bardziej kremowe wykończenie” – mówi William Borrell z vestalvodka.com. Dodaj jedną część zmiażdżonego, słodowanego jęczmienia lub pszenicy do dziesięciu części ziemniaków, a następnie odcedź.
Fermentowanie
Dodaj drożdże piwowarskie do zacieru w proporcji zalecanej na opakowaniu i pozostaw mieszaninę w ciepłe miejsce (około 29 ° C) przez trzy do pięciu dni. Fermentacja zamienia węglowodany w etanol.
Destylować
Przenieś do odkażonego destylatora z rurką włożoną do gumowego korka w Kolbę. Podgrzać do temperatury powyżej 80 ° C. Etanol skropli się w probówce. Zbierz go do drugiej kolby. Wyrzuć pierwsze 50 ml i ostatnie 50 ml.
Oczyść
Powtórz, jeśli chcesz czystości. „Ponowna destylacja jest jak ponowne gotowanie mięsa: tracisz smak”, mówi Borrell. Użyj oczyszczonej wody, aby rozcieńczyć do 40%. Personalizuj, dodając do wódki słodycze lub zioła.