Płatek to niesamowity i niedrogi sposób na delektowanie się stekiem. Mimo że nie jest tak ceniony jak inne kawałki wołowiny, nadal jest całkowicie pyszny i niesamowicie smakuje podawany ze świeżym chimichurri. Musisz spróbować tego mięsa!
Co to jest stek klapowy?
Flap steak to stek o grubości 1 ″, wycięty z polędwicy krowy. Cięcie będzie dostępne w postaci całego mięśnia o długości 12–14 ″ lub zostanie podzielone na pojedyncze steki 4-6-calowe.
Płat jest wycięty z polędwicy, więc nie będzie miał takiej samej tekstury rozpływającej się w ustach jak żebro czy polędwica . Mimo to jest pełen niesamowitego smaku wołowiny. A kiedy jest odpowiednio ugotowane i odpowiednio pokrojone, jest niesamowicie smaczne i niezwykle delikatne.
Jedną z zalet tego kawałka mięsa jest to, że nie jest to bardzo pożądane cięcie na ladzie rzeźnika, więc często jest dość przystępne . Mimo że nie jest tak ceniony jak inne steki, nadal jest świetnym stekiem na rodzinny obiad. Możesz nakarmić całą swoją rodzinę stekiem bez rozbijania banku.
Stek z polędwicy wołowej
Zwykle w sklepie spożywczym można znaleźć stek z klapą oznaczony jako „flap steak” lub „stek z polędwicy wołowej”. ” Obie nazwy odnoszą się do tego samego kawałka mięsa i możesz mieć pewność, że dostajesz to samo bez względu na jego nazwę.
Często ludzie lekceważą kawałki polędwicy, ponieważ nie są one najbardziej marmurkowe lub delikatny, a stek z płatków jest jednym z nich. Osobiście uważam, że powinniśmy spożywać wszystkie kawałki całego zwierzęcia. (Nie marnuj, nie chcesz, prawda?) Kupowanie i spożywanie steków z płatków to świetny sposób, aby wskoczyć do mniej znanych kawałków i poznać szerszy świat wołowiny.
Grillowany stek z płatkami
W przeciwieństwie do wielu innych popularnych steków, stek z płatków nie jest tak delikatny jak wiele innych kawałków, ale nie ma sprawy! Żucie jedzenia jest w porządku. Wiele osób chce po prostu, aby stek był tak delikatny, że nie trzeba wiele robić, wystarczy włożyć go do ust i pozwolić mu się rozpaść. Chociaż stek z płatków nie ma tekstury skóry buta, o ile prawidłowo go ugotujesz i pokroisz, będzie absolutnie wystarczająco delikatny, aby się nim delektować.
Płatki z patelni smakują świetnie, gdy są upieczone na grillu. Pozwolenie na pieczenie przez 4-6 minut z każdej strony (łącznie około 8-12 minut) na dużym ogniu na grillu zapewnia, że stek dobrze się ugotuje, aby był jak najbardziej delikatny i utrzymywał dużą ilość soku. Lubię też uzupełniać je super prostym chimichurri, aby dodać dodatkowego smaku i zawilgocić wołowinę.
Jak gotować stek z ciasta francuskiego
Stek z ciasta francuskiego szybko się gotuje i łatwo. Wystarczy kilka kroków, aby Twój stek był perfekcyjnie ugotowany.
- Rozgrzej wstępnie grill. Rozgrzej grill na średnio-wysokim ogniu (celuj w 450-500 stopni F).
- Przypraw stek z klapki. Dopraw swój stek ze wszystkich stron moją charakterystyczną przyprawą do wołowiny (do kupienia w Patio Provisions) lub równymi częściami soli, pieprzu i czosnku w proszku.
- Grill! Umieść stek na grillu i smaż przez 4-6 minut z każdej strony lub do momentu, gdy termometr do mięsa wskaże 130-135 stopni F (dla średnio wysmażonego mięsa).
- Wyjmij i odstaw. Wyjmij stek z grilla i pozwól mu odpocząć przez 10 minut.
- Przygotuj chimichurri. Gdy stek odpoczywa, połącz wszystkie składniki (oprócz oliwy z oliwek) w robocie kuchennym lub dzbanku blendera. Wymieszaj składniki. Podczas gdy ostrza się obracają, skrop oliwą z oliwek. Zblenduj chimichurri, aż będzie ładne i gładkie, a nie pozostaną duże kawałki ziół.
- Pokrój w plastry i podawaj. Pokrój stek w kierunku ziarna. Polej stek chimichurri i podawaj. Możesz też mieć dodatkowe chimichurri na boku dla tych, którzy chcą dodatkowego smaku.
Więcej przepisów na steki
Teraz, gdy wkroczyłeś w pełen przygód świat wyjątkowych kawałków wołowiny, wypróbuj inne przepisy na grillowane steki. Aby uzyskać jeszcze więcej inspiracji z wołowiną, odwiedź naszą stronę główną i przejrzyj wszystkie nasze przepisy na wołowinę.
Stek Tomahawk z odwróconymi kawałkami
Stek New York Strip
Marynowany i grillowany stek z boczku
Przepis na stek z płatkiem
Postępuj zgodnie z poniższym przepisem i zróbmy coś pysznego! Chodzi mi o to, by pomóc Ci zrobić lepsze grillowanie, nakarmić ludzi, których kochasz i zostać bohaterem grillowania.Jeśli chcesz zobaczyć więcej moich przepisów, wskazówek i akcji zza kulis, śledź moje kanały społecznościowe. Możesz mnie znaleźć na Instagramie, Facebooku i YouTube!
Potrzebujesz past i sosów do tej wołowiny? Patio Provisions sprzedaje produkty Hey Grill Hey Signature w doskonałej cenie. Najlepszy ze wszystkich? Są dostarczane prosto do Twoich drzwi!
Flap Steak
Składniki
- ▢ 1 2-3 funtowy stek
- ▢ 2 łyżki. Hej Grill Hej Przyprawa do wołowiny z podpisem
Cilantro Chimichurri
- ▢ 1/2 szklanki świeżej włoskiej pietruszki (zapakowane)
- ▢ 1/2 szklanki świeżych liści kolendry
- ▢ ½ szklanki extra virgin oliwa z oliwek
- ▢ ⅓ szkl. octu z czerwonego wina
- ▢ 3-4 ząbki czosnku (obrane)
- ▢ 1 łyżeczka pokruszonych płatków czerwonej papryki
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ ½ łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
Instrukcje
-
Rozgrzej grill do średnio-wysokiego ciepła (450-500 stopni F).
-
Przypraw stek ze wszystkich stron przyprawą wołową lub równymi częściami soli, pieprzu i czosnku w proszku.
-
Umieść doprawiony stek na gorącym grillu i gotuj przez 4-6 minut z każdej strony lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 130-135 stopni F w przypadku średnio wysmażonych steków.
-
Usuń z grillować i odstawić na 10 minut.
-
Gdy stek odpoczywa, przygotuj chimichurri. Połącz wszystkie składniki oprócz oliwy z oliwek w dzbanku blendera lub robocie kuchennym. Włącz blender. Gdy się kręci, skrop oliwą z oliwek. Miksuj, aż nie pozostaną duże kawałki ziół, a sos uzyska gładką konsystencję.
-
Pokrój stek w kierunku ziarna i podawaj z chimichurri.