Większość ludzi od czasu do czasu odczuwa apetyt na słodkie potrawy lub słone przekąski, niezależnie od tego, czy są to czekoladki, chipsy czy ser. Jednak zazwyczaj bardzo niewiele osób szuka czegoś gorzkiego podczas podjadania o północy. W rzeczywistości, pomimo wielu korzyści związanych z gorzkimi potrawami, ich smak jest często pomijany i niedoceniany zarówno przez smakoszy, jak i entuzjastów zdrowia.
Gorzkie potrawy, takie jak jarmuż, karczochy i rukola, są nie tylko pełne składników odżywczych, ale są również doskonałe dla zdrowia jelit, apetytu i trawienia. Nowe badania, stosowane od wieków w medycynie tradycyjnej, zaczęły również potwierdzać wzmacniające jelita korzyści płynące z tych potężnych superfoods.
Więc czym są gorzkie i jak mogą wpływać na twoje zdrowie? Oto, co musisz wiedzieć i dlaczego możesz chcieć zacząć uzupełniać zapasy następnym razem, gdy trafisz do sklepu spożywczego.
Co to jest gorzka żywność?
Chociaż gorzkie potrawy mogą nie być zaliczane do najpopularniejszych lub najbardziej aromatycznych składników w ślepym teście smaku, z pewnością należą do najbardziej pożywnych. Gorzkie potrawy, czasami nazywane po prostu „gorzkimi”, to produkty, które aktywują receptory gorzkiego smaku. Są one związane z szeroką gamą korzyści zdrowotnych.
Tradycyjnie gorzkie potrawy, takie jak warzywa, korzenie i zioła były warzone w toniki. Podawano je po dużym posiłku, aby pobudzić trawienie, zapewnić komfort i ulgę. Ponadto w wielu formach medycyny holistycznej gorzkie potrawy od dawna są szanowane ze względu na ich silne właściwości lecznicze. p> Na przykład, gorzkie i ściągające potrawy w Ajurwedzie są zalecane, aby pomóc zachować równowagę osobom z pitta lub kapha dosha. Uważa się również, że działają one jako naturalne leki moczopędne, zapobiegając wzdęciom, zmniejszając zatrzymywanie wody i wspomagając regularność.
W międzyczasie uważa się, że gorzkie potrawy w tradycyjnej medycynie chińskiej przeciwdziałają ciepłom i zmniejszają gromadzenie się płynów ustrojowych. Są również używane do promowania zdrowia jelita cienkiego i serca. Należy jednak pamiętać, że należy je stosować w c połączenie ze wszystkimi pięcioma smakami – w tym słodkim, kwaśnym, słonym i ostrym – w celu utrzymania równowagi w ciele.
W ostatnich latach badania ujawniły wiele nowych dowodów na poparcie włączenia gorzkich potraw do dieta. W rzeczywistości ostatnie badania potwierdzają, że gorzka żywność może poprawić zdrowie układu pokarmowego, zaostrzyć apetyt, pomóc w zapobieganiu zespołowi nieszczelnego jelita, zoptymalizować wchłanianie składników odżywczych, poprawić mikrobiom jelit i nie tylko.
Korzyści zdrowotne
- Promuj zdrowe trawienie
- Maksymalizuj wchłanianie składników odżywczych
- Może pomóc w zapobieganiu nieszczelności jelit
- Zwiększ apetyt
- Zwiększ Mikrobiom
1. Promuj zdrowe trawienie
Od wieków ludzie używali gorzkich pokarmów do trawienia, podając je jako środki wzmacniające trawienie, aby zakończyć ucztę lub zakończyć duży posiłek. Co ciekawe, pojawiające się badania sugerują, że gorzkie pokarmy mogą pomóc stymulować wydzielanie śliny i kwasu żołądkowego, wspomagając zdrowe trawienie. Niektórzy używają również gorzkich pokarmów do pobudzania żółci, płynu wytwarzanego przez wątrobę, który rozkłada i trawi tłuszcze.
Nie tylko to, ale zwiększenie spożycia gorzkich pokarmów może również zwiększyć produkcję enzymów trawiennych. . Enzymy trawienne są odpowiedzialne za trawienie i wchłanianie wielu kluczowych składników odżywczych w organizmie. Dzięki temu uzyskasz największy zwrot z każdej zainwestowanej złotówki, jeśli chodzi o odżywianie, a jednocześnie zoptymalizujesz ogólną dietę.
2. Zmaksymalizuj wchłanianie składników odżywczych
Zwiększając syntezę enzymów trawiennych w organizmie, dodanie gorzkich pokarmów do diety może pomóc zmaksymalizować wchłanianie kilku kluczowych dla zdrowia witamin i minerałów, takich jak wapń.
Może również pomóc w zapobieganiu niedożywieniu i chronić przed powszechnymi niedoborami witamin i minerałów, takich jak żelazo, witamina B12, wapń, magnez i jod. Może to nie tylko mieć daleko idące skutki w prawie każdym aspekcie zdrowia, ale może również pomóc podnieść poziom energii, abyś czuł się najlepiej przez cały dzień.
3. Może pomóc w zapobieganiu nieszczelności jelit
Zespół nieszczelnego jelita to stan charakteryzujący się zwiększoną przepuszczalnością jelit. Dzięki temu toksyny, bakterie i cząsteczki jedzenia przedostają się z przewodu pokarmowego do krwiobiegu. Może to prowadzić do wielu różnych objawów nieszczelnego jelita, od przewlekłego zapalenia po zmęczenie, przyrost masy ciała, problemy skórne i problemy trawienne.
Chociaż istnieje wiele różnych potencjalnych przyczyn nieszczelnego jelita, jednym z nich są niedobory żywieniowe. najczęstszych wyzwalaczy, obok innych problemów, takich jak zaburzenia zdrowia jelit.Dodanie kilku porcji gorzkich owoców i warzyw poprawiających trawienie do codziennej diety może pomóc chronić i zachować przepuszczalność jelit, aby zmniejszyć ryzyko nieszczelnego jelita. Stanowią również świetne uzupełnienie planu leczenia nieszczelnego jelita.
4. Zwiększ apetyt
Oprócz poprawy trawienia, niektóre badania wykazały, że gorzkie potrawy mogą również pomóc zaostrzyć i zwiększyć apetyt. W rzeczywistości badania pokazują, że aktywacja receptorów gorzkiego smaku może stymulować wydzielanie greliny, głównego hormonu odpowiedzialnego za wywoływanie uczucia głodu.
Co więcej, w jednym z przeglądów opublikowanych w Evidence-Based Alternative and Complementary Medicine stwierdzono że spożywanie gorzkich potraw może również pobudzać apetyt, zwiększając krążenie krwi w narządach jamy brzusznej i wzmacniając aktywność określonych nerwów kontrolujących smak.
5. Wzmocnij mikrobiom
Wewnątrz Twojego przewodu pokarmowego jest złożona społeczność złożona z bilionów mikroorganizmów, które kontrolują prawie każdy aspekt zdrowia, od funkcji odpornościowych po zapobieganie chorobom i nie tylko.
Prawie wszystkie z nich pokarmy, które znajdują się na liście gorzkich warzyw, są bogate w prebiotyki. Prebiotyki to specyficzne rodzaje błonnika, które zapewniają energię dla pożytecznych bakterii w jelitach. W połączeniu z pożywną dietą i zdrowym stylem życia spożywanie codziennej dawki gorzkich pokarmów może przynieść duże korzyści, jeśli chodzi o mikrobiom i może zapewnić dostarczanie zdrowym bakteriom jelitowym paliwa potrzebnego do rozwoju.
Top 20
Gorzkie są szeroko dostępne w postaci skoncentrowanych kapsułek, toniku i ekstraktu. Jednak wybieranie pełnych źródeł żywności zamiast suplementów może być szczególnie korzystne i pomóc w dostarczaniu szerszego zakresu ważnych witamin, minerałów i innych kluczowych składników odżywczych, aby wspierać lepsze zdrowie. Ponadto są również bardziej biodostępne, co oznacza, że są łatwiej przyswajalne przez organizm.
Ogólnie rzecz biorąc, liściaste warzywa, owoce cytrusowe oraz niektóre zioła, przyprawy i warzywa są uważane za najbardziej gorzkie potrawy. . Nie tylko mają właściwości poprawiające trawienie, ale także zawierają długą listę niezbędnych składników odżywczych. Oto kilka najlepszych gorzkich potraw, które warto dodać do swojej diety:
- Ocet jabłkowy
- Karczoch
- Rukola
- Gorzki melon
- Brokuł rabe
- Brukselka
- Cykoria
- Kawa
- Żurawina
- Ziele mniszka lekarskiego
- Gorzka czekolada
- Koper
- Bakłażan
- Endywia
- Imbir
- Grejpfrut
- Jarmuż
- Mięta
- Szafran
- Nasiona sezamu
Przepisy
Potrzebujesz inspiracji, jak włączyć więcej gorzkich potraw do swojej codziennej rutyny? Oto kilka pełnych smaku przepisów, w których wykorzystuje się jedne z najlepszych gorzkich potraw:
- Pieczone brukselki z jabłkami & Pekan
- Sautéed Dandelion Greens with Eggs
- Owinięty bakłażanem kozi ser
- Śródziemnomorski pieczony karczoch
- Sałatka z jarmużu z komosy ryżowej
Zagrożenia i skutki uboczne
Chociaż zwiększenie spożycia gorzkich pokarmów może być zdecydowanie korzystne, dodanie kilku porcji jarmużu lub rukoli do diety raczej nie wpłynie na zdrowie, jeśli tak nie jest w połączeniu ze zbilansowaną dietą i aktywnym trybem życia. Aby uzyskać najlepsze wyniki, spożywaj te produkty razem z dużą różnorodnością innych owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, chudych białek i pożywnych tłuszczów, aby zmaksymalizować potencjalny wpływ na zdrowie.
Ponadto należy pamiętać, że większość gorzkich potraw to również bogate w błonnik. Chociaż błonnik jest absolutnie niezbędny, jeśli chodzi o zdrowie układu pokarmowego, może również powodować nieprzyjemne skutki uboczne, jeśli zbyt szybko zwiększysz spożycie. Zacznij powoli i powoli dodawaj do diety więcej pokarmów bogatych w błonnik, aby ocenić swoją tolerancję. Pamiętaj, aby zwiększyć również zużycie wody, aby utrzymać ruch i promować regularność.
Ostatnie myśli
- Co to jest gorzkie? Gorzkie pożywienie, zwane także gorzkimi, to składniki, które aktywują receptory gorzkiego smaku i są powiązane z wieloma potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi.
- Niektóre z typowych gorzkich pokarmów obejmują liściaste warzywa, owoce cytrusowe i niektóre warzywa , zioła i przyprawy.
- W tradycyjnej medycynie gorzkie potrawy są stosowane w celu zapobiegania zatrzymywaniu wody, zmniejszaniu ciepła, zmniejszaniu wzdęć i promowaniu regularności.
- Badania pokazują również, że gorzkie potrawy mogą poprawiać trawienie zwiększają wchłanianie składników odżywczych, zwiększają apetyt, zapobiegają nieszczelnym jelitom i poprawiają zdrowie mikrobiomu jelitowego.
- Włączanie kilku porcji gorzkich potraw do posiłków wraz ze zdrową, wszechstronną dietą jest łatwym i skuteczny sposób na wykorzystanie wyjątkowych korzyści zdrowotnych, jakie te składniki mają do zaoferowania.