Jak zrobić domową glazurę balsamiczną lub redukcję w ciągu kilku minut przy użyciu tylko jednego składnika!
Glazura balsamiczna (znana również jako redukcja balsamiczna) jest tak łatwa do wykonania w własna kuchnia. Ocet balsamiczny gotuje się i zamienia w ukochaną przyprawę do polewania wszystkiego. Kurczak, ryba, sałatka, makaron, bruschetta, stek, warzywa, owoce – możliwości są nieograniczone!
Zmień każde zwykłe danie w coś niezwykłego dzięki intensywnemu smakowi!
BALSAMIC GLAZE
Dzięki doskonałej równowadze słodkiej i pikantnej glazury balsamicznej nadaje każdemu przepisowi pyszny, głęboki kolor i intensywny smak. Przygotuj dużą porcję i przechowuj ją w lodówce, gdy poczujesz apetyt. Po wypróbowaniu dodasz tę redukcję do wszystkiego na talerzu!
JAK ZROBIĆ REDUKCJĘ BALSAMICZNĄ?
Zacznij od dobrej jakości balsamu. Klasyczny ocet balsamiczny pochodzi z rejonów Modeny i Reggio Emilia we Włoszech. Jeśli spojrzysz na wszystkie różne rodzaje dostępne w Twoim sklepie, zobaczysz obszar, w którym każdy ocet został wyprodukowany, zaznaczony na etykietach.
Aby zrobić glazurę, potrzebujesz tylko jednego składnika: octu balsamicznego . Wiele przepisów wymaga dodania jakiegoś środka słodzącego – zwykle cukru lub miodu. Gotowanie z tymi dodatkami pomaga w szybszym gotowaniu, dodając jednocześnie odrobinę smaku do glazury.
Jednak ocet balsamiczny sam zamienia się w słodki syrop, ponieważ zmniejsza się do konsystencji przypominającej syrop.
Czas redukcji zależy od używanej jakości. Ogólnie rzecz biorąc, octy dobrej jakości gotują się trochę szybciej niż rozwodnione tańsze octy.
Jeśli lubisz odrobinę dodatkowej słodyczy i smaku melasy, dodaj trochę brązowego cukru podczas gotowania.
JAK SMAKUJE BALSAMICZNY GLAZE?
Słodko-pikantny syrop, którego potrzebujesz tylko trochę, w zależności od przepisu, do którego go używasz. Jest dość intensywny w smaku, więc zacznij dodawać powoli.
JAK POWINIEN WYGLĄDAĆ LUKSUS BALSAMICZNY?
Ocet należy zmniejszyć do połowy. Staje się lśniący i wystarczająco gruby, aby pokryć spód łyżki. Glazura powinna być lejąca; podobna konsystencja do ciepłego miodu.
Ważne jest, aby pamiętać, że glazura nadal gęstnieje, gdy ostygnie. Natychmiast zdejmij z ognia, aby ostygło.
JAK PRZECHOWYWAĆ DOMOWY GLAZ BALSAMICZNY
Przelej do czystego szklanego słoika lub butelki z dressingiem i wstaw do lodówki na okres do miesiąca.
Zrób większą partię, niż wymaga przepis, jeśli potrzebujesz jej dużo, lub przekrój ją o połowę.
CO ROBI Z GLAZEM BALSAMICZNYM
Nadziewane awokado Caprese
Faszerowane pieczarki
Kurczak
Pieczona Brukselka
DRUKUJ ZAPISZ przejdź do ulubionych
Składniki
- 2 filiżanki dobre wysokiej jakości ocet balsamiczny
- 1/2 szklanki brązowego cukru (opcjonalnie)
Instrukcje
-
Podgrzej ocet balsamiczny w małym garnku lub rondelku na średnim ogniu.
* Jeśli dodajesz cukier, połącz oba w garnku i podgrzej razem.
-
Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-małego ognia i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż ocet zgęstnieje i zmniejszy się do około 1/2 szklanki (około 20 minut). Powinien być wystarczająco gruby, aby pokryć spód łyżki.
* Jeśli gotujesz na wolnym ogniu z cukrem, jego zmniejszenie zajmie około 8-10 minut.
-
Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed podaniem (około 15 minut).